Marcipan med passion

2 passionsfrugter

200 g marcipan
120 g lys chokolade
ca 2 tsk passionsfrugtpulver
Skær passionsfrugterne over og tag frugtkødet ud med en ske. Passér frugtkødet igennem en finmasket sigte, så kernerne sies fra. Ælt marcipanen med frugtsaften. Rul marcipanen ud i stænger og skær i små stykker, som rulles til kugler.

Temperér chokoladen. (på billedet ses, at jeg ikke har været helt omhyggelig med temperaturen, chokoladen er blevet lidt grå - smagen fejler dog ikke noget).
Dyp marcipankuglerne i chokoladen, læg på bagepapir og drys til sidst med passionsfrugtpulveret. Drys først, når chokoladen ikke er helt flydende, da pulveret ellers blot smelter ind i chokoladen.

Note:
Man får sig lidt en overraskelse, når man snupper en passionskugle fra konfektskålen pga syrligheden og den eksotiske frugtsmag. En dejlig variation midt i alt det søde.

Rocky road

Jeg var så heldig at få den skønne Nigellas julekogebog i en "give away" hos by Busk. Tusind tak for den flotte bog!

Der er mange opskrifter, som får tænderne til at løbe i vand - blandt andet Rocky road, som jeg endnu ikke havde prøvet at lave. Har været fristet af Foodfanatics opskrift tidligere.

Min version tog udgangspunkt i de to opskrifter. Cocktailbær er jeg ikke fan af, så de fik ikke i en plads her hos mig.

Jeg havde glemt at købe kiks, derfor måtte jeg tænke kreativ - og blev enig med mig selv om, at det var et forsøg værd at prøve med hakkede vanillekranse.

150 g mørk chokolade
100 g lys chokolade
100 g smør
2 spsk mørk agave sirup (eller anden sirup)
100 g Madam Mangors vanillekranse, groft hakkede (eller Digestive kiks/andre småkager)
100 g skumfiduser, skåret i små stumper
75 g cashewnødder, groft hakkede
Smelt de to slags chokolade sammen med smør og sirup.
Bland de øvrige ingredienser godt sammen med chokoladeblandingen, så alt bliver dækket af chokolade.
Hæld i en lille firkantet form ca 20x20 cm og lad blandingen sætte sig et koldt sted over et par timer. Skær ud i passende bidder og opbevar køligt.

Note:
Vel nok en af de nemmeste former for konfekt at lave! Smag af chokolade, knas fra vanillekranse og søde skumfiduser - ret populær hos mine kollegaer! :)

God jul til alle, som kommer her forbi.

Langtidsstegte andelår, rødkålssalat med æbler/pærer og råstegte rodfrugter

And er en yndlingsspise hos os - og vi får det bare alt for sjældent. Den traditionelle rødkål er jeg ikke specielt glad for, derfor blev det en rådkålssalat i stedet. Et drys af de sprøde sojamandler ovenpå gjorde godt. 

Langtidsstegte andelår
3 andelår
2 dl hønsefond
2 skalotteløg
1 cox orange æble
15 svesker
1 gulerod
3 knuste enebær
en kvist rosmarin
et par kviste timian
1 salvieblad
salt
peber
Læg æble- og løgbåde i et ildfast fad sammen med svesker, gulerod, enebær og krydderurter. Hæld ca 2 dl hønsefond ved. Krydr andelårene godt med salt og peber og læg dem ovenpå urterne.

 

Sæt i ovnen ved 140/150 grader i 3 timer - dæk evt lårene til med stanniol efter  1 1/2 time.
Tag lårene ud, når de er møre, si fonden fra. Læg lårene i fadet igen og giv dem nogle få minutter under grill lige før servering for at få et sprødt skind.

Imens laves en opbagt sauce af smør, mel og fonden fra anden. Lad koge igennem ca 20 minutter for at fjerne melsmagen. Smag til med rødvin, balsamico, evt. gastrik, gelé, sukker ... hvad du nu ligger inde med, så saucen får en perfekt balance imellem sødt, surt og salt.

