Middelhavet kom til Skelhøje:o)

Humus Tzatziki

Pitabrød

Dagens menu bliver lige blogget af et par gange.

I dag skal vi have lidt forskelligt Middelhavs-inspireret mad. I sommer var vi på Santorini i 14 dage – en skøn, skøn ferie. Så det kan vi mindes lidt, når vi indtager aftenens mad.

Meze er den græske variant af den italienske Antipasti og spanske Tapas. Til en omgang meze hører selvfølgelig tzatziki. For mig er olivenolie den ingrediens, som løfter en middelmådig tzatziki til en fantastisk tzatziki. Olivenolien gør yoghurten mere cremet og super lækker. Derudover er dild også en god krydderurt at tilføje.

Humus har jeg selvfølgelig også lavet med de nykogte kikærter. Og det smager rigtigt dejligt. Det var dog noget af en opgave at blende det. Men det lykkedes ved at tilføje noget olivenolie og en smule vand.

Pitabrød skal der også til.

Opskrifterne er her:

Humus
3 dl kogte kikærter
saft fra 1 citron
2 tsk tahin
½-1 tsk spidskommen
½-1 tsk paprika
salt, peber
½ dl olivenolie
Kør alle ingredienser til en puré.

Tzatziki

ca 3 dl yoghurt - græsk eller drænet sødmælksyoghurt

hvidløg

dild

salt, peber

ca ½ dl olivenolie

1 agurk, groft revet

Riv agurken ned i et tyndt viskestykke og vrid al væden ud af agurken.

Rør med yoghurt, knust hvidløg, hakket dild, olivenolie, salt og peber.

Pitabrød:
3 dl vand – eller valle fra yoghurten (jeg brugte 1 dl valle, ½ dl yoghurt, 1½ dl vand – jeg synes, at brød med lidt syrlig smag er super)
1 spsk olie
15 g gær
1 tsk havsalt
400-500 g mel
Rør gæren ud i vandet og kom salt i. Rør melet i lidt ad gangen. Ælt dejen uden at den bliver for fast. Dejen hæver i cirka halvanden time. Del dejen i 8 stykker, tril dem til kugler og rul dem flade. Læg dem på en plade med bagepapir. Bages på nederste rille i en forvarmet ovn ved 250 grader. De er færdige når de er hævet op efter cirka 7 minutter.

Jeg brugte 100 g durummel og resten almindeligt hvedemel. Man kunne også tilføje lidt grahamsmel for et lidt grovere pitabrød