Menuen på valgaftenen... og Sushihelvede i Viborg

Hold da op ... Hanne K's verden har lige rundet 50 faste læsere. Det gør mig rigtigt glad, at så mange har lyst til at følge med herinde. Også selv om jeg er lidt ustabil for tiden.

Det er nok sådan det må være med fuldtidsjob, danseaftener, bestyrelsesarbejde osv., så er der bare ikke tid til blogindlæg hver eneste dag.

Jeg kan også se, at jeg er bagud. Så i dag får i lige min menu fra i tirsdags. Jeg har igen været ramt af sushitrang. Det er frygteligt, når det først får tag i én, så er der ikke ro, før man får proppet nogle makiruller ind i skuffen.

Det er desværre ikke længere muligt at hente sushi på Den kinesiske mur i Viborg. Så jeg måtte selv i gang. Og jeg vil godt slå et slag for, at det jo ikke er særligt besværligt. Det tager lidt tid at få risene gjort klar. Men fra jeg startede kl. 16.30, sad jeg i sofaen kl. 18.30 med et stort fad sushi. Det er jo ikke galt.

Dagen efter kom jeg i Sushihelvede ... er nødt til at advare, hvis nogle vildtfarende sjæle skulle få lyst til at spise sushi i Viborg - som det er pt: LAD VÆRE!!!!!

Min veninde kontaktede mig onsdag. Hun havde fået nys om, at jeg havde nydt dejlig sushi om tirsdagen og hun var misundelig;o) Vi blev enige om at bestille bord på Den kinesiske mur efter, at vi havde spurgt 3 gange!!! i telefonen, om de havde sushi. Hvilket vi fik bekræftet. Da vi så kommer derop, finder vi ud af, at vi ikke kan bestille sushi a la carte, at sushien kun er at finde på deres buffet.... dog var den stadig ikke kommet frem.... Så vi forlod stedet, skyndte os at bestille bord på Brygger Bauers Grotter - det andet sted i Viborg, hvor man kan få sushi.

Vi fik et bord ½ time senere og bestilte vores mad. Tak skæbne!! Det var SÅ dårligt. Jeg mener virkeligt dårligt. Risene var ikke kogte - helt hårde og tørre. Der var smurt så meget wasabi på, at man fik åndenød og tårer i øjnene... Og og og som om dette ikke var nok, så var der andesteg med fedtkant og oksesteg på nogle af stykkerne. Jeg begriber ikke, hvor man lige har fået den idé. Den smule fisk der var, var heller ikke noget at skrive hjem om.

Vi fik tilbud om at få en ny portion, hvor risene var kogte, men vi havde dårlig med tid. Så det blev til, at vi fik de serverede portioner til halv pris.

Det smagte forfærdeligt!! Vi var enige om, da vi gik derfra, at selv om risene havde været kogt møre, så havde det stadig været en dårlig, dårlig oplevelse. Havde det været mit første møde med sushi, så havde jeg aldrig i livet smagt på det igen.

Jeg kunne så trøste mig med, at jeg havde fået god sushi dagen forinden. Og fremover så laver jeg det selv eller kører den noget længere tur til Herning!! Basta.

Hvis du selv vil lave sushi, har jeg tidligere skrevet hvordan ... ser her.

Blogleg

Jeg er blevet tagget til en lille blogleg af Kagemor. Legen går ud på, at jeg skal beskrive et af de 3 ord/emner, som hun har valgt ud fra fri fantasti.

Ordene jeg kunne vælge imellem er: Sverige, småkager eller glögg.

Jeg vælger Sverige. Ikke fordi jeg har været i Sverige udover en køretur igennem for at komme til Norge. Men jeg er fascineret af Sverige alligevel. Jeg elsker sproget. Synes, at det er smukt og melodisk. Elsker at høre Lisa Ekdahl og Björn Afzeliuz synge.

