tag:blogger.com,1999:blog-38348484612769482552024-03-27T18:00:32.240-07:00Hanne K's verdenJeg elsker mad!Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.comBlogger588125tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-63729501205228545482015-08-23T00:33:00.001-07:002015-08-23T00:36:24.131-07:00Sommercrumble med brombær og jordbær<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Z9nRvQKHTdU/VdlzyxO85DI/AAAAAAAAGxo/R3dmP6sAKAM/s1600/2015-08-22%2B15.22.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-Z9nRvQKHTdU/VdlzyxO85DI/AAAAAAAAGxo/R3dmP6sAKAM/s640/2015-08-22%2B15.22.56.jpg" width="640" /></a></div>
Brombærrene bliver modne disse dage. Og brombær er et virkeligt lækkert, syrligt/sødt bær med den dejligste farve.<br />
<br />
En crumble er hurtig at lave og en dejlig måde at bruge bær på - friske eller frosne. En crumble er måske særlig dejlig om efteråret eller vinteren, hvor man kan smage sommeren igen, hvis man har fryseren fyldt med bær.<br />
<br />
Crumblen kan laves med blot en slags bær eller andre bær, end jeg har brugt og også gerne en større mængde bær end i opskriften.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LCs2Gj3zFxw/Vdlz5B4dYGI/AAAAAAAAGxw/-uZabotWOjE/s1600/2015-08-22%2B20.01.05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-LCs2Gj3zFxw/Vdlz5B4dYGI/AAAAAAAAGxw/-uZabotWOjE/s320/2015-08-22%2B20.01.05.jpg" width="320" /></a></div>
<strong>Sommercrumble med brombær og jordbær</strong><br />
3 dl brombær<br />
3 dl jordbær<br />
2-3 spsk rørsukker<br />
1 spsk smør<br />
<br />
100 g ølandshvedemel (eller anden hvedemel evt blandet med lidt grovere mel)<br />
100 g rørsukker<br />
100 g koldt smør<br />
et nip salt<br />
½ stang vanille<br />
<br />
1 dl solsikkekerner (hakkede mandler, hasselnødder, cashew eller andet kan også bruges)<br />
1 spsk sukker<br />
1 spsk smør<br />
Bær fordeles i et smurt ovnfast fad og drysses med rørsukker og smør fordeles i små tern over bærene.<br />
Smuldr smørret i mel, sukker, vanille og salt. Drys dejen over bærrene. Fordel herefter solsikkekerner, små tern af smør og et lille drys sukker.<br />
Bages ved 180 grader ca 30-40 minutter til toppen er gylden.<br />
Lad afkøle og server med god vanilleis, cremefraiche eller kold flødeskum.<br />
<div align="center">
<img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-rd9bMWs0mos/Vdlz5WlPqEI/AAAAAAAAGx0/wpYm9B6NUKw/s320/2015-08-22%2B19.37.35.jpg" width="320" /></div>
<em>Note:</em> Crumbles er bare altid dejlige - om de er med æbler, rabarber eller som her med bær. Denne smager dejlig sommerligt af søde bær, sprød og smørfuld top og gyldne kerner. Uhmm!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-24550059446594500242015-07-31T06:07:00.001-07:002015-07-31T06:10:01.613-07:00Mazarintærte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jBXVQfnqK9o/VbiHhLC7ZUI/AAAAAAAAGww/lG30vhcwqtw/s1600/mazarint%25C3%25A6rte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-jBXVQfnqK9o/VbiHhLC7ZUI/AAAAAAAAGww/lG30vhcwqtw/s640/mazarint%25C3%25A6rte.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En af mine yndlingskager er mazarintærte. Både helt traditionel med tærtebund, mazarinmasse og chokolade, men også med jordbær, nektariner og andre bær og frugter. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dette er en god grundopskrift til mazarinbunden, og så kan man lege med fyldet/toppen, som man har lyst til.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Denne tærte bagte jeg på årets sommerferie i Sverige. I sommerhuset er der altid god tid og lejlighed til at prøve nye opskrifter af. Denne er stærkt inspireret af en opskrift i Alt for Damerne af Maja fra <a href="http://chocolat.dk/">chocolat.dk</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<strong>Mazarintærte</strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mørdej:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
140 g mel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 spsk mandelmel (alternativ: blendede mandler)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
70 g flormelis</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
et nip salt</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
85 g koldt smør</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 lille koldt æg</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mel, mandelmel, flormelis og salt blandes i en skål og det kolde smør smuldres her. Det hele samles hurtigt med ægget. Form dejen til en flad kugle og læg den i køleskabet ½-1 time. Rul dejen ud imellem 2 stykker bagepapir, læg i en tærteform. Alternativt kan du trykke dejen ud med fingrene i en tærteform med det samme og sætte tærteformen på køl derefter.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mazarinmasse:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150 g marcipan</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
75 g sukker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 g blødt smør</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 æg</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Riv marcipanen og pisk alle ingredienser sammen til en luftig masse. Fordel massen ud over tærtebunden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bag i cirka 25-30 minutter ved 175 grader. Hold øje, så dejen og massen ikke bliver for mørk, den skal være let gylden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Når kagen tages ud af ovnen fordeles ca 40 g finthakket mørk chokolade, som fordeles med en spartel eller pensel, når den er smeltet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Når kagen er kold kan den serveres, som den er - eller f.eks. med cremefraiche rørt med lidt agave sirup og vanille og en bunke frugt eller bær.</div>
Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-61857908608973143872015-02-01T02:32:00.004-08:002015-02-01T02:32:52.733-08:00Saftige müsliboller med sprød skorpe<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-l2_UJPOf7eQ/VM34-KK7b-I/AAAAAAAAGtg/zLdKjaGVs3s/s1600/foto%2B(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-l2_UJPOf7eQ/VM34-KK7b-I/AAAAAAAAGtg/zLdKjaGVs3s/s1600/foto%2B%282%29.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Jeg er helt pjattet med müsliboller! Og har været det siden 80'erne, hvor jeg var i erhvervspraktik i en blomsterforretningen Wellers Blomster, hvor vi til formiddagspause fik skønne müsliboller fra det gamle bageri Tougaard i Viborg. Siden har vi på job ofte købt müsliboller i Føtex, som også er ret gode. I går fik jeg lyst til at bage mine egne og de blev fantastiske. Saftige i krummen og med en dejlig sprød skorpe - fyldt med hasselnødder og tranebær. Et hit!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Vejen til succes er at bage ved høj varme, at smide en kop vand ind i bunden af ovnen ... og så SMØR, øl og skyr, som giver noget skønt til smagen. Jeg kiggede lidt rundt på internettet og lod mig inspirere af Becauseitmatters <a href="http://www.becauseitmatters.dk/musliboller/">opskrift</a>. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Opskriften kommer her:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 øl (jeg brugte en Hancock juleøl)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4½ dl vand</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2½ dl skyr</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 stor spsk honning</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
35 g gær</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 g smeltet smør</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
20 g salt</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 g fuldkornshvedemel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
ca 1 kg Tipo 00 hvedemel (eller anden mel med højt proteinindhold)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 dl hasselnødder (meget grofthakket)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 dl mandler (groft hakket)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 dl tranebær</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 dl rosiner</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Rør gæren ud i øl, vand, skyr og smeltet smør. Tilsæt fuldkornshvedemel, nødder og tørret frugt samt salt. Rør godt rundt og tilsæt herefter hvedemelet. Jeg brugte ca 900 g - men tilsæt lidt af gangen. Jeg æltede ca 20 min med røremaskine. Dejen er lidt klistret.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sæt til hævning mindst 4 timer et lunt sted - eller et køligt sted natten over.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tag dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord og undlad at ælte for at beholde mest muligt luft i dejen. Skær nu boller ud med en spartel i passende størrelser. Jeg fik 20 boller ud af denne dej.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Læg bollerne på en plade med bagepapir og efterhæv ca ½ time et lunt sted.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ovnen skal stå på 250 grader og i det, der sættes en plade ind midt i ovnen med boller, kastes 1 dl koldt vand ind i bunden af ovnen. Bollerne bages ca 17 minutter til de er gyldne og gennembagte. Tag en bolle ud og bank på bunden af den - lyder den hul, er den færdigbagt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Afkøl og spis med koldt smør. En himmerigsmundfuld ... og en af de bedste hjemmebagte boller, jeg har bagt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-39590946723156059752014-07-28T22:12:00.001-07:002014-07-28T22:12:18.610-07:00Jordbærtærte med jordbær- og hyldeblomstmousse<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pyWfnz45qc8/U9cp1wTz55I/AAAAAAAAGb0/ChYrtxpJBnc/s1600/Jordb%C3%A6rkage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-pyWfnz45qc8/U9cp1wTz55I/AAAAAAAAGb0/ChYrtxpJBnc/s1600/Jordb%C3%A6rkage.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nu nærmer ferien sig endelig og det er min tur til at give feriebrød. Valget faldt på en dejlig sommerkage med jordbær. Jeg har mikset nogle forskellige opskrifter fra madbladet Spis Bedre og freestylet med moussen.</div>