Rødkålssalat med æbler og pære
1/4  rødkål
1 æble
1 pære

dressing:
3 spsk olivenolie
honning
æblecidereddike
citronsaft
salt, peber
Snit kålen fin - evt i en foodprocessor, skær pæren i små tern og æblet i tyndeskiver. Bland sammen og smag til - igen for at opnå den rette sødme- og syrebalance.

Smørstegte rodfrugter
1 persillerod
6 små gulerødder
1 stort rødløg
en håndfuld citrontimian
et par kviste alm. timian
salt, peber
honning
citronsaft
et par spsk smør
Snit persillerod og gulerødder i tændstikstynde strimler/julienne og løget i i tynde både. Svits i smeltet smør ved ikke alt for høj varme til grøntsagerne "falder lidt sammen", men stadig er sprøde. Smag til med friske krydderurter, salt, peber, honning og citronsaft.

Endelig fik vi lejlighed til at hive tyttebærsylt/lingon sylt - hjembragt fra Sverige - frem på bordet og en ribsgelé, som min mor har lavet. Det var i sandhed en dejlig middag!!

Fuldkornsgrød fra Urtekram

Fuldkornsgrøden fra Urtekram blev testet til morgenmad i søndags.

Der stod på posen, at man kunne forkorte kogetid lidt ved at sætte risene i blød natten over. Kogetiden var dog stadig 75 minutter, men måske det havde taget endnu længere tid, hvis jeg ikke havde blødgjort risene.

Grøden er meget mættende - meget mere end almindelig risengrød. Smagen var rigtig var meget lig almindelig risengrød med lidt mere bid og en lidt mørkere tone i både udseende og smag. Jeg kan helt bestemt anbefale grøden. Jeg er ofte ret klassisk og traditionbundet i forhold til netop en ret som risengrød. Det er kun ganske få gange om året, at vi får risengrød og de gange vil jeg gerne holde mig til det traditionelle ... men med denne grød vil jeg godt kunne træde ved siden af traditionen en gang imellem.

Jeg kogte grøden op med en en stump af en kanelstang og det gav en dejlig duft og svag smag af kanel. Grøden kunne sagtens klare et ekstra drys kanelsukker sammen med den traditionelle smørklat. Jeg dryssede og en smule soltørrede figner og hakkede mandler ovenpå ... det var dog for utraditionelt for mig ;) Helt klart er jeg mest til kanelsukker og smørklat på min grød!!

1 dl fuldkornsris

4 dl letmælk

et nip salt

Sæt evt risene i blød i mælken natten over.

Kog ris og mælk op og lad grøden småsimre under jævnlig omrøring i 75 minutter. Kog evt op til sidst for at få den rette konsistens.

Jeg har købt en simreplade til mit gaskomfur. En metalplade, som man sætter imellem gryde og blus for at undgå at f.eks. grød koger på, da gryden så ikke er direkte ovenpå blusset. Den virkede fabelagtig!! 

 

En slags C-Lakrids - lakrids, chokolade og kaffe i skøn forenighed

Sidste år havde jeg god held af at forsøge mig med at lave hjemmelave A-lakridser - inspireret af Johan Bülows produkt. I år er jeg sprunget på C-Lakridser - med sød lakrids dyppet i lys chokolade tilsat frysetørret kaffe og drysset med god kakao.

Alle produktmærkerne i opskriften er ikke for at prædike .. men blot for at gøre opmærksom på, at når man laver konfekt med få ingredienser, så smager slutproduktet af, hvad man har puttet i. Dvs. billig discountchokolade giver ikke den samme smag, som med god kvalitetsditto. Men selvfølgelig kan man bruge lige præcis den chokolade og lakrids, som man holder mest af.

