Gratinerede hummerhaler

Da jeg var usikker på, om alle kunne lide muslinger, lavede jeg også en portion gratinerede hummerhaler.

Jeg ved ikke helt, om jeg forberedte dem på den rigtige måde. Jeg klippede dem op i skjoldet sådan, at jeg kunne fjerne den sorte tarm. Derefter blev hullet fyldt med hvidløgs/persillesmør og grillet i 5 minutter. Man skal passe på med, at de ikke får for meget!!!!

Inspirationen fik jeg fra Klidmoster her og her.

Det kan anbefales ... faktisk endte det med, at vi blev så mætte, at vi droppede hovedretten. Vi var startet ud med nogle hapsere på de små berømte Fakta-kiks, derefter 1½ kg muslinger og 1½ kg hummerhaler - ja, så måtte vi 5 tøser give op.

De flydende varer flød dog i en jævn strøm.... og da vi kom til desserten endte det med, at vi spiste de lettere mislykkede lakridspanna cottaer uden rabarbersuppen. 

Klidmoster havde for en tid siden lavet koldskål med lakrids og rabarber og derfor måtte jeg prøve den kombination til panna cottaen. 

Lakridspanna cotta

½ L fløde

½ stang vanille

50 g rørsukker

1 spsk lakridspulver

2 blade husblas (dette var for lidt ... så næste gang vil jeg tage 3 eller 4 blade fra start af)

Læg husblassen i blød i koldt vand.

Varm fløde, vanille og sukker op - det skal ikke koge. Når det er rimeligt varmt piskes lakridspulveret i.

Tag lidt af fløden op i en kop og opløs husblassen heri. Hæld husblassen i den store flødemasse og rør sammen. Hæld igennem en fin sigte og fordel i små glas eller forme.

Vurdering: Der var problemer med panna cottaen .... den ville ikke stivne. Derfor blev den varmet op en ekstra gang og der blev tilføjet ekstra husblas. ALT for meget ekstra husblas, så det endte med, at panna cottaen var helt bastant. Jeg har dog tidligere lavet efter samme opskrift dog uden lakrids, hvor cremen har været helt perfekt. Så jeg ved ikke lige, hvad der gik galt...

Derudover vil jeg en anden gang kun på ½ tsk lakridspulver i. Jeg fandt lakridsen for dominerende.

Rabarbersuppe

650 g rensede rabarber

170 g sukker

2 små stænger vanille

2 spsk citronsaft

7 dl vand

Rabarberne skæres i små stykker og koges ved svag varme sammen med sukkert i 10 minutter.

Kom vanillestængerne ved, citronsaft og vand og kog til de er møre.

Si rabarberne fra, tag evt. vanillestængerne og læg i suppen. Sæt suppen koldt i mindst 5 timer.

Så skulle suppen serveres med panna cottaen i midten .... den blev dog i stedet blandet med vodka og knust is og serveret sådan ... og den var god!!!