</div>
<br />
<b>Tærtebund</b><br />
50 g smør<br />
2 æg<br />
130 g sukker<br />
½ dl mælk<br />
revet citronskal af ½ citron<br />
150 g hvedemel<br />
1 tsk bagepulver<br />
<br />
150 g marcipan<br />
1 æg<br />
<br />
50 g god mørk chokolade<br />
<br />
Smelt smør og lad det køle af. Æg og sukker piskes luftigt og smørret tilsættes sammen med revet citronskal. Sigt mel og bagepulver i dejen og bland i skiftevis med mælken. Fordel i en smurt rund springform med en diameter på ca 26 cm. Dæk gerne bunden med bagepapir klippet til i bundens diameter, det vil gøre det nemmere at få kagen til at slippe.<br />
<br />
Bag ved 175 grader i ca. 20 min. Hold øje og tag straks kagen ud, når den er færdigbagt. Skær kagen fri i kanten af formen og lad køle af på en rist.<br />
<br />
Sæt ovnen op på 250 grader.<br />
<br />
Riv marcipanen fin og bland med 1 æg. Kom massen i en kraftig (da massen er ret fast og marcipan ud over det hele er spild af tid og kræfter ... taler af erfaring) sprøjtepose med stjernetyl. Placer kagebunden på en plade med bagepapir og sprøjt massen ud i kanten af kagen. Kagen bages midt i ovnen i yderligere 6-8 minutter til toppene er gyldne. Fordel finthakket chokolade på den varme bund og brug en pensel til at fordele. Lad kagen køle helt af.<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sMuxqEyUUHo/U9cp15Q484I/AAAAAAAAGbk/wiC0Fu44IpQ/s1600/Jordb%C3%A6rt%C3%A6rtechokolade.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-sMuxqEyUUHo/U9cp15Q484I/AAAAAAAAGbk/wiC0Fu44IpQ/s1600/Jordb%C3%A6rt%C3%A6rtechokolade.jpg" height="244" width="320" /></a></div>
<i>Note: </i>En fin smag af citronskal i bunden og den har en god konsistens til en jordbærkage. Ikke så luftig som lagkagebunde, men lidt mere fast og saftig. Man kan lege med smagstilsætning med andre citrusfrugter - appelsin, lime eller ved at tilsætte vanille, kardemomme osv.<br />
<br />
<b>Jordbær og hyldeblomstmousse</b><br />
3 blade husblas<br />
250 g jordbær<br />
1 spsk citronsaft<br />
1 stang vanille<br />
1 spsk sukker<br />
1 dl koncentreret hyldeblomstsaft<br />
3 dl piskefløde.<br />
Læg husblas i koldt vand i 5 min. Skyl og rens jordbærrene. Blend dem fint sammen med korn fra vanille og citronsaft. Varm hyldeblomstsaften. Tag husblas op af vandet og smelt i saften. Pisk fløden til skum. Bland jordbærmassen i fløden og vend til sidst hyldeblomstmassen i. Lad nu moussen stå i køleskabet en ½ - 1 times tid og se, om den er ved at "sætte sig". Form til en kuppel midt på kagen, når den har sat så meget, at det er muligt.<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rJewk9zxLQ4/U9cp13x2Z1I/AAAAAAAAGbg/6owDuyNHx4E/s1600/Jordb%C3%A6rt%C3%A6rte+-+mousse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-rJewk9zxLQ4/U9cp13x2Z1I/AAAAAAAAGbg/6owDuyNHx4E/s1600/Jordb%C3%A6rt%C3%A6rte+-+mousse.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<i>Note: </i>En meget lækker mousse og med friske, modne jordbær smager den af sol og sommer. Hyldeblomstsaften smagte ikke så tydeligt igennem.<br />
<br />
<b>Den endelige kage</b><br />
ca 400 g jordbær<br />
1 dl ribsgelé<br />
Skyl og rens jordbærrene og lad dem dryppe godt af. Skær jordbærrene i tykke skiver og fordel over moussen.<br />
Smelt geléen og pensel denne oven på jordbærrene, så kagen får en fin skinnende overflade. Stil i køleskab til servering. Den kan godt stå der 1 døgns tid.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vCyPyW6XxkM/U9cp2VxdVTI/AAAAAAAAGbw/WMbcF3jKQo8/s1600/jordb%C3%A6rkagestykke.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-vCyPyW6XxkM/U9cp2VxdVTI/AAAAAAAAGbw/WMbcF3jKQo8/s1600/jordb%C3%A6rkagestykke.jpg" height="231" width="320" /></a></div>
Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-28137610996781979322014-07-18T02:57:00.001-07:002014-07-18T02:57:29.664-07:00Hindbærmuffins med marcipan og hvid chokolade<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FUtM0ZHjDaQ/U8ddBRWb1wI/AAAAAAAAGbM/1cBTi1EDDFs/s1600/Hindb%C3%A6rmuffins.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-FUtM0ZHjDaQ/U8ddBRWb1wI/AAAAAAAAGbM/1cBTi1EDDFs/s1600/Hindb%C3%A6rmuffins.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Efter at have bagt disse <a href="http://hanneksverden.blogspot.dk/2014/07/ribskager-med-marcipan.html">ribskager</a>, fik jeg lyst til at lave en version med hindbær, marcipan og hvid chokolade. Der bliver ca 16-20 muffins.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">250 g blødt smør</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">250 g sukker</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 stang vanille</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 nip salt</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">4 æg</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">120 g marcipan i små tern</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">185 g hvedemel</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 tsk bagepulver</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">250 g hindbær</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">75 g hvid chokolade</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; line-height: 15.333333015441895px;">Smør og sukker piskes skummende, hvorefter 1 æg af gangen piskes i. Skær marcipanen i små firkanter og rør dette i sammen med hakket chokolade. Hvedemel blandes med bagepulver og et nip salt og sigtes i kagedejen og vendes i. </span><span style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 15.333333015441895px;">Til sidst røres hindbærrene forsigtigt i, så de ikke går i stykker (jeg brugte frosne bær - man skal dog være opmærksom på, at dejen bliver ret fast, da den køles ned). Fordel dejen i muffinsforme - med skeer, hvis dejen er kølet ellers evt med en sprøjtepose. </span><span style="font-family: Arial, sans-serif; line-height: 15.333333015441895px;">Bag midt i ovnen ved 190 grader i ca. 20 minutter.</span><br />
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Note: </i>Endnu en dejlig, saftig muffin med både sødme og syre. </span></div>
</div>
Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-91725527493704492102014-07-16T07:27:00.000-07:002014-07-16T07:27:17.245-07:00Ribskager med marcipan<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Iw1f5wM_aUo/U8KX5bN29CI/AAAAAAAAGa4/4kxa_4bkMqo/s1600/ribskager.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Iw1f5wM_aUo/U8KX5bN29CI/AAAAAAAAGa4/4kxa_4bkMqo/s1600/ribskager.jpg" height="440" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;">Haven
bugner af bær for tiden – vi har stikkelsbær, solbær, ribs, hindbær, jord og
kirsebær. Jeg må indrømme, at jeg ikke får plukket det hele, samvittigheden dulmes ved, at fuglene har glæde af det. At plukke bær er nok noget af det mest
kedelige … jeg bliver så rastløs, når jeg har været i gang i ganske få
minutter. Men jeg har dog fået plukket nogle solbær, ribs og stikkelsbær i weekenden, før regnen kom. Der er nu sat flere forskellige vodkalikører til at trække.</span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Derudover bagte jeg disse ribskager, som er inspireret af Anne Au
Chocolats <a href="http://anneauchocolat.dk/?p=5730">opskrift</a>.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">125
g blødt smør<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">125
g sukker<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">et nip
salt<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">2 æg<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">60 g
groftrevet marcipan<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">100
g hvedemel<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">¾ tsk
bagepulver<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">140
g ribs<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Smør og sukker piskes skummende, hvorefter 1 æg af gangen piskes i. Rør
marcipan i og herefter sigtet hvedemel blandet med bagepulver </span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 13.63636302947998px; line-height: 15.333333015441895px;">og et nip salt</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;">. Til sidst røres
ribsene forsigtigt i, så de ikke går i stykker (jeg gav dem 1 time i fryseren inden). </span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;">Bag midt i ovnen ved 190 grader i ca. 20 minutter.</span><br />
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;"><i>Note: </i></span><br />
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 10pt; line-height: 115%;">En saftig og dejlig kage til eftermiddagsteen eller aftenskaffen. Sødmefuld kage, marcipan og syrlige ribs er en god kombination!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dOsl6cEOPH8/U8KX3vQazlI/AAAAAAAAGaw/A7aeMHiE9ec/s1600/ribskager+-+sk%C3%A5ret+igennem.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-dOsl6cEOPH8/U8KX3vQazlI/AAAAAAAAGaw/A7aeMHiE9ec/s1600/ribskager+-+sk%C3%A5ret+igennem.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
</div>
Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-70184557718016461752014-07-13T07:13:00.002-07:002014-07-13T07:33:25.484-07:00Grillet tun med sauce trapanese, tagliatelle og salat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RIe7wz7XVmo/U8J0LRAJqRI/AAAAAAAAGaY/BVmxSXSBOEI/s1600/Tunb%C3%B8f.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RIe7wz7XVmo/U8J0LRAJqRI/AAAAAAAAGaY/BVmxSXSBOEI/s1600/Tunb%C3%B8f.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