80 g god lys chokolade, f.eks. Valrhona, Michel Cluizel eller Callebaut
100 g sød lakrids, f.eks. Frisør lakrids fra Emils Chokolade
1 tsk frysetørret kaffe, f.eks. Nescafé

2 spsk god kakao, f.eks. Valrhona eller Callebaut

Temperer chokoladen. Knus kaffen med bagsiden af en ske og tilsæt kaffen til chokoladen, når denne er smeltet. Klip lakridserne i små stykker af ca 1 cms længde. Dyp lakridserne i chokoladen, slå overskydende chokolade af ved hjælp af en gaffel. Placer chokoladerne på bagepapir og giv dem et godt drys kakao.

Note:
Lakrids, kaffe og lys chokolade - virkelig lækker kombination. Der er en diskret smag fra kaffen, som man kan intensivere alt efter, hvor stor kaffe-elsker, man er.

 

Gullash på rådyrbov

Fryseren er igen fyldt op med rådyr. Min mand havde en vellykket tur til Sverige i august, hvor to store rådyr blev nedlagt (og så taler vi ikke om, at vi nu skal have 2 hovedmonterede dyr på væggen - det kommer dog ikke til at ske uden kamp).

Bagkøllen blev for nylig lavet til en gullash.

Jeg kogte en vildtfond - brugte alt afpudset af sener, lidt kød og benet sammen med knoldselleri, gulerod, løg, friske krydderurter, peberkorn og laurbær. Fonden blev, da den var helt afkølet, hældt på isternposer. Nu har jeg fond til et par måneder.

1 rådyrbov/bagkølle

Marinade:
½ flaske rødvin
1 gulerod
2 små skalotteløg
knoldselleri, finthakket, svarende til 1 dl
2 laurbærblade
en kvist rosmarin
en kvist salvie
et par kviste timian
10 enebær, let knuste
Bland marianaden sammen. Skær dyrekødet i store tern og mariner natten over.

 

 

Yndlingspaprikaen

smør

olivenolie

salt, peber
2 store løg
3 tykke skiver god bacon
1 lille ds konc. tomatpuré
en dåse hakkede tomater
marinaden fra kødet
4-5 dl vildtfond
1-2 spsk paprika - gerne en god røget
1 tsk sukker
salt, peber
et par dl fløde
evt maizena til at jævne saucen med
Dræn kødet fra marinaden (hæld det ikke ud - det skal bruges i saucen).
Brun kødet af flere omgange ved høj varme i en blanding af smør og olivenolie og læg det løbende over i en skål. Krydr godt undervejs med salt og peber. Lad kødet få en god brun stegeskorpe, det giver ekstra smag til gullashen.
Svits nu løg og bacon til det tager farve. Tilsæt tomatpuré og hakkede tomater og svits det med.
Tilsæt marinaden fra kødet samt fond (evt. boullion) og paprika. Lad retten simre 1-2 timer - til kødet er mørt.
Hæld fløde ved. Smag til med sukker, salt, peber og evt. lidt balsamicoeddike.
Jævn evt. med maizena rørt ud i vand.

Server ris eller en god kartoffelmos til.

Note:
Det var det pure guf! En god måde at få brugt noget vildtkød på, hvis man er ved at være træt af helstegte køller og store stege.

2 slags chokolademandler med lakrids og blåbær - og tak til Urtekram

En dejlig kasse blev leveret til mig i onsdags. Urtekram havde spurgt, om jeg kunne tænke mig at teste deres nye fuldkornsris - som kan bruges som et sundere alternativ til risengrød.

Jeg sagde straks ja tak, da Urtekram og økologi er noget, som altid er kærkommet i mit køkken.

Jeg blev overrasket, da jeg så kassens indhold. Der var ikke blot en pose ris og lidt tørret frugt ... men en masse tørret frugt: mango, rosiner, abrikoser, svesker, dadler og figner. Derudover rørsukker, honning, kakao, mandler, hasselnødder, valnødder og små kanelhjerter.

 

Jeg glæder mig til at komme til at lege med alle de skønne råvarer.