Jeg er fuldstændig vild med svenske krimier - både i bogform, men også krimifilm. Den lune og humor, som disse bøger og film indeholder, det er lige mig.

Jeg har aldrig haft udlængsel ... men skulle jeg flytte til et andet land, så har jeg altid haft tanken, at det så skulle være til Sverige - primært for at lære det skønne sprog.

Jeg sender legen videre til Vibeke, Piskeriset og Foodfanatic - og håber, at I har tid og lyst til at lege med:o)

Ordene er andesteg, julesalme og indehygge.

Franskbrød

I weekenden blev der også bagt franskbrød - et koldhævet ét.
Jeg glemte desværre at tage et billede af hele brødet, men fik taget et, som viser krummen. Dejligt luftigt blev det.

1,5 dl vand
3 dl yoghurt naturel
1 spsk rapsolie
3 tsk groft havsalt
1-2 spsk honning
10 g gær
ca. 750 g mel
Rør gæren ud i vand, yoghurt og olie. Tilsæt honning og rør dette ud. Tilsæt mel og salt.
Det vigtige er at ælte længe. Jeg æltede ca. 10 minutter i røremaskinen. Pas på med at tilsætte for meget mel - dejen skal bare lige slippe fingrene, men stadig være ret fugtig.

Derefter sættes dejen til hævning et køligt sted natten over.

Dejen formes og hæver til den ønskede størrelse et lunt sted. Dette tager et godt stykke tid - måske 2-3 timer.

Bages ca. 30 minutter ved 200-210 grader. Bank på brødet - det skal lyde hult, når det er færdigt.

Lagkage med limemousse og kiksekage med et tvist

Jeg er noget bagud med at blogge. Så må vist lige tage mig lidt sammen!

I går havde vi vores familier til fælles fødselsdagsfrokost. En del af retterne har jeg tidligere blogget, men lidt nyt var der også imellem.

Jeg starter bagfra med kagerne.

Vi fik en dejlig lagkage med mørke lagkagebunde efter denne opskrift. De kan virkelig anbefales. Det er vigtigt at æggene piskes grundigt og at massen bliver stor, fyldig, lys og cremet. Der er ingen bagepulver i, derfor er det æggene, som skal give bundene fylde.

Limemoussen er efter denne opskrift. Jeg synes i første omgang, at moussen var lidt til den syrlige side. Men lagt sammen med de søde bunde, gik det op i en højere enhed og smagte super godt.

Pyntningen fik jeg idéen til her - fra kageguruen over dem alle.

Så der er snuppet lidt her og der for at få lavet kagen.

Igen lavede jeg en kiksekage – det er virkelig kræs. Gæsterne var også ret tilfredse med den og det samme var mine kollegaer, som nød godt af resterne fra både den og lagkagen i dag.
En kiksekage bringer nostalgien op i de fleste.

Denne gang tilføjede jeg 2 spsk Grand Marnier – det gjorde den ikke dårligere.

Kiksekage
150 g smør
300 g mørk chokolade (gerne halvdelen 55% kakao, halvdelen 70% kakao)
1 dl flormelis
2 past. Æggeblommer
2 spsk Grand Marnier
20 firkantede vaniliekiks
Smelt smørret og tag gryden af varmen. Hak chokoladen i små stykker og rør dem ud i smørret til det er smeltet. Rør flormelis, æggeblommer og Grand Marnier i den lune chokoladeblanding - jeg piskede godt til for at få en fin blank creme uden klumper.

For en lille smal form - f.eks. en lille sandkageform - med plastfilm.Fordel et tyndt lag chokolade i bunden af formen. Læg et lag kiks, derefter chokolade og igen kiks. Fortsæt og slut af med et lag chokolade. Stil kagen tildækket i køleskabet til næste dag.

Den skæres bedst, hvis den har været ude af køleskabet en halvtimes tid inden servering.Intens, intens chokoladeoplevelse og super nem at lave.