For en måneds tid siden var jeg i København med 5 kollegaer. Vi havde den allermest fantastiske tur. Og gastromisk var det også en super succes. Vi spiste bl.a. på Brdr Prices restaurant i Tivoli - og man får her, hvad man forventer: solid kost med riiiigeligt smør, velsmag og store portioner.</div>
<br />
Gårsdagens menu er dog inspireret af den mad, som vi fik på <a href="http://cofoco.dk/da/restauranter/scarpetta-islands-brygge/">Scarpetta</a> - en af <a href="http://cofoco.dk/">Cofoco-restauranterne</a>. Italiensk velsmag til virkelig rimelige priser. Og muligheden for at få 3-5 retter, som er forrets størrelse, tiltaler mig. En af mine kollegaer bestilte tunbøf, som hun (heldigvis ;o) ) ikke brød sig om, så vi andre måtte smage. Og det var himmerigsmundfulde!!! Siden har jeg haft lyst til selv at servere tunbøffer herhjemme. Dette er tidligere mislykket for mig - men det handler om, at tunbøffen nærmest kun må "kysse" grillen.<br />
<br />
Jeg har forsøgt at lave min version af retten og det var virkeligt lækkert. Saucen med syre fra citron og eddike, sødmefulde tomater, fedme fra olivenolien og skarphed fra kapers matcher tunen perfekt.<br />
<br />
<b>Sauce trapanese</b><br />
75 g smuttede mandler<br />
2-3 håndfulde frisk basilikum<br />
1 fed revet hvidløg<br />
1-1½ dl god olivenolie<br />
citronsaft<br />
2-3 spsk hakkede kapers<br />
salt, friskkværnet peber<br />
ca. 500 g søde, solmodne tomater (gerne nogle forskellige slags)<br />
Rist mandlerne på en varm pande til de bliver gyldne. Lad ligge på et stykke køkkenrulle, til de er afkølede. Blend mandlerne lidt groft. Hæld i en skål. Blend basilikum sammen med et par spsk olivenolie. Hæld dette sammen med mandlerne. Tilsæt revet hvidløg, citronsaft, hakkede kapers, salt, peber og finthakkede (med kniv) tomater. Hæld olivenolie i til saucen har en passende konsistens, den må gerne være lidt flydende, da den skal fungere som en sauce. Smag til!<br />
<br />
<b>Salat med squash, avocado og tomat</b><br />
<i>Dressing:</i><br />
saft ca ½ citron<br />
olivenolie<br />
1 fed hvidløg, revet<br />
et nip chiliflager<br />
salt, friskkværnet peber<br />
<br />
<i>Salat:</i><br />
1 stor moden avocado<br />
2 små squash<br />
1 rødløg<br />
½ cantaloupe melon<br />
et par håndfulde små tomater<br />
Pisk dressingen sammen. Vend spåner af squash i dressingen og tern af avocado. Bland herefter hakket rødløg, melon og kvarte tomater i. Lad stå og trække mindst ½ time. Smag til med salt og peber.<br />
<br />
<b>Tunbøf</b><br />
2 tunbøffer på ca 2½ cm tykkelse<br />
olivenolie, salt og friskkværnet peber<br />
Tænd grillen eller varm en grillpande op over høj varme.<br />
Smør tunbøfferne med olivenolie og drys godt med salt og peber.<br />
Steg ved meget høj varme ca 1 minut pr side. Bøffen skal være rå i midten ellers bliver den tør og kedelig.<br />
<br />
<b>Servering:</b><br />
Server med sauce trapanese oven på tunbøffen og server med bredbåndet pasta af god kvalitet.<br />
<br />
<b>Tip:</b><br />
Sauce trapanese vil også gøre sig godt blot sammen med pastaen, som en hurtig vegetarret. Eller sammen med et stykke grillstegt kylling eller en svinekotelet. Meget anvendelig sauce og hurtig at lave. Den kan sagtens holde sig i køleskabet nogle dage - evt. dæk dem med et ekstra lag olivenolie for at forsegle den.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/--rUzbXPCTo0/U8J1JoveMdI/AAAAAAAAGag/gCzSPJ4_wII/s1600/tunb%C3%B8f2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--rUzbXPCTo0/U8J1JoveMdI/AAAAAAAAGag/gCzSPJ4_wII/s1600/tunb%C3%B8f2.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sådan skal tunbøffen se ud indeni</td></tr>
</tbody></table>
Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-10016096840476373862014-07-06T07:06:00.000-07:002014-07-06T07:07:22.731-07:00Salat med grillede grøntsager<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aWxYdoDDcxw/U7lUNgc9xcI/AAAAAAAAGZ4/2n2_nfQqTFI/s1600/Salat+med+grillet+gr%C3%B8nt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aWxYdoDDcxw/U7lUNgc9xcI/AAAAAAAAGZ4/2n2_nfQqTFI/s1600/Salat+med+grillet+gr%C3%B8nt.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Årets nyanskaffelse skaber lykke i vores lille hjem - en gasgrill. Jeg har bestemt været en af dem, som har sagt: "at grille på gas er ikke at grille" ... men jeg må bide ordene i mig!! Det kan godt være, at der mangler en smule røgsmag, men ærligt talt tror jeg ikke, at man kan smage forfærdeligt meget forskel. Det skønne ved en gasgrill er, at man kan grille hver eneste dag uden det store bøvl og forberedelse. Og det er da en bonus, som er til at forholde sig til i en travl hverdag.</span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Derfor er det også nemt blot at grille nogle elementer til en ret, uden det store besvær, f.eks. grøntsager, som kan indgå i en salat. Og det er virkeligt skønt - giver nogle nye smagsnuancer til en salat og andre teksturer. Det ville have klædt salaten med noget sprødt - f.eks. ristede nødder eller brødcroutoner.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Grillede grøntsager</span></b><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 squash i tynde skiver</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 bundt forårsløg</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">et par spsk olivenolie</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">et drys chipotle chili</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">saft fra ½ citron</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">salt</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Marinaden piskes sammen og grøntsagerne vendes heri.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Grilles få minutter på meget varm grill eller grillpande</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b>Den øvrige salat </b>(som b</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">landes i skålen med resten af marinaden)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">saft fra ½ citron</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1-2 tsk sherryvineddike (eller anden eddike)</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">salt</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">mørk og lys agavesirup</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1-2 avocado</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">2 nektariner</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">feta</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">oliven med sten</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Saft fra citron, sherryvineddike, salt og sirup blandes godt sammen i resten af marinaden fra grøntsagerne. Avocado skæres i tern og blandes straks med dressingen for at undgå misfarvning, herefter blandes tern af nektarin og de grillede grøntsager i. Arranger salaten på et fad og fordel feta og oliven ovenpå.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Giv gerne salaten et drys ristede pinjekerner, mandler eller hjemmelavede brødcroutoner.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Server til grillet kød eller fisk.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><i>Note: </i>Der vil blive grillet flere grøntsager til salater her hos os. Særligt forårsløgene smagte forrygende. Man kan lege med forskellige smagsgivere - krydderurter, krydderier, sirup, citrusfrugter af forskellig slags. Det er bare at prøve sig frem. Og jeg er vild med grill-striberne - det er nu altid pænt! ;o)</span>Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-90213526364588850622014-05-18T05:19:00.002-07:002014-05-18T05:38:31.853-07:00Sliders - Miniburgere<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-e0QyMdwcEtE/U3ihIDYtqjI/AAAAAAAAGYI/GagvsdWzISU/s1600/Sliders.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-e0QyMdwcEtE/U3ihIDYtqjI/AAAAAAAAGYI/GagvsdWzISU/s1600/Sliders.jpg" height="446" width="640" /></a></div>
Med besøg af min nevø og niece her i weekenden, skulle jeg finde på noget børnevenlig mad, som kunne tage kegler. Det blev de allestedsnærværende sliders/miniburgere valget faldt på. Jeg har læst om disse og tænkt, at det var ren børnemad ... men jeg må sige, at jeg er omvendt og der behøver i fremtiden ikke at være børnebesøg, for at vi skal spise miniburgere!!<br />
Der er som sådan ikke noget revolutionerende i burgerne udover, at de er små - men det er bestemt også det geniale ved sliders. De er håndterbare, når bare man ikke putter for meget fyld i. Og man har så muligheden for at lave sine burgere forskellige i ét måltid, fremfor blot at spise en stor burger.<br />
<div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div>
Jeg har surfet lidt rundt og bl.a. ladet mig inspirere af <a href="http://go.tv2.dk/opskrifter/article.php/sliders?id=56797242">Louisa Lorangs opskrift </a>til bollerne. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uk7sR4R15JI/U3ih1FbmRDI/AAAAAAAAGYg/g-hY7A1tSq8/s1600/Sliders+boller.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-uk7sR4R15JI/U3ih1FbmRDI/AAAAAAAAGYg/g-hY7A1tSq8/s1600/Sliders+boller.jpg" height="480" width="640" /></a><br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<b>Burgerboller:</b></div>
<div>
2 dl lun sødmælk</div>
<div>
1½ dl kærnemælk</div>
<div>
ca 10 g gær</div>
<div>
2 spsk olivenolie</div>
<div>
2 spsk sukker</div>
<div>
2 tsk flagesalt</div>
<div>
hvedemel, gerne Tipo 00</div>
<div>
Pynt: Æg rørt med 1 spsk vand + sesamfrø</div>
<div>
Rør gæren ud i den lune mælk, tilsæt kernemælk, olivenolie, sukker og et par dl mel og tilsæt herefter saltet. Lad dejen ælte længe 15-20 min, gerne i røremaskine. Sæt dejen til hævning i 3-4 timer. </div>
<div>
Form dejen til små flade burgerboller - jeg synes, at de så mest autentiske ud, hvis de blev formet til boller med hænderne, men man kan også rulle dejen ud og udstrikke bollerne. Lad efterhæve en times tid.</div>
<div>