I går blev det mandlerne, som jeg faldt over. Det blev til 2 slags chokomandler: mørk chokolade og blåbær og en variation med mørk chokolade og engelsk lakridspulver. Lakridsmandlerne fandt jeg hos Louisa Lorang: her.

Blåbær-/chokomandler

100 g mandler

100 g mørk chokolade, ca 60% kakao

2 tsk blåbærpulver

ca ½ dl god kakao

evt 2 tsk blåbærpulver

Rist mandlerne i ovnen ved 200 g i ca. 7-10 minutter. De skal ikke tage farve under ristningen.

Lad mandlerne køle helt af. Bland kakao med blåbærpulver.

Temperer chokoladen, dette er vigtigt for, at chokoladen tørrer korrekt op og bevarer knækket. Kom ca 10 mandler i  ad gangen i chokoladen. Fisk dem op med en gaffel, og slå overskydende chokolade af på kanten af skålen. Læg mandlerne på bagepapir. Når chokoladen er tørret en smule op, men ikke helt, vendes mandlerne i kakaoblandingen. Læg dem på bagepapir. Lad mandlerne tørre – gerne et lidt køligt sted.

Note:

Mandlerne smager ikke voldsomt af blåbær, men får en let syrlig note til chokoladen, hvilket klæder en mørk chokolade. Mandlerne er dejligt sprøde og fyldige i smagen.

Lakrids-/chokomandler

100 g mandler

100 g mørk chokolade, ca 60% kakao

ca ½ dl god kakao

ca. 4 spsk engelsk lakridspulver

Fremgangsmåde som ovenfor.

Note:

Lakrids og chokolade er et godt match. man kan tilføje mere lakridspulver for en stærktere smag - evt. kunne man også røre et par teskefulde i chokoladen.

 

 

Sprøde sojamandler

Advarsel!!!! Disse mandler er vanedannende! Så er det sagt - og I kan ikke komme efter mig nu!!! 

Nødderne smager helt, helt fantastisk - og som bonus er de såre simple at lave.

Jeg bruger dem som snacks, mellemmåltid og som drys på salater og supper. Sammen med gode rosiner er de også et hit. Så kom i gang - om 15 minutter har du din egen skål sprøde mandler.

200 g mandler

ca ½-1 dl god soja

Rist mandlernei ovnen  ved 200 grader i ca 10 minutter. Rod lidt rundt i mandlerne af og til og hold øje med, at de ikke begynder at tage farve.

Tag ud af ovnen. Varm en pande godt op, smid mandlerne på og tilsæt sojaen. Rør rundt i mandlerne hele tiden, indtil sojaen er fordampet.

Hæld mandlerne ud på et stykke bagepapir, lad dem køle helt af - nu er mandlerne klar til spise eller hælde på glas med låg.

Jeg har prøvet at lade være med at riste mandlerne i ovnen først, men det giver nogle knap så sprøde/halvbløde mandler.

Små franske fristelser - den sagnomspundne Macaron

I mit køkken er der blevet prøvet kræfter med den lille macaron, som der går så mange historier om. Den er en lille temperamentsfuld sag, som måske lever sit eget liv... Jeg synes nu, at det gik rimeligt smertefrit. Selvfølgelig fik jeg en plade med nydeligt krakelerede macarons uden fødder .... og nogle, hvor bunden ikke rigtigt ville slippe fra bagepapiret, og nogle som var ret flade. Det er dog småting, i forhold til hvilket mysterium kagerne af og til er omgivet af.

Man skal lige have taget på at finde den rette konsistens på dejen, den rigtige ovntemperatur og den nøjagtig bagetid.

Jeg har fået gode fif og opskrifter fra andre bloggere. Christoffer på Love Food Love Cooking har lavet et super godt indlæg, hvor maracon-bagningen kommer ned på et plan, som gør, at man rent faktisk tør kaste sig ud i det. Du kan se hans indlæg her.

Jeg har prøvet både Christoffers opskrift, Sukkerhjertes og Chocolats. Jeg har haft mest succes med Chocolats opskrift, som også er ret simpel at huske.

