Medister og braiseret rødkål

Manden min har fødselsdag i dag, så jeg spurgte ham selvfølgelig, om der var noget særligt, han kunne tænke sig ……… Og så tror man jo, at han ville have et ønske om en stor lækker bøf, and, vildt eller noget andet ekstravagant. Men nej, det ydmyge ønske var medisterpølse med rødkål.

Det skulle han selvfølgelig have. Jeg havde i sidste uge fundet forskellige opskrifter på rødkål – blandt andet en braiseret rødkål fra magasinet Mad & Venner – december 2006. Så inspireret af dette lavede jeg en portion rødkål. Og fik også prøvet mine nyindkøbte flasker med kirsebæreddike og æblesirup fra Meyers Madhus.

Men begge eddiker i kålen kan sagtens erstattes af en vineddike af en slags.

Måske han allerhelst ville have haft kogte kartofler, brun pandesauce og medister … men det kan jeg simpelthen ikke holde ud. Kommentarer var også "meget tilfredsstillende" ;o) - hvilket er lig med stor ros.

Så menuen blev julemedister, den braiserede kål, en vildt sauce – gemt i fryseren fra en dyrekølle og kartoffelbåde. Så en middag vi begge kunne nyde ;o)

Braiseret rødkål
650 g snittet rødkål, fint/groft efter smag
3 store æbler, i små tern
3 skalotteløg, fine skiver
2 fed hakket hvidløg
3 spsk kirsebæreddike
1 spsk god rød balsamicoeddike
3-5 spsk rørsukker
1 spsk æbleeddike

lidt æblesirup
evt. lidt solbærsaft
krydderier efter smag – jeg brugte 1 tsk kanel, 1 tsk nellike, lidt revet muskat
½ tsk salt
friskkværnet peber
20-30 g smør

Bland krydderierne.
Ingredienserne lægges lagvis i et ovnfast fad. Kål – æble – løg, drys med krydderier og sukker - kål – æble – løg osv. Slut af med at dryppe eddike og sirup og fordel smørklatter over kålen.

Sæt fadet i en 150 grader varm ovn i 2-3 timer, alt efter hvor mørt/sprødt du ønsker kålen.

Dertil ovnstegte bådkartofler drysset med salt, peber og timian.