Pensel med æggestrygelse og drys med sesamfrø.</div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i>Note: </i>Luftige og lækre burgerboller.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Krydrede bøffer:</b></div>
<div>
500 g oksefars, ikke for magert</div>
<div>
250 g hakket svine/kalvefars</div>
<div>
flagesalt</div>
<div>
peber</div>
<div>
1 æg</div>
<div>
1 fed revet hvidløg</div>
<div>
½-1 tsk chipotle chilipulver</div>
<div>
lidt røget paprika</div>
<div>
1-2 tsk Worchestershiresauce</div>
<div>
2 spsk barbecuesauce (eller ketchup)</div>
<div>
Røres/æltes grundigt sammen og smages til! Lad gerne stå at hvile et par timer i køleskabet.</div>
<div>
Form små bøffer, som passer i burgerbollerne og steg i olivenolie 2-3 min pr side.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Note: </i>De mest saftige burgere. På ingen måde tørre, som jeg synes, at burgere kan blive. At blande lidt svinefars i, tror jeg, gør forskellen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Chipotle/citronmayo:</b></div>
<div>
1 dl god mayonaise, f.eks. Hellmans</div>
<div>
citronsaft</div>
<div>
chipotle chilipulver</div>
<div>
salt</div>
<div>
lidt ketchup</div>
<div>
½-1 fed hvidløg</div>
<div>
Rør alle ingredienser sammen og smag til.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Dressing:</b></div>
</div>
<div>
Cremefraiche</div>
<div>
ketchup</div>
<div>
salt</div>
<div>
chili</div>
<div>
citronsaft</div>
<div>
sukker</div>
<div>
Røres sammen, smages til og stilles på køl.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Vi stillede boller, bøf, ketchup, cheddar, sennep og diverse grønt på bordet, så børnene selv kunne samle deres burgere. Det var et hit for os alle!</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-97S_V54jMwg/U3ihJzIOQSI/AAAAAAAAGYQ/6tI-9iCLoHM/s1600/Lykkes+slider.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-97S_V54jMwg/U3ihJzIOQSI/AAAAAAAAGYQ/6tI-9iCLoHM/s1600/Lykkes+slider.jpg" height="480" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lykkes miniburger</td></tr>
</tbody></table>
Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-71893416276145736012014-02-16T07:56:00.000-08:002014-02-16T07:56:16.712-08:00Kyllingebryst på italiensk<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WEyJzbDMTHg/UwDdRtqYvAI/AAAAAAAAGW0/h8o0xyiIWuo/s1600/2014-02-14+18.39.48.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WEyJzbDMTHg/UwDdRtqYvAI/AAAAAAAAGW0/h8o0xyiIWuo/s1600/2014-02-14+18.39.48.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
Det går pludselig op for mig, at jeg ikke har en af min yndlingsretter på bloggen. Denne ret er en eksplosion af italiensk velsmag - basilikum, persille, rødvin, hvidløg, citron, porre, tomat og ost. Det er en god kombination!!! En meget simpel ret, men hvor de forskellige smagsindtryk går op i en højere enhed. Og sammen med hjemmelavet pasta - ja, så bliver det ikke meget bedre!</div>
</div>
<br />
Jeg ved ikke, hvor opskriften til retten kommer fra, men muligvis fra en tilbudsavis for mange år siden. Jeg synes, at jeg kan huske, at min mor havde et udklip med opskriften på.<br />
<br />
<b>Kyllingebryst på italiensk</b><br />
6 kyllingebryster<br />
en klat smør<br />
2 dl rødvin<br />
3 store porrer<br />
1 bundt frisk basilikum<br />
100 g blødt smør<br />
persille<br />
4 fed hvidløg<br />
saft fra ½ citron<br />
2-3 store tomater (evt et nip sukker)<br />
salt, peber<br />
3-4 dl mellemlagret fed ost<br />
Brun kyllingebrysterne i smør på en varm pande. Krydr med salt og peber. Læg kyllingen i et smurt, ovnfast fad. Kog panden af med rødvin og hæld vinen over kyllingen.<br />
<br />
Rør blødt smør med persille, knust hvidløg og citronsaft.<br />
<br />
Damp porreringe i 2 min i saltet vand. Hæld vand fra og overbrus med koldt vand.<br />
Skær tomaterne i skiver og hvis det er kedelige, vintertrætte tomater - så giv dem et drys sukker.<br />
<br />
Fordel smør over kyllingen, drys med basilikumblade og fordel porren herover. Tomatskiver lægges øverst og der drysset med et ordentligt lag revet ost.<br />
<br />
Sæt fadet i ovnen ved 220 grader i ca 20 min. Evt. grill et par minutter til sidst, hvis osten ikke er gylden.<br />
<br />
Server med hjemmelavet pasta ... eller anden god pasta.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ryMDD0hcxMk/UwDaa9aYZ5I/AAAAAAAAGVY/CPOftBEihn8/s1600/IMG_6255.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ryMDD0hcxMk/UwDaa9aYZ5I/AAAAAAAAGVY/CPOftBEihn8/s1600/IMG_6255.JPG" height="150" width="200" /></a> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-zb7nOpXM-Nc/UwDabOxqZiI/AAAAAAAAGVc/WrIv9EHb_Z8/s1600/IMG_6256.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zb7nOpXM-Nc/UwDabOxqZiI/AAAAAAAAGVc/WrIv9EHb_Z8/s1600/IMG_6256.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5BjBKLrjhwk/UwDabCA1iuI/AAAAAAAAGVk/CQBPDw95eoY/s1600/IMG_6257.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-5BjBKLrjhwk/UwDabCA1iuI/AAAAAAAAGVk/CQBPDw95eoY/s1600/IMG_6257.JPG" height="150" width="200" /></a> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-nlUtyLzaPHo/UwDadDDSOdI/AAAAAAAAGVw/KvQsU3DCtFw/s1600/IMG_6258.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-nlUtyLzaPHo/UwDadDDSOdI/AAAAAAAAGVw/KvQsU3DCtFw/s1600/IMG_6258.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qN1ngkUHp9Y/UwDadxtfg4I/AAAAAAAAGV0/SXUj42kqF-s/s1600/IMG_6259.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qN1ngkUHp9Y/UwDadxtfg4I/AAAAAAAAGV0/SXUj42kqF-s/s1600/IMG_6259.JPG" height="150" width="200" /></a> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-nXR3LuvFR-c/UwDaetFLKzI/AAAAAAAAGWA/TN4ZsGptTyQ/s1600/IMG_6260.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-nXR3LuvFR-c/UwDaetFLKzI/AAAAAAAAGWA/TN4ZsGptTyQ/s1600/IMG_6260.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bKiw7h-c1QU/UwDagzyXcUI/AAAAAAAAGWI/lP6NSxiL5j4/s1600/IMG_6261.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-bKiw7h-c1QU/UwDagzyXcUI/AAAAAAAAGWI/lP6NSxiL5j4/s1600/IMG_6261.JPG" height="150" width="200" /></a> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-U4v6tEvRoxo/UwDahAjQVwI/AAAAAAAAGWM/jK3GhhyUq2A/s1600/IMG_6262.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-U4v6tEvRoxo/UwDahAjQVwI/AAAAAAAAGWM/jK3GhhyUq2A/s1600/IMG_6262.JPG" height="150" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8Md7kkKbBgI/UwDc4wgRKZI/AAAAAAAAGWs/6oJGnemN3Mw/s1600/2014-02-14+18.36.04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-8Md7kkKbBgI/UwDc4wgRKZI/AAAAAAAAGWs/6oJGnemN3Mw/s1600/2014-02-14+18.36.04.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Pastaen lavede jeg af<br />
200 g fin durummel<br />
200 g italiensk hvedemel, Tipo 00<br />
4 store æg<br />
Og så skal der bare æltes i mindst 20 minutter.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-lBqzbzctJCo/UwDc33ET1KI/AAAAAAAAGWc/1--qr5un504/s1600/2014-02-14+18.22.51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-lBqzbzctJCo/UwDc33ET1KI/AAAAAAAAGWc/1--qr5un504/s1600/2014-02-14+18.22.51.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tørring af pasta</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<i>Note:</i> Smager så englene synger!!!Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-45656184618691022092013-11-27T07:06:00.002-08:002013-11-27T07:06:58.915-08:00Grøntsagsfad med kylling i ovn<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IP4vQ7HhOeM/Uj7w-6mOqnI/AAAAAAAAGR8/vB939OGHyIs/s1600/IMG_6201.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-IP4vQ7HhOeM/Uj7w-6mOqnI/AAAAAAAAGR8/vB939OGHyIs/s640/IMG_6201.JPG" width="640" /></a></div>
<div>
For nogle weekender siden lavede jeg denne virkeligt dejlige kyllingeret. Kyllingen skal blot brunes og steges færdig i ovnen - det giver et saftigt og lækkert stykke kød.<br />
<br />
Kyllingfiletter </div>
olivenolie<br />
1 stort rødløg<br />
1 stor gulerod<br />
2 porre<br />
1 lille squash<br />
1 lille spidskål<br />
1 klat smør<br />
1 fed hvidløg<br />
evt. ½ grøn chili<br />
friske krydderurter, f.eks. citrontimian<br />
1 glas hvidvin<br />
1/3 flødeost<br />
½-1 dl kyllingefond eller grøntsagsfond<br />
salt, peber<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Snit grøntsagerne i strimler og skiver.</div>
Varm olien op og start med at svits løg og gulerod et par minutter. Tilsæt herefter porre, squash, spidskål og smør. Grøntsagerne skal kun have få minutter, de skal blot falde en smule sammen, men bevare sprødheden.<br />
Hæld vin, fond og flødeost ved samt hvidløg, krydderurter og evt. chili. Smag til med salt og peber. Det hele skal bare lige vendes godt sammen og flødeosten smelte.<br />
Hæld grøntsagerne over i et smurt fad.<br />
<br />
Krydr med salt og peber og brun kyllingfiletterne på en meget varm pande - blot 1 minuts tid pr side.<br />
Læg filetterne oven på grøntsagsfadet. Giv dem evt et godt drys friskrevet Prima Donna eller Parmesan.<br />
Sæt i en ovn ved 200 grader og steg kyllingen færdig i ca. 15-20 minutter. Pas på med at give for lang tid, da kyllingen så bliver tør. Lad kødet hvile 5-10 minutter, før det skæres ud i skiver.<br />
<br />
Langtidsbagte tomater<br />
små søde tomater<br />
oliven<br />
olivenolie<br />
sukker<br />
salt<br />
peber<br />
en håndfuld frisk basilikum og et laurbærblad<br />
Tomaterne lægges i et fad smurt med olivenolie. Drys med lidt sukker (afhænger af årstiden, hvor meget sukker tomaterne kræver), salt, peber og krydderurter. Tag en håndfuld oliven og bland det hele let sammen.<br />
Bag ved ca. 120-140 grader i 1-2 timer - hold øje og se, hvordan det ser ud.<br />