Jeg startede med at lave små portioner, så ærgrelsen ikke var så stor, når det ikke helt lykkedes. Den kan med fordel ganges med 3 - mål opgivet i parentes i opskriften, når man har fået taget på bagningen.

Basisopskrift:
1 stor æggehvide (3)
25 g sukker (75 g)

43 g mandelmel (130 g)
75 g flormelis (225 g)
evt. lidt frysetørret bær, et nip kakao
Æggehviden piskes næsten stiv, sukkeret tilføjes og massen piskes, til den er helt stiv.

Mandelmel og flormelis sigtes sammen. Jeg synes, at det var en fordel at give den tørre blanding en tur med stavblenderen først.

Mandelmelsblandingen foldes i marengsmassen. Der må gerne røres med lidt fast hånd. Man kan trykke dejen lidt op af siderne på skålen for nærmest at presse luften ud af dejen. Dejen er klar, hvor den har en konsistens, når man har kørt skeen igennem dejen og den smelter sammen og bliver glat i løbet af 20-30 sekunder.

 

Her er massen ved at være klar til at komme på sprøjte pose med en stor rund og glat tylle.  Dette gøres forsigtigt, da man ellers risikerer at slå endnu mere luft ud af dejen og den dermed bliver for tynd.

 

Små kager sprøjtes ud på bagepapir med 1-2 cms mellemrum. Kagerne skal have en diameter på ca 4 cm og en højde på ca 4-5 mm.

Bank bagepladen et par gange mod bordet for at slå luftbobler ud af kagerne. Prik med en nål, der hvor du kan se bobler. Lad bagepladen stå og tørre ca 20 minutter. Tørringen gør, at overfladen hærder en smule og det hjælper til, at kagerne ikke sprækker, når de kommer i den varme ovn.

Ovnen sættes på et sted imellem 120 og 160 - det afhænger af ovnen. Hos mig passer det med 140 grader.
Bagetiden passede med 20-21 minutter.

Hiv bagepapiret over på en rist og lad kagerne køle dér. Når kagerne er kolde tages de forsigtigt af bagepapiret. De parres 2 og 2 og lægges sammen med chokoladeganache, frugt-smørcreme, lemoncurd m.m.

Fejlbagning - for høj varme og kagerne krakelerer

 

Her et resultat, som næsten er lykkedes ... de er en smule flade, men har dog en lille "macaron-fod".

 

Og så er den ved at være der:

Note: En fin lille kage - sød og sprød. Selve mandelkagen er meget sød og der må derfor gerne være knald på smagen i fyldet - dvs. noget syrlighed fra bær eller en god chokoladeganache lavet af en chokolade med høj kakaoprocent. 

Kalvecuvette, pommes duchesse, spidskål og whiskeysauce

Hos os er steg en lidt overset spise. Det er egentligt dumt, da det er nemt at lave mad til flere dage på den måde. Der er ikke meget arbejde, inden den kommer i ovnen og den passer stort set sig selv. I weekenden havde jeg købt en lille kalvecuvette. Den blev virkelig mør og lækker. Sammen med tilbehøret - spidskål, en rest kartoffelmos forvandlet til pommes duchesse efter leg med sprøjtepose og en smagfuld whiskeysauce - så var det en ret vellykket søndagsmiddag.

Whiskeysaucen fandt jeg inspiration til hos Heidi. Egentligt er jeg ikke den store whiskeysauce-tilhænger, men den her var nu vellykket og matchede godt til kød og kartofler.

1 lille kalvecuvette
salt, peber
olivenolie

1 fed hvidløg
1 persillerod
1 løg
1 kvist frisk rosmarin
½ dl whiskey
½-1 dl vand
Gør cuvetten klar ved at fjerne evetuelle sener, overflødigt fedt. Rids sværsiden godt, krydr med salt og peber. Brun stegen af på en pande ved høj varme i olivenolie.