En slags lasagne

Jeg startede ud med noget oksekød, porre og fløde … og vidste egentligt ikke, hvad jeg skulle stille op med det. Troede at jeg ville lave nogle tortillas med fyld, men som retten skred frem, blev det til en lasagne. Meget anderledes end, hvad jeg normalt forbinder med lasagne. Men godt – en god frisk salat vil helt klart gøre godt.

En slags lasagne
olivenolie
1 lille squash
2 skalotteløg
1 porre
2 fed hvidløg
et bundt persille
10-15 friske salvieblade
ca. 2 tsk frisk timian

600 g oksefars
2½ dl fløde
2 dl vand
salt, peber
merian, oregano
lys balsamicoeddike (eller citronsaft)
salt, peber, sukker

6 blommetomater
sukker, balsamicoeddike

2 spsk smør
2 spsk mel
3-4 dl mælk
salt, peber
smagfuld ost

lasagneplader

3 skiver god bacon
gouda og cheddarost

Kød/grøntsagsfyld:
Hak squash og løg i små tern og porren i fine strimler. Svits dette i olie ca. 5 minutter. Smag til med krydderurter og hvidløg og svits yderligere et par minutter. Tag dette op af gryden.

Svits kødet i lidt mere olie, krydr med salt, peber, merian, oregano og tilsæt grøntsagsblandingen sammen med fløde og vand. Lad simre 10-20 minutter. Smag til med balsamico, salt, peber og sukker.

Bechamelsauce:
Smelt smør og pisk melet ud heri. Tilsæt mælk lidt efter lidt og pisk godt. Lad saucen koge godt igennem for at fjerne melsmagen. Tilsæt ost og smag til med salt og peber.

Tomaterne:
Tomaterne skæres i skiver, drysses med sukker og dryppes med god balsamicoeddike. Trækker nogle minutter.

Lasagnen lægges sammen – start med bechamelsauce og lidt kødsauce, lasagneplader, igen bechamel, kødsauce og tomater og igen lasagneplader – fortsæt, slut af med kødsauce og bechamel.

Fordel bacon på lasagnen og drys med ost.

Bages ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Bøf med rodfrugter, tzatziki og Bearnaise

Hvor har vi guffet i denne weekend. De sidste dage i Tyrkiet drømte jeg om god mad ... havde også været så dum at tage et madmagasin med, så jeg rigtigt kunne få gode ideer;o)

Fredag aften fik vi en hammergod bøf med stegte rodfrugter, grov tzatziki og hjemmelavet bearnaise ... spørg lige, om det var godt. Det var FANTASTISK!!! Lige hvad jeg trængte til.

Jeg fandt et par virkeligt lækre bøffer hos Vores Slagter. Super møre og god smag. Jeg havde egentligt lyst til en bøf på 300 g, men må indrømme at 200 g var rigeligt. Det er bare det, at der er noget særligt over sådan en rigtig tyk bøf. Det må vi have til gode.

Den hjemmelave bearnaise smagte himmelsk. Jeg er sikker på, at jeg har fundet den hos Tili en gang og kopieret den til min opskriftsmappe. Jeg har bare ikke kunnet finde det på hendes blog, så jeg kunne linke dertil. Derfor skriver jeg opskriften her, men tager på ingen måde æren for opskriften. Men for søren, hvor smagte det godt - og hvor var det bare super, super nemt.

Bearnaisesauce
(ca. 2 personer)

3 æggeblommer

3 tsk bearnaiseessens (købt eller lav det selv)

150 g klaret smør

et par spsk frisk estragon

Kog vand og hæld i sauceskålen.

Pisk æggeblommer og essens grundigt - minimum 3 minutter.

Smelt imens smørret over svag varme.

Når æggeblommerne er pisket grundigt piskes estragon i og derefter smørret i en tynd stråle. Pas på med at få det hvide fra smørret i saucen. Evt. kan man hælde smørret forsigtigt over i en skål uden "det hvide" og så igen si det igennem en tætmasket sigte for at undgå urenhederne.