Lad køle lidt af inden de serveres - eller server dem kolde.Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-31360861180244669682013-11-26T08:11:00.001-08:002013-11-26T08:11:37.003-08:00Luftige fuldkornsboller med sprød skorpe<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-X7rE3xTwctU/UpTGvJT_-NI/AAAAAAAAGUY/2RdLAxKltX8/s1600/IMG_6249.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-X7rE3xTwctU/UpTGvJT_-NI/AAAAAAAAGUY/2RdLAxKltX8/s640/IMG_6249.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Der er ikke noget mere hyggeligt og skønt end duften og smagen af nybagt brød. Nogle gange kan lysten komme over én, hvor man ikke kan vente på, at dejen langtidshæver. Disse boller smagte fantastisk, selv om de kun fik 1½ times hævning. Luftige inden i, med en sprød skorpe og en mild smag af havre.</div>
<br />
<b>Luftige fuldkornsboller med sprød skorpe</b><br />
3 dl skyr<br />
5 dl vand, varmt<br />
1 pk gær<br />
2 spsk honning<br />
25 g smør<br />
2 spsk olivenolie<br />
1 dl solsikkekerner<br />
1 dl havregryn, finvalsede<br />
2-3 dl bornholmsk fuldkornsmel<br />
1 dl fuldkornsdurum<br />
3 tsk Maldon Seasalt<br />
Hvedemel med højt protein indhold f.eks. svensk Vetemjöl Special eller italiensk Tipo 00<br />
Bland skyr og varmt vand, så væsken bliver lunken. Rør gæren ud heri. Honning, smeltet smør, olivenolie og solsikkekerner røres i sammen fuldkornsmel og durummel. Salt tilsættes og der æltes hvedemel i indtil dejen er passende. Ælt i røremaskine mindst 15 minutter. Hæld dejen i en oliesmurt skål og hæv et lunt sted i mindst 1 time. Hæld forsigtig ud på et meldrysset bord, undgå at slå luften ud af dejen. Skær med en stor spartel dejen i passende stykker, sæt bollerne forsigtigt over på en bageplade med bagepapir. Efterhæv et lunt sted i endnu en halv time.<br />
Varm ovnen til 250 grader. Sæt bollerne ind og skru ned til 225 grader og bag i 12 minutter - skru op til 250 grader igen og bag yderlig i ca 4 minutter, til bollerne er gyldne.<br />
<br />
<i>Note:</i> Den lange æltetid og varsom behandling af dejen, når den skæres ud i passende stykker er tricket bag, at disse boller bliver fantastiske.Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-67813209043341263312013-11-09T23:37:00.001-08:002013-11-09T23:54:26.391-08:00Barbacoa - en slags mexikansk pulled beef med bønner i chili og tomat og hjemmelavede tortillas - Madblogger Udfordringen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-McD96cvtIdQ/UnyI9xooOGI/AAAAAAAAGUA/IoAmL70MIE8/s1600/IMG_6242.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="474" src="http://4.bp.blogspot.com/-McD96cvtIdQ/UnyI9xooOGI/AAAAAAAAGUA/IoAmL70MIE8/s640/IMG_6242.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nada fra bloggen <a href="http://lacucinanada.com/">LaCucinaNada</a> udfordrede de danske madbloggere for snart en tid siden. <a href="http://lacucinanada.com/2013/09/25/madblogger-udfordringen/">Madblogger Udfordringen</a> går på, at de bloggere, som deltager, får tildelt en anden deltagende blog, hvor man skal finde en opskrift. Denne opskrift kan man enten lave præcis, som bloggeren har tænkt eller man kan nyfortolke den.</div>
<br />
Jeg fik tildelt bloggen: <a href="http://ellevildmad.wordpress.com/">Ellevild Madblog</a> - en blog, som jeg ikke kendte til. Men et dejligt nyt bekendtskab.<br />
<br />
Som I nok ved, er jeg fuldstændig vild med mexicansk mad og hos Ellevild Madblog fandt jeg et par mexicanske opskrifter, som jeg ikke kendte til.<br />
<br />
Jeg valgte opskriften <a href="http://ellevildmad.wordpress.com/2012/09/04/barbacoa-endnu-mere-mexicansk/">Barbacoa</a>, som min <a href="http://lacucinanada.com/2013/09/25/madblogger-udfordringen/">Madblogger Udfordring</a>. <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Barbacoa">Barbacoa</a> er en måde at langtidstilberede kød på. Og ordet Barbacoa er senere ændret til barbecue, som i dag almen kendt.<br />
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Min version blev sådan her:</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<i>Barbacoa:</i></div>
<div style="text-align: left;">
800 g oksebov</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Marinade:</i></div>
<div style="text-align: left;">
3 spsk af mit (Plums) hjemmelavede <a href="http://hanneksverden.blogspot.dk/2012/06/plums-mexi-gilde-i-chilikrydderi.html">chilikrydderi</a></div>
<div style="text-align: left;">
½-1 tsk chipotle chilipulver</div>
<div style="text-align: left;">
3 laurbærblade</div>
<div style="text-align: left;">
2 spsk ketchup</div>
<div style="text-align: left;">
2-3 spsk mørk muscovadosukker</div>
<div style="text-align: left;">
saft fra 1 lime</div>
<div style="text-align: left;">
1 dl vand</div>
<div style="text-align: left;">
5 fed hvidløg</div>
<div style="text-align: left;">
1 skalotteløg</div>
<div style="text-align: left;">
1 tsk havsalt</div>
<div style="text-align: left;">
Blend alt til marinaden til en glat sauce.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Skær oksebov i store tern og vend i marinaden. Læg kødet i en frost pose og mariner natten over.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Hæld kødet i en stegeso eller i et ildfast fad, som dækkes med stanniol. </div>
<div style="text-align: left;">
Sæt i en ovn ved ca 110 grader og lad kødet stege i 6-7 timer, indtil kødet er helt mørt og ved hjælp af to gafler kan rives i strimler.</div>
<div style="text-align: left;">
Vend gerne kødet et par gange under stegningen. Efter 5 timer smagte jeg på væden og vurderede, at kødet kunne klare en smule mere sukker og ca 10 g mørk 70% chokolade.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Da kødet var mørt, siede jeg væden fra. Kødet blev revet med to gafler og ca 1 dl af væden blev blandet sammen med kødet.</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8acMMOLrhZE/UnyI89797iI/AAAAAAAAGT0/MkZMIITCQ7A/s1600/IMG_6237.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-8acMMOLrhZE/UnyI89797iI/AAAAAAAAGT0/MkZMIITCQ7A/s200/IMG_6237.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Bønner i chili og tomat</i></div>
<div style="text-align: left;">
Væde fra kødet</div>
<div style="text-align: left;">
1 dåsen hakkede tomater</div>
<div style="text-align: left;">
1 dåse kidneybønner</div>
<div style="text-align: left;">
worchestershiresauce</div>
<div style="text-align: left;">
sukker</div>
<div style="text-align: left;">
Der var meget væde ved kødet og jeg synes, at det var en skam at smide ud. Jeg kogte den væde, som ikke blev blandet med kødet, ned til ca det halve.</div>
<div style="text-align: left;">
Tomater og bønner blev blandet i saucen og smagt til med worchestershiresauce,sukker og evt. salt. Saucen fik lov at simre til den havde den ønskede konsistens, hvor den ikke var for flydende.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Drysset med til cheddarost smagte det helt suverænt. Og ville havet været godt helt alene i tortillas eller som fyld ovenpå en omgang nachos med bunker af cheddarost og gratineret.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
For snart mange måneder siden har jeg købt en tortillapresse og det var oplagt at få den taget i brug og lave friske tortillas.</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RwP_5LjqILQ/UnyI6bw5ygI/AAAAAAAAGTc/BJcFcI4NTs4/s1600/IMG_6232.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-RwP_5LjqILQ/UnyI6bw5ygI/AAAAAAAAGTc/BJcFcI4NTs4/s200/IMG_6232.JPG" width="200" /></a> <a href="http://1.bp.blogspot.com/-MlHBTbIVDgg/UnyI6fNM_gI/AAAAAAAAGTY/m11OLX__A5w/s1600/IMG_6234.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-MlHBTbIVDgg/UnyI6fNM_gI/AAAAAAAAGTY/m11OLX__A5w/s200/IMG_6234.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nhL04g-VYiM/UnyI7vYAA-I/AAAAAAAAGTs/2N30pOEjKGE/s1600/IMG_6235.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/-nhL04g-VYiM/UnyI7vYAA-I/AAAAAAAAGTs/2N30pOEjKGE/s200/IMG_6235.JPG" width="200" /></a> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-FuOcyiwGA0E/UnyI9RN-cKI/AAAAAAAAGT8/UpVXkrftzNI/s1600/IMG_6240.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://3.bp.blogspot.com/-FuOcyiwGA0E/UnyI9RN-cKI/AAAAAAAAGT8/UpVXkrftzNI/s200/IMG_6240.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Tortillas</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 masa harina (majsmel)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
130 g varmt vand fra hanen</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ælt en smidig dej. Lad den hæve med film over i ca ½ time.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ælt dejen igennem og del i 6 stykker. Form en kugle og fugt evt hænderne i lidt varmt vand. Pres dejen i en tortillapresse eller rul med kagerulle. Bag på en meget varm pande i kort tid til tortillaen bliver gylden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Server tortillaerne med barbacoa, bønnegryde, cheddar, guacemole og en klat cremefraiche. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tak for udfordringen, <a href="http://lacucinanada.com/">Nada</a> - det var sjovt at lege med også selv om deadline kun lige akkurat blev overholdt. Jeg er spændt på, hvad du finder på næste gang :o)</div>
Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-49477179529328990162013-11-03T05:36:00.000-08:002013-11-03T05:36:17.652-08:00And i teriyakisauce med sprød grønkåls/bønnesalat og kartoffelgratin<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hGD924c7RcQ/UnZPclUheOI/AAAAAAAAGTA/dfx0tYwLh1c/s1600/IMG_6231.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="460" src="http://4.bp.blogspot.com/-hGD924c7RcQ/UnZPclUheOI/AAAAAAAAGTA/dfx0tYwLh1c/s640/IMG_6231.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Inspireret af et indslag på Go' TV2, hvor Gorm Wisweh lavede teriyakikylling, fik vi i går denne ret med and.<br />
Det smager super godt - og resterne fra anden vil gøre sig godt i nogle friske <a href="http://hanneksverden.blogspot.dk/2012/01/vietnamesiske-forarsruller-med.html">vietnamesiske forårsruller</a>.<br />
<br />
Man kan købe færdiglavet teriyakisauce, men den hjemmelavede smager meget bedre og det tager kun få minutter at lave.<br />