Skær hvidløget i små aflange stykker. Med en lille kniv laves små huller i stegen og hvidløgsskiverne stoppes ind. Læg stegen ovenpå snittet persillerod og løg for at hæve stegen lidt.
Kog panden af med whiskey og vand og hæld ved. Læg små kviste af rosmarin rundt om stegen.

Stik stegetermometer i. Steg ved 200 grader i 20 min - stegen var så lille, at den allerede efter 18 min. havde en kernetemperatur på 55 grader. Jeg tog stegen ud med det samme. Lod den hvile ca. 30 min, hvorefter den fik en tur i ovnen ved 250 grader i 5 min. - for at gør sværen sprød.

Whiskeysauce:
½ dl barbecuesauce
2 dl fløde
1 spsk frisk rosmarin, finthakket
1 tsk røget paprika
1/4 tsk chili
sky fra cuvetten

1½ hættefuld whiskey
Kog det hele igennem undtagen whiskeyen i 5-10 minutter. Tilsæt så whiskey, jævn evt. med maizena og vand. Smag til med lidt sukker, lidt balsamicoeddike, salt, chili, evt. mere paprika.

Sauté af spidskål og porre
1 porre
1 spidskål
½ dl frisk citrontimian
lime
ca. 30 g smør
salt, peber
Snit porre og spidskål - "sorter" evt. kålen, så det lidt grovere snit bliver adskilt fra det finere. Smelt smør og start med at sautere det grove af kålen i et par minutter. Tilsæt så porren og sauter yderligere nogle minutter og tilsidst det fine af kålen - og sauter til kålen "falder lidt sammen", men stadig har et sprødt bid. Smagt til med frisk citrontimian, et dryp limesaft (eller citronsaft), salt og peber.

Svenske kanelsnurrer

Endnu en af de ting, som har floreret i blogland, er Meyers kanelsnurrer - som altid, er jeg ikke blandt de første, som prøver den opskrift af. Igen må jeg erkende, at jeg er gået glip af noget. For NUIJJJ - de er gode!! Som i: En af de allerbedste kanel-/gærdejskage, jeg nogensinde har smagt!!! De er luftige, de har det der helt specielle, hvor man kan trække "seje"lunser af bollen, de er pæne og helt igennem fantastiske.

De tager lidt tid at ælte og jeg ville ikke begive mig ud i at lave dem, hvis jeg ikke var ejer af en kraftig røremaskine - 2 x 20 minutters æltning, det vil mine svage overarme ikke kunne klare. Faktisk havde jeg opskriften med til Sverige i sommer, men da jeg kom til at nærlæse opskriften, opgav jeg. Tror ellers at idylliske Sverige blot ville gøre smagsoplevelsen endnu mere uovertruffen - men nu er jeg jo også ret "sverigofil"...

Fyld:
125 g blødt smør
125 g sukker
2 spsk kanel
Start med at tage 125 g smør ud af køleskabet, så det kan nå at blive godt blødt. Det gør det meget nemmere at arbejde med senere i processen.

Pynt:
1 æg
perlesukker

Dejen:
5 dl kold sødmælk
50 g gær
1 stort øko æg
150 g sukker
500 g Tipo 00 mel
500 g almindelig økologisk hvedemel
15 g havsalt, f.eks. Maldon Seasalt
2 tsk stødt kardemomme

150 g smør i små tern

Rør gæren ud i den kolde mælk. Tilsæt æg, mel, kardemomme, sukker og salt og ælt nu dejen på røremaskinen i 20 minutter på middel hastighed. Indtil dejen bliver blank og smidig.
Nu tilsættes smørret i små bidder, imens røremaskinen kører. Ælt nu yderligere ca 20 minutter ved middel hastighed. Sæt dejen til hævning et lunt sted med et fugtigt klæde over i ca 1½ time.

Rul dejen ud på et meldrysset bord, så den måler ca 40x50 cm. Smør smørret ud på dejen, drys med sukker og derefter med kanel. Gnid det sammen med fingrene, så det er godt fordelt.