Tøm og tør sauceskålen og hæld saucen heri - server straks.

Tzatziki

2 personer

½ agurk uden kerner skåret i bjælker som tændstikker

ca. 2 dl græsk yoghurt eller creme fraiche

1 fed revet hvidløg

2 spsk olivenolie

50 g smuldret Feta

1 tsk dild

1 tsk hvidvinseddike

salt, peber

Rør alle ingredienser sammen, stil koldt mindst 1 times tid.

Bagte rodfrugter

3 bagekartofler

2 gulerødder

2 persillerødder

1 pastinak

2 rødløg

100 g Feta i store tern

friske krydderurter f.eks. persille, oregano, timian, rosmarin, salvie

olivenolie

honning

balsamicoeddike

salt og peber

Skær rodfrugter i bjælker og bland med krydderurter, olie, eddike, honning salt og peber.
Bages ca. 40-60 minutter ved 200 grader.

Marvelous ferie!!

Den fedeste dans for ugen, kan ses her på youtube - optaget ved poolen om formiddagen. Forskellig dansestil vi har ... og vi har lige lært den, så der er lidt hukommelsesvanskeligheder. Godt at Daan står forrest - for han kan da godt nok bevæge sig!

Det har været en helt, helt fantastisk ferie. Det fællesskab der er, når 128 mennesker med samme interesse tager afsted, er ubeskriveligt. Der bliver danset alle steder, når man går fra sit hotelværelse til salen, bliver der øvet og gennemgået trin, gået i mærkelige rytmer, sunget osv. Det er så skønt.

Vi havde 3 fantastiske instruktører med - Shaz Walton, Kate Sala og Daan Geelen. Ugen igennem lærte vi hver dag min. 3 nye danse om formiddagen. Eftermiddagen kunne bruges på teknikundervisning sammen med Daan og kl. 16 var der gospelworkshop. Om aftenen fællesspisning og ønskedans til kl. 1.00... og derefter kunne man jo altid synge en lille sang og feste videre.

Jeg tog afsted med den indstilling: "Hvad skulle vi lige bruge gospel til, når vi var afsted for at danse..." Men jeg gav det en chance den første dag .... med det resultat, at jeg blev hooked. Det var SÅ fantastisk. Vi havde gospelsangerinden Lydiah Wairimu med og pianisten Rasmus Christensen. De to var så absolut ugens topoplevelse. Den lille Lydiah synger helt, helt fantastisk og hun fik også vi andre til at synge hæderligt ;o)

Madmæssigt var det nogenlunde, som jeg havde regnet med. Kedeligt, stort set det samme hver eneste dag ... men man kan sagtens finde noget, som kan spises. Grøntsagerne var friske, der var som regel stegt kylling og kartofler af en art. Så jeg har overlevet. Men hvor jeg normalt lever for at spise, var det en uge, hvor jeg spiste for at overleve....

Her er billeder fra buffeten med diverse salater:

Mærkelige MEGET, MEGET søde kager ... som for at gøre dem ekstra delikate ;o) var søbet til i sirupvand...
Og i en farve, som jeg slet ikke turde smage på....Marengs blev mit søde eftermåltid ... det ved man dog, hvad er: sukker, æggehvide og farve... vil jeg tro;o)Og ellers kunne man altid spise noget frugt. Appelsinerne var dejlige - nogle helt grønne udenpå, men smagte skønt.

Gospelkor med Lydiah som korleder...

Det har været en super hård uge, få timers søvn hvert døgn, dans, sjusser, mange indtryk osv. Vel hjemme har jeg sovet en masse, men også fået lavet noget godt mad - det var tiltrængt!!

Så der kommer snart indlæg med Beuf Bearnaise og en slags lasagne og i aften står den vist på boller i karry. Så som forudset, har en uge med kedeligt mad sat gang i køkkenet herhjemme :o)