<br />
<b>Hjemmelavet teriyakisauce</b><br />
ca ½ dl hvidvin (eller mirin)<br />
1 dl soya<br />
ca 1 spsk honning<br />
1 fed hvidløg<br />
et par skiver frisk ingefær<br />
Bland det hele i en lille gryde og giv hvidløget et tryk, inden det puttes i. Indkoges til det halve. Og sættes til side. Det tager ca 5 min.<br />
<br />
<b>Teriyakistegte andebryst</b><br />
Start med at stege andebrystet med fedtet ned ad ved ikke al for høj varme, så fedtet smeltet af - det tog ca 20 minutter. Når det er godt brunet på skindsiden, vendes andebrystet. Steg nogle minutter til den anden side også får farve og begynd at hælde en smule teriyakisovs ved og lad det nærmest karamellisere og tykne omkring andebrystet. Brystet fik i alt ca 30 minutter. Lad hvile 5 minutter, inden brystet skæres i skiver.<br />
<br />
<b>Salatdressing og marinade til grønkålschips</b><br />
1 chili<br />
1 lime<br />
1 fed hvidløg<br />
smagsneutral olie<br />
salt<br />
(honning)<br />
Blend chili, limesaft, hvidløg, olie og smag til med salt. Når der er taget 1-2 spsk fra til kålen, smages dressingen til med honning.<br />
<br />
<b>Grønkålschips</b><br />
6 store grønkålsstængler<br />
Vask grønkålen grundigt i flere hold vand. Slyng grønkålen tør i en salatslynge eller tør det godt i et rent viskestykke. Kålen rives at ribbene og blandes med ca 2 spsk af marinaden og evt lidt ekstra havsalat.<br />
Fordel på bagepapir på en bageplade og sæt i en 100 grader varm ovn. Bag indtil kålen er helt sprød. Det tog 40-50 minutter - og efter 20 minutter skruede jeg op på 120/130 grader.<br />
<br />
<i>Tip:</i> Dette kan med fordel gøres et par timer før, kålen skal spises.<br />
Kålen kan også spises alene, som chips - evt blot vendt i olie og havsalt.<br />
<b><br /></b>
<b>Sprød grønkåls/bønnesalat</b><br />
Resten af marinaden fra grønkålen, evt sødet med lidt honning<br />
1 avocado<br />
1/2 mango<br />
et par håndfulde grønne bønner<br />
Bønnerne blancheres et par minutter - de skal bevare et godt bid og afkøl dem i iskoldt vand.<br />
Skær bønnerne i 2-3 stykker og bland med avocado og mango i tern og vendt dressingen i. Top med den sprøde grønkål.<br />
<br />
Dertil fik vi kartoffelrøsti, som jeg har blogget om <a href="http://hanneksverden.blogspot.dk/2010/02/bagt-hamburgerryg-kartoffelrosti-og.html">her</a>.<br />
<br />
<i>Inspiration:</i> <a href="http://go.tv2.dk/opskrifter/kylling-med-hjemmelavet-teriyaki-lynstegt-chili-lime-marineret-gr%C3%B8nk%C3%A5l-og-gr%C3%B8nne-b%C3%B8nner">Go' tv 2, Gorm Wishweh</a> og <a href="http://www.salattosen.dk/">Salat Tøsen</a>.Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-42753557216709273652013-10-06T08:34:00.001-07:002013-10-06T08:34:10.590-07:00Vinder af rugbrødssnack-konkurrencen<div style="text-align: center;">
<img src="http://4.bp.blogspot.com/-8QYde9QMBmc/UjvRm50_GSI/AAAAAAAAGRk/gm3aVCMb9LY/s640/rugbr%C3%B8dssnack+1.jpg" /></div>
Tak for de mange kommentarer og idéer til gode snacks i løbet af dagen.<br />
<br />
Jeg brugte <a href="http://random.org/">Random.org</a> til at trække en tilfældig vinder. Vinderen blev nr. 6, som er Yvonne. Tillykke til dig - vil du sende mig en mail på hannekriegbaum@gmail.com, så kan vi lige aftale nærmere omkring gevinsten?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pqCxiPd9IZY/UlGCSrrACMI/AAAAAAAAGSc/KQnEtC6L3p0/s1600/Random.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://3.bp.blogspot.com/-pqCxiPd9IZY/UlGCSrrACMI/AAAAAAAAGSc/KQnEtC6L3p0/s200/Random.jpg" width="150" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Tak til alle for at deltage :)Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-57221639346059069072013-09-22T03:15:00.002-07:002013-09-22T03:15:51.852-07:00Konkurrence - vind rugbrødssnacks til din arbejdsplads<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8QYde9QMBmc/UjvRm50_GSI/AAAAAAAAGRk/gm3aVCMb9LY/s1600/rugbr%C3%B8dssnack+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-8QYde9QMBmc/UjvRm50_GSI/AAAAAAAAGRk/gm3aVCMb9LY/s640/rugbr%C3%B8dssnack+1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
For en tid siden blev jeg kontaktet af Kohberg, som forhørte sig, om jeg kunne tænke mig at få tilsendt deres nye rugbrødssnacks til min arbejdsplads. Jeg takkede ja, da jeg gerne ville prøve at smage snacksene og det er rart at overraske kollegerne i ny og næ.</div>
<br />
Den 17. september blev der leveret 3 store poser fyldt med rugbrødssnacks uden for rådhuset og de blev fundet onsdag morgen og kørt ned på min plads af en af pedellerne ... lidt kolde, men alle poser var der.<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RrcvDAfPiQU/UjvSGGAzbxI/AAAAAAAAGRs/O33jcgRUd2A/s1600/rugbr%C3%B8dssnack+poser.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-RrcvDAfPiQU/UjvSGGAzbxI/AAAAAAAAGRs/O33jcgRUd2A/s320/rugbr%C3%B8dssnack+poser.jpg" width="320" /></a></div>
Poserne blev fordelt på skrivebordene og der blev spist løs i løbet af dagen.<br />
<br />
Der var 2 variationer - <a href="http://www.kohberg.dk/Vores-br%C3%B8d/Detail/Klassisk/Rugbr%C3%B8dssnacks-Gulerod-Rosin.aspx">en med rug, gulerod og rosin</a>, <a href="http://www.kohberg.dk/Vores-br%C3%B8d/Detail/Klassisk/Rugbr%C3%B8dssnacks-Chokolade.aspx">en anden med rug og mørk chokolade</a>, Overraskende nok kunne jeg bedst lide den med rug, gulerod og rosin. Jeg synes, at den med chokolade var lidt for sød. Det var lidt forskelligt, hvad mine kolleger syntes bedst om - men alle var ret enige om, at det er godt alternativ til at få stillet den lille sult om formiddagen og eftermiddagen. En af kollegerne tog posen med hjem og hendes 1½ årige datter var fuldstændig vild med gulerod/rosin versionen - så også en god idé at smide i madpakken til ungerne.<br />
<br />
Nu kan du også vinde rugbrødssnacks til din afdeling. Du kan vinde max. 500 snacks til din afdeling. Snacksene vil blive sendt fra Kohberg til din arbejdsplads <b>den 12. november</b>.<br />
<br />
Hvis du ville vinde rugbrødssnack til din arbejdsplads skal du blot skrive en kommentar nedenfor, hvor du fortæller, hvad din yndlingssnack er, når den lille sult melder sig i løbet af dagen - formiddag, eftermiddag eller aften.<br />
Konkurrencen stopper den 5. oktober kl 12 og jeg vil snarest derefter udtrække en vinder.Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-38292264073521550062013-09-19T07:46:00.001-07:002013-09-19T07:46:01.880-07:00Mandeltærte med æbler<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7uYoOyDU3kw/UjsIGYxWiOI/AAAAAAAAGRE/nKrsN5VtjK4/s1600/IMG_6187.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-7uYoOyDU3kw/UjsIGYxWiOI/AAAAAAAAGRE/nKrsN5VtjK4/s640/IMG_6187.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Mandler og æbler er et match af de gode. Her er dog ikke brugt en stor mængde æbler, men blot nok til at give lille syrligt modspil til mandlerne, som er den bærende ingrediens i denne kage. En virkelig skøn efterårskage (eller til alle andre tider af året). Jeg kunne sagtens finde på at lave en version uden æbler og i stedet dække med smeltet chokolade eller en chokoladeganache.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Min kollega have kagen med på job en dag og hun havde lavet den efter en opskrift af Camilla Plum. Jeg har justeret en smule ved at tilsætte ekstra æg for at få en lidt mere saftig kage og blendede en hel stang vanille lige, som jeg gør, når jeg bager <a href="http://hanneksverden.blogspot.dk/2010/12/ingen-jul-uden-madam-mangors.html">Madam Mangors vanillekranse</a> (verdens bedste vanillekranse!!!) - det kan klart anbefales. Der kommer fuld smæk på vanillesmagen og man udnytter sine vanillestænger optimalt.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
220 g mandel</div>
<div style="text-align: left;">
1 hel stang vanilleevt ½ tsk vanillepulver fra Urtekram</div>
<div style="text-align: left;">
220 g mel</div>
<div style="text-align: left;">
1 nip salt</div>
<div style="text-align: left;">
220 g koldt smør</div>
<div style="text-align: left;">
200 g rørsukker</div>
<div style="text-align: left;">
2 æg</div>
<div style="text-align: left;">
1 æble</div>
<div style="text-align: left;">
Tag halvdelen af mandlerne og findel i en foodprocessor sammen med vanillestangen. Det skal hakkes, så det ligner mel og vanillestangen også er helt pulveriseret. Tilsæt herefter resten af mandlerne og giv den en kort tur mere i foodprocessoren - der må gerne være ret grove stykker mandel imellem.</div>
<div style="text-align: left;">
Bland mandelmassen med mel, sukker, evt ekstra vanille og salt. Skær smørret i tern og smuldr det i mandel/melblandingen, som til en mørdej. Dejen samles med æggene. Pres dejen ud i en stor tærteform.</div>
<div style="text-align: left;">
Skræl æblet og skær i tynde skiver. Fordel æblet over dejen ved at trykke dem let ned. Drys gerne æblerne med en smule sukker, hvis kagen ikke skal have alt for syrligt et modspil.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bag ved 175 grader i ca 40 minutter til den er gylden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Server alene eller med en klat creme fraiche eller is.</div>
Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-47860125323331564132013-08-31T05:22:00.002-07:002013-08-31T05:22:45.373-07:00Hjemmelavet snaps med citronverbena og vanille<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-D9dRFsTUg0M/UiHfZBnf6RI/AAAAAAAAGQQ/EmZnR13MPXQ/s1600/Citronverbenasnaps.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-D9dRFsTUg0M/UiHfZBnf6RI/AAAAAAAAGQQ/EmZnR13MPXQ/s640/Citronverbenasnaps.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Nogle af de gode sager fra haven skal gemmes til vinteren og jeg plejer at lave et par snapse. I år har jeg som altid lavet <a href="http://hanneksverden.blogspot.dk/2012/08/solbrvodkalikr-x-3.html">solbærlikøren</a> og så denne snaps på citronverbena. Citronverbena er min total yndlingskrydderurt dette år. Den kommer til at indgå i krydderurtebedet fremover, det er sikkert og vist!!</div>