Fold nu på den lange led en tredjedel af dejen ind over fyldet og den anden tredjedel ovenpå igen, så man ender med at have 3 lag dej og fyldet pakket ind. Rul dejen ud igen - lidt forsigtigt, så remoncen ikke bliver klemt alt for meget ud - dejpladen skal måle ca 30x60 cm. Skær ud i strimler - ca 20 stk. Meyer skriver 16 - og det bliver nogle kæmpe kanelsnurrer, hvilket også er ret sympatisk!
Sno strimlerne og sving derefter strimlen 2 gange omkring din hånd og put dejenden ind igennem hullet. Svært at forklare, men man kan se en video her.

Lad kanelsnurrerne efterhæve ca 2 timer. Pensel nu med sammenpisket æg rørt op med en spsk vand og drys med perlesukker. Bag ved 200 grader ca. 13-15 minutter - afhænger af din ovn. Jeg gav dem varmluft de sidste 2 minutter for at give dem en gylden overflade. Køl af og nyd!!

Kanelsnurrerne kan fint fryses.

Fudge - med jordnødder og kondenseret mælk

Jeg har meget svært ved at stå for karamel - min absolut yndlings iskombination er vanilleis med karamelsauce. Derfor er det også alt for galt, at det først er nu, jeg gør mit første forsøg med fudge.

Denne opskrift er en hurtig version og ikke kogt, som den ægte fudge. Et af mine kommende projekter er at lave ægte fudge med sød vanillesmag.

Opskriften fandt jeg hos Louisa Lorang. Jeg har blot tilføjet lidt havsalt, da jeg synes, det er et match from heaven til karamel. Det er en heftig lille sag - og jeg vil anbefale, at fudgen skære ud i små firkanter og at give firkanterne et godt lag mørk chokolade med en høj kakaoprocent. Det let bitre fra en god mørk chokolade, gør noget godt ift den meget søde fudge.

200 g lys chokolade
200 g peanutbutter - crunch
1 dåse kondenseret mælk
1/4 tsk havsalt

ca 50 g mørk chokolade med høj kakaoprocent til overtræk.

Smelt alle ingredienser over ikke alt for høj varme til massen samler sig og bliver til en homogen, blank masse.
Fordel i en smurt form - ca. 20x20 cm og sæt formen i køleskabet - gerne natten over. Skær nu fudgen ud i små firkanter og pynt med tempereret chokolade.

Note: Snickerssmag for alle pengene! Og noget af det nemmeste konfekt at fremtrylle. Man vil kunne lege med forskellige chokoladetyper, tilføje lakridspulver, vanille, kakao m.v.

Müsli med hindbær

Jeg eksperimenterer ofte med forskellige müsliblandinger. Denne version har jeg lavet et par gange og er rigtig glad for den. Blot farven er dejlig - pink müsli med en dejlig syrlig/sød smag af hindbær.

Det er min daglige hverdagsmorgenmad, som bliver drysset ovenpå en blanding af skyr og A38. 

Ca 3 dl friske eller optøede hindbær moses igennem en sigte for at fjerne kernerne.

Hindbærsaften blandes i en stor skål sammen med de øvrige ingredienser. Jeg har ikke nogle faste mål for sirup, honning og sukker - man må prøve sig lidt frem for at finde det forhold, som man bedst synes om.
ca. 3 dl Rugflager

ca. 3 dl Speltflager

ca 3 dl Bygflager

ca 200 g mandler, groft hakkede
½ dl neutral olie

et nip havsalt

ca. ½ dl agavesirup

ca. ½ dl honning

ca 2-3 spsk rørsukker

Jeg rister blandingen i ovnen ved 150 grader. Sætter en træske i ovnlågen, så dampen kan slippe ud.
Intervaller på ca 15 minutter, hvor jeg vender rundt i blandingen til den er tørristet. Det tog ca 45 minutter i alt.

Så er det bare at hælde på glas eller dåser.