Grillsæsonen er skudt igang..

I dag er grillsæsonen skudt i gang. Egentligt har vi tit grillet på alle tider af året, men de sidste måneder har grillen været kold.
Så med forår i luften i dag, var der lejlighed til at få tændt op og lave en roastbeef derpå.
Heldigvis er det en kuglegrill… for efter en dag med dejligt vejr og solskiin, begyndte det at regne, lige præcis da kullene var klar og hældt ud i grillen... Men med låget på, så var der ingen problemer. Kun at jeg blev våd, når jeg skulle ud og checke grilltermometeret....

Til roastbeefen fik vi en tomat/avocadosalsa og Vibekes grøntsager, som jeg har planket her. En rigtig dejlig søndagsmiddag.

Tomat/avocadosalsa
1 avocado i små tern
en håndfuld små tomater i tern, fjern de fleste kerner
saft fra 1-2 limefrugter
1 finthakket lille rødløg
½ fintsnittet rød chili
½ fed knust hvidløg
et nip sukker
en lille håndfuld hakket koriander
Rør alle ingredienser sammen og pynt med lidt koriander. Sæt koldt en times tid.

Roastbeef på kuglegrill
Roastbeefen smøres med olivenolie og krydres med friskkværnet sort peber og Maldon Seasalt.
Lægges på grillen og den er færdig, når kernetemperaturen er ca. 58 grader…. havde jeg læste mig frem til. Men jeg kan godt lide, at
oksekød er rødt. Så en anden gang får den kun til en kerne temperatur på 56 grader. Så må jeg prøve mig lidt frem. Den havde fået
lidt for meget efter min smag. Men godt var det alligevel.

Velbekomme:o)

Karry og Salsa

Lidt grøn chili ville nok have pyntet....

Planen var i dag, at jeg ville have lavet en fantastisk italiensk kyllingeret, men den må vente med at komme her på siden...for med snevejr og vinterstemning, så var lysten mere til det hotte - karry og salsa. (kan I ikke vente på den italienske ret - så kig her på mit websted: http://sites.google.com/site/hannesside/Home/opskrifter/kylling)

Det blev en ret, som nærmest "komponerede" sig selv, som det skred frem i processen. Og da jeg ikke kunne bruge hele dåsen med ananas i karryretten, forsøgte jeg mig med en ananassalsa med chili og lime. Virkeligt godt til den lidt søde og cremede kylling i karry.

Det, som gør en god karryret, for mig - er at retten harmonere med det søde, salte, stærk og syrlige... Så kan lave på mange måder - dette er blot et bud.

Kylling i karry:
olivenolie
10 stk kylling inderfilet
1-2 porre
½ pakke bacon
1 fed hvidløg
1 godt madæble - jeg brugte Elstar- Fantastisk æble
2 tsk karry - eller efter smag
½ dåse ananas
saft fra ananasdåse
2 dl fløde
salt, peber

Brun kylling i olivenolie og krydr med salt og peber. Læg i et smurt ildfast fad. Snit porren i ringe og svits, krydr med salt - læg oven på kyllingen i fadet.
Skær bacon i strimler, hak hvidløg og skær æblet i små tern. Svits bacon, hvidløg, æble og karry i lidt olivenolie. Tilsæt saften fra ananas (jeg bruge ca. halvdelen), fløde og lad panden simre ca. 5 minutter - smag til med salt og peber. Evt. cayennepeber for ekstra bid.
Hæld saucen over kyllingen.
Sæt i ovnen i 20 min. ved 200 grader.

Ananassalsa:
½ dåse ananas
1 rød chili
1 lille rødløg
saft fra 1 lime
koreander
½ peberfrugt
salt

Hak alle ingredienser i små tern, strimler. Bland det hele med limesaft, koreander og salt.
Sæt koldt min. ½ time før servering.

Server med ris eller nudler.

Tips
Frisk koreander er ofte besværligt at finde i butikkerne herhjemme. Og ofte får jeg heller ikke brugt et helt bundt.
Derfor er jeg begyndt at købe et glas med hakket koreander, som ligger i olie. Blue Dragon har det - sælges i Føtex/Bilka. Når jeg har taget af glasset, "forsegler" jeg med olie - og glasset kan holde sig i flere måneder. Det kan være nødvendigt at skrabe det øverste af, hvis det har stået længe.

God appetit:o)