<br />
Ca 2 dl citronverbenablade<br />
½ stang vanille<br />
ca 4 spsk sukker<br />
vodka<br />
<br />
Pluk bladene af citronverbena, skyl, tør og fyld på et glas. Flæk vanillestangen og tag vanillekornene ud. Læg stangen i glasset og mos kornene ud med 1 spsk sukker og dette hældes i glasset. Tilsæt lidt mere sukker til glasset og fyld op med vodka.<br />
<br />
Lad snapsen trække en uges tid og ryst glasset en gang om dagen og filtrer derefter bladene fra. Hæld snapsen på flaske og læg evt vanillestangen deri for at tilføre mere sødme og aroma.<br />
<br />
Nyd!<br />
<br />
<i>Note: </i>En fin smag af citron, vanille og sødme. Jeg tror, at det kan gå hen og blive en vinder! Overvejer faktisk at lave endnu en portion. Man kan justere på sukkeret, den skal ikke være hvinende sød efter min smag.Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-17108239312704748902013-08-06T00:13:00.001-07:002013-08-06T00:17:55.544-07:00Pasta med friske tomater, squash og krydderurter<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-J4LjjJlhvrU/UgCjB2IAWeI/AAAAAAAAGP4/vkQxvSmn4_s/s1600/pasta+og+tomat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="482" src="http://2.bp.blogspot.com/-J4LjjJlhvrU/UgCjB2IAWeI/AAAAAAAAGP4/vkQxvSmn4_s/s640/pasta+og+tomat.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Der er et sandt overflødighedshorn af lækkerier i haven på dette tidspunkt. Tomater i massevis, friske krydderurter, små squash, chilier, bær, kartofler osv. Det er simpelthen fantastisk!!! Jeg elsker at kunne gå ud i haven og blot plukke det, som jeg føler for og lave det til et simpelt og smagfuldt måltid.</div>
</div>
Disse helt friske råvarer kræver så lidt tilberedning og ganske få andre smagsgivere, da de har så stor smag i sig selv.<br />
<br />
Tomaterne er selvfølgelig noget af det bedste i haven - søde, gode og i mange forskellige sorter. I år har jeg også en masse squashplanter - og at have muligheden for at plukke en lille bitte squash, er jeg blevet helt vild med. De er faste, søde og sprøde - noget helt andet end de store, som man køber i butikkerne. De er så gode, at de også går at spise rå.<br />
<br />
Jeg plukkede nogle meget modne tomater og et par squash. Tog nogle håndfulde krydderurter - citrontimian, persille, salvie, citronbasilikum og en småbladet basilikum. Hvilken duft!<br />
<br />
ca 1 spsk god olivenolie<br />
2 ansjoser (kan udelades - brug evt et par skiver lufttørret skinke, bacon)<br />
1 skalotteløg<br />
½ grøn chili<br />
1 fed hvidløg<br />
2 små squash (eller 1 lidt større)<br />
3 store håndfulde tomater<br />
citrontimian (eller almindelig)<br />
balsamico (eller citronsaft, evt vin)<br />
salt<br />
friskkværnet sort peber<br />
Friskrevet parmesan eller lignende<br />
<br />
Varm en stor pande godt op og hæld olie på. Hak ansjoserne fint og hæld dem på panden. Ansjoserne skal nærmest smelte. Skru straks ned for varmen og tag evt panden lidt af blusset, og tilsæt derefter hakkede skalotteløg og finthakket chili. Løget skal ikke branke. Svits i nogle minutter. Tilsæt herefter squash skåret i skiver, knust hvidløg og lidt salt. Svits endnu et par minutter.<br />
Skær tomaterne i tern og put dem på panden sammen med citrontimian, et skvæt balsamico og et ordentligt kværn af den sorte peber. Lad tomaterne småsimre nogle få minutter. Hvis du bruger købetomater, kan du tilsætte en smule sukker.<br />
<br />
Server med god pasta og et godt drys friskrevet Prima Donna, Thiese Vesterhavsost, parmesan eller lignende hård ost.<br />
<br />
<i>Note: </i>Det var super godt!! Meget simpelt, men med smag af, hvad det netop er: tomater, fin citronsmag fra krydderurterne og sort peber - hvilket går helt fantastisk til de andre smage.<br />
Hvis man bliver småskræmt af ansjoser, kan de blot udelades. De giver <a href="http://da.wikipedia.org/wiki/Umami">umami</a> til retten. Men det gør tomaterne også og man kan evt salte lidt ekstra eller bruge et par skiver lufttørret skinke.Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-42768210339046012712013-07-14T01:27:00.004-07:002013-07-14T01:27:50.370-07:00Grillede nakkekoteletter med sommersalat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5xJDYPzFwS4/UeJfMBhTPkI/AAAAAAAAGPQ/1DqvwjIKZlU/s1600/2013-07-13+19.53.52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-5xJDYPzFwS4/UeJfMBhTPkI/AAAAAAAAGPQ/1DqvwjIKZlU/s640/2013-07-13+19.53.52.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
For nogen tid siden kom denne dejlige kurv ind af døren fra Heinz. Heinz laver efter min mening den absolut bedste ketchup. Dejligt nu også at prøve barbecuesaucene, som er i 3 varianter. Indtil nu har jeg prøvet den søde "Heinz BBQ Sweet", som falder i min smag. Særligt til svinekød, da jeg synes, at det søde klæder svinekød og hvis man så selv tilfører lidt chili, giver det en rigtig god ballance.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-NH38V0dt404/Uasn6WQjsXI/AAAAAAAAGNU/JhE8lp3uB7w/s1600/IMG_6148.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-NH38V0dt404/Uasn6WQjsXI/AAAAAAAAGNU/JhE8lp3uB7w/s400/IMG_6148.JPG" width="400" /></a></div>
Vi grillede et par store nakkekoteletter i går. Jeg saltede koteletterne 1 times tid, før de skulle grilles og dryssede med chipotle chilipulver.<br />
Grillede koteletterne ca 15-20 min ved indirekte varme, hvor jeg vendte dem en gang halvvejs. Herefter blev koteletterne penslet med den søde barbecuesauce og fik ca 2 min på hver side over direkte varme for at få grillstriber.<br />
Koteletterne fik lov at hvile en 10 minutters tid, før de blev skåret i skiver.<br />
<br />
Hertil en salat med iceberg, nye grønne ærter lige fra bælgen, jordbær fra haven og cremet, saltet feta. Jeg blandede en masse krydderurter bla. spæde basilikumblade, finthakket jordbærmynte og almindelig mynte og min favorit: citronverbena i salaten.<br />
Dryppede med en god balsamico og olivenolie samt et drys salt og peber.<br />
<br />
Enkelt og lækkert!!! Og sikken glæde det er, at man for tiden kan gå i haven og finde alle de lækre sager, som gør måltidet ekstra skønt!Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-53005299710725516142013-07-08T00:30:00.000-07:002013-07-08T00:30:06.458-07:00Jordbærkoldskål<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-57t9wP7t4hk/Udpp5rQiTUI/AAAAAAAAGPA/zY6t4w6rLIs/s1600/IMG_0736.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-57t9wP7t4hk/Udpp5rQiTUI/AAAAAAAAGPA/zY6t4w6rLIs/s640/IMG_0736.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Man skal have koldskål mindst én gang hver sommer! Og hvorfor ikke friske en sommerfridag op med at starte dagen med koldskål og gøre morgenmåltidet ekstra lækkert? Som tænkt - så gjort. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Denne koldskål er mager og mættende, da den er lavet på skyr og kærnemælk. Og med et drys sprød rugbrødsmüsli får man mere mæthed, fibre og velsmag.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Jordbærkoldskål </b></div>
<div>
<i>(1 portion)</i></div>
<div>
65 g skyr</div>
<div>
100 g kærnemælk</div>
<div>
5 g sukker</div>
<div>
1/4 stang vanille eller 1/4 tsk af Urtekrams vanillepulver</div>
<div>
ca 1 spsk citronsaft</div>
<div>
6 jordbær</div>
<div>
<a href="http://hanneksverden.blogspot.dk/2013/05/sprd-og-gylden-rugbrdsmusli.html">Rugbrødsmüsli</a>, kammerjunker, Rugfras eller lignende</div>
<div>
Skyr, kærnemælk, sukker, vanille, citronsaft og 3 jordbær får en tur med stavblenderen. Hæld i en skål.</div>
<div>
Skær de sidste jordbær i skiver og drys over sammen med rugbrødsmüsli.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Note: </i>Skøn morgenmad! ... og også lækkert til en dessert. Det tog 2 minutter at lave og smagen er sommerskøn og farven lyserød fra jordbærrene. At jordbærrene er hjemmeavlede gav lidt ekstra velsmag og glæde!</div>
Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-50171153170500474352013-06-23T04:03:00.001-07:002013-06-23T04:03:04.876-07:00Sommerfrikadeller med salvie og æble<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TgQP1tpmOlI/UcbSZ7O5LFI/AAAAAAAAGOQ/x3Q1fKs--dM/s1600/IMG_6174.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="470" src="http://3.bp.blogspot.com/-TgQP1tpmOlI/UcbSZ7O5LFI/AAAAAAAAGOQ/x3Q1fKs--dM/s640/IMG_6174.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Salvie og æble er klassiske og utroligt skønne smagsgivere til svinekød. Her en version med hakkede æbletern, æblemost og frisk salvie. Intet slår en god frikadelle!!</div>
<br />
(ca 15 frikadeller)<br />
500 g svinefars<br />
1-2 tsk havsalt<br />
friskkværnet peber<br />
2 æg<br />
ca 30 g ruggryn (eller havregryn)<br />
1 æble<br />
1 lille løg<br />
ca ½-1 dl æblemost (eller vand)<br />
5 store, friske salvieblade<br />
1/4 tsk muskatblomme (kan udelades)<br />
Rør farsen sej med salt. Tilsæt æg og gryn og rør farsen godt sammen. Tilsæt fintrevet løg (eller hakket, hvis du bedst kan lide det). Hak æblet meget fint.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-l8HOIucaXro/UcbSnXQ9xFI/AAAAAAAAGOc/vfnchyHR6fg/s1600/IMG_6170.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-l8HOIucaXro/UcbSnXQ9xFI/AAAAAAAAGOc/vfnchyHR6fg/s200/IMG_6170.JPG" width="200" /></a> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-aGKMZ_-F9ak/UcbSnvTV23I/AAAAAAAAGOk/sKUDpuym8nM/s1600/IMG_6172.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://2.bp.blogspot.com/-aGKMZ_-F9ak/UcbSnvTV23I/AAAAAAAAGOk/sKUDpuym8nM/s200/IMG_6172.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Tilsæt æble, æblemost, finthakket salvie, evt muskatblomme og peber. Lad farsen stå og trække ½ times tid og smag derefter farsen til med salt og peber og juster med væske.</div>
<br />
Steg frikadellerne i en blanding af smør og olivenolie til de er gennemstegte. Man skal passe en smule på med varmen, da sukkeret i æblerne karamelliserer og så kan man ende op med ret mørke frikadeller.<br />
<br />
<i>Note:</i> En skøn smag af salvie og sødme fra æblet. En rigtig sommerfrikadelle, som vil gøre det godt sammen med en salat med nye kartofler.Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-22297566314035538002013-06-15T05:06:00.002-07:002013-06-15T05:11:28.697-07:00En ny chokoladekærlighed - Chocolate and Love<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-g-W_AnqaNwE/UasmMYqmyuI/AAAAAAAAGL0/S0kUISYAzMo/s640/IMG_6136.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="640" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px;"><a href="http://www.chocolateandlove.com/">Chocolate and Love</a></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
Jeg har fået en ny chokoladekærlighed ... de skønne plader fra <a href="http://www.chocolateandlove.com/">Chocolate and Love</a> er ren chokolykke.</div>
<br />
Pladerne er økologiske og iklædt den allerskønneste indpakning med farverige kakaonødder, blomster og blade.<br />
<br />
Jeg købte flere forskellige varianter og Chocolate and Love var søde at sende et par ekstra plader, så jeg kunne smage nogle af de nye varianter.<br />
<br />
Jeg har endnu ikke smagt dem alle, men dem som jeg har smagt, er virkelig gode. Særligt Sweet Sea er så god, at jeg har svigtet min normale yndlingschokolade fra <a href="http://hanneksverden.blogspot.dk/2012/03/min-egen-chokoladefestival-med-michel.html">Michel Cluizel</a> de sidste uger...<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qJ_LXYfdzVY/UasmLwUPa9I/AAAAAAAAGLs/kmQLiImDPf0/s1600/IMG_6137.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-qJ_LXYfdzVY/UasmLwUPa9I/AAAAAAAAGLs/kmQLiImDPf0/s320/IMG_6137.JPG" width="320" /></a></div>
Filthy Rich har en kakaoprocent på 71. Smagen er rund, fyldig og god.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-sY0s6q_hVOE/UasmNjEDk-I/AAAAAAAAGL8/Rf9qD0C3UFM/s1600/IMG_6139.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-sY0s6q_hVOE/UasmNjEDk-I/AAAAAAAAGL8/Rf9qD0C3UFM/s320/IMG_6139.JPG" width="320" /></a></div>
Panama er en chokolade med en kakaoprocent på 80%. Ofte bryder jeg mig ikke om chokolade med så høj en kakaoprocent. Egentligt passer chokolade på 60-65% kakao bedst til mine smagsløg. Panama falder dog i min smag. Den er kraftig i smagen samtidig med, at den er blød og lækker med en ristet smagsnote. Den er ikke tør og skarp, som jeg synes den type chokolader ofte er.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EtoHXBZV_aE/UasmM2bqcqI/AAAAAAAAGL4/QsTHoVGh-aE/s1600/IMG_6138.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-EtoHXBZV_aE/UasmM2bqcqI/AAAAAAAAGL4/QsTHoVGh-aE/s320/IMG_6138.JPG" width="320" /></a></div>
Og nu til Sweet Sea. Min absolut yndlings!!! Den smager fantastisk. Jeg er vild med karamel, min yndlingsis er <a href="http://hanneksverden.blogspot.dk/2012/05/vanilleis-med-karamelsauce.html">vanilleis med saltet karamelsauce</a>. Derfor falder denne helt i min smage med de små sprøde knas af saltet karamel og den bløde, dybe smag af mørk chokolade med en ikke så høj kakaoprocent. Der er mælk i denne chokolade og det fornemmes, som en cremet afrunding på den gode måde. Det er måske faren ved den chokolade, at. man kan spise ret store mængder af den uden at få nok.<br />
<br />
Pladerne kan købes i Irma eller ved at henvende sig til <a href="http://www.chocolateandlove.com/index.php?p=contact&page_id=1">Chocolate and Love</a>, hvilket jeg gjorde og fik super fin service. De kan sende pladerne ud til én, hvis man bor langt fra Irma. Dog skal man bestille 24 plader, da de normalt ikke sender til private kunder.... men 24 plader Sweet Sea det er nu også en ret fantastisk tanke!!Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-89627440483319676952013-06-02T05:56:00.006-07:002013-06-04T05:27:36.629-07:00Rabarbertrifli med pankoknas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mDNpqde6wHY/Ua3c_EH736I/AAAAAAAAGN8/CVaagsz93q4/s1600/IMG_0571.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-mDNpqde6wHY/Ua3c_EH736I/AAAAAAAAGN8/CVaagsz93q4/s640/IMG_0571.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Trifli er en sand sommerklassiker, som kan laves af mange slags bær og frugter. Det er en af den type desserter, som man rigtigt kan eksperimentere med.</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Da det er rabarbersæson, blev de indslaget i min version - jordbær, hindbær, æbler, blommer vil være andre gode bud. Man kan bruge makroner, som det sprøde indslag - og her kan man jo hoppe ud i at bage sine egne sprøde, mandelsmagende makroner eller købe en pose i supermarkedet.<br />
<br />
Smagstilsætningen kan være vanille - og her tænker jeg i både creme, det sprøde og frugtkompotten. Vanille kan man ikke få for meget af i en trifli! Derudover kan kompotten smages til med f.eks. revet citronskal, stjerneanis, kardemomme, citronverbena eller lakrids. Kardemomme ville også være godt i det sprøde knas.<br />
<br />
Jeg valgte at bruge pankorasp, som er ret store brødkrummer, almindelig rasp ville også være en mulighed. Og når det kommer til nødder - hasselnødder, cashew, mandler, macademia, solsikkekerner osv. Det skønne er, at når man ændrer lidt på komponenterne, får man nye smagsindtryk for hver gang. Så spring ud i det og brug blot denne opskrift som et udgangspunkt.</div>
</div>
<br />
Jeg har ladet mig inspirere af <a href="http://www.faster-philip.dk/">Faster Philips</a> <a href="http://www.faster-philip.dk/rabarbertrifli-nem/">verdens nemmeste rabarbertrifli</a>.<br />
<br />
<i>Rabarberkompot</i><br />
400 g rabarber<br />
225 g rørsukker<br />
1 vanillestang<br />
2 spsk vand<br />
Ingredienser blandes i en kasserolle og koger til rabarberne er møre. Køles helt af, før triflien lægges sammen.<br />
<br />
<i>Sprødt knas</i><br />
2 dl pankorasp<br />
1 dl solsikkekerner<br />
1 dl cashewnødder<br />
1 dl rørsukker<br />
1 vanillestang<br />
2-3 spsk smør<br />
<div>
Hak solsikkekerner og cashewnødder i en minihakker eller med en kniv. Rør nødderne sammen med sukker, vanillekorn og pankorasp. Smelt smørret på en stor pande, tilsæt raspblandingen og rist dette til det er gyldent. Der skal røres i blandingen hele tiden over ikke al for høj varme, blandingen skal ikke blive sort, men gyldenbrun. Tag af varmen og fordel blandingen på et stykke bagepapir og lad den køle af, før den bruges.</div>
<div>
<br /></div>
<i>Vanillecreme</i><br />
1½ dl fløde<br />
½ dl cremefraiche<br />
ca ½ spsk rørsukker<br />
½ stang vanille<br />
Rør cremefraiche med sukker og vanille. Pisk fløden og vend cremefraichen i fløden lige inden servering.<br />
<br />
Triflien samles nu ved at fordele et par skefulde kompot i bunden af et glas, drysse med knas og et par skefulde vanillecreme og gentage dette til glasset er fyldt op. Drys til sidst med lidt sprødt knas.<br />
<br />
<i>Note: </i>Fantastisk dessert!! Hurtig og nem at lave.<br />
Kompotten er til den søde side, sådan kan jeg bedst lide den. Man kan spare på sukkermængden, hvis man kan lide mere syrlighed og bid fra rabarberne.<br />
<br />
Det sprøde knas var super, super godt - gyldent, karameliseret smag og virkeligt sprødt. Ville også være godt i en gammeldags rå æblekage.<br />
<br />
En vinderdessert, hvis jeg selv skal sige det.Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3834848461276948255.post-79242936140266188052013-05-28T13:00:00.002-07:002013-05-28T13:00:32.722-07:00Rabarber med lakrids, citronverbana og sprødt låg<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CR26_dDr0Ug/UaUKsam5W1I/AAAAAAAAGKU/WExZTF2I6_s/s1600/IMG_6152.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-CR26_dDr0Ug/UaUKsam5W1I/AAAAAAAAGKU/WExZTF2I6_s/s640/IMG_6152.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
De sidste par uger er rabarberne nærmest skudt op af jorden, som et sikkert tegn på, at foråret er over os. Rabarberkage i en eller anden afskygning hører maj måned til (og juni). I denne version tilføjede jeg smag fra lakrids og citronverbena, som gav kagen et lidt krydret kick og en citronsyrlighed, som klædte kagen rigtigt godt. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Citronverbena er en af de nye krydderurter i mit krydderurtebed og jeg glæder mig til at lege videre med den - både i det søde og det salte køkken.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<i><b>Rabarberkompot</b></i></div>
<div style="text-align: left;">
200 g rabarber</div>
50 g mørk muscovado sukker/brun farin<br />
50 g rørsukker<br />
1 stang vanille<br />
et nip lakrids - f.eks. <a href="http://lakrids.nu/product/raw-liquorice-powder/">raw liquorice powder fra Johan Bülow</a><br />
1 spsk vand<br />
1 tsk kartoffelmel<br />
ca. 2 spsk finthakket citronverbena (eller citronskal, citronmelisse)<br />
Gør rabarberne i stand og skær dem i passende stykker. Rør alle ingredienser undtagen kartoffelmel og citronverbena sammen i en gryde og lad dette småsimre, til rabarberne er næsten møre - ca 5-10 minutter.<br />
Hæld rabarberne i et smurt ovnfast fad. Bland kartoffelmel og citronverbena i.<br />
<br />
<i><b>Sprødt låg/crumble</b></i><br />
70 g mel<br />
60 g smør<br />
60 g rørsukker<br />
et nip salt<br />
50 g marcipan<br />
en håndfuld solsikkekerner<br />
Bland mel, smør, sukker og salt sammen ved at smuldre smørret med fingrene. Bland til sidst marcipanen i ved også at smuldre den ned i melet. Fordel over rabarberne og drys til sidst med solsikkekerner.<br />
<br />
Bag ved 190 grader varmluft til kagen er gylden og sprød ca. 15-20 min.Hanne K's verdenhttp://www.blogger.com/profile/10181743863258049852noreply@blogger.com2