Marcipankonfekt hører sig til… så også i år skulle jeg lave sådan en portion.
Jeg brugte chokoladen Valhrona Manjari. Chokoladen har en syrlig, intens smag og er helt suveræn.
Det er vigtigt, at chokoladen ikke bliver for varm, når den smeltes. Jeg hakkede ca. 150 g af chokoladen fint og smeltede det over vandbad. Da det var smeltet rørte jeg de resterende 50 g finthakket chokolade i.
Og dyppede derefter marcipanen.
Jeg lavede 3 slags konfekt.
Ren marcipan dyppet i chokolade pyntet med et drys guldstøv
Ren marcipan lagt i lag med nougat, dyppet i chokolade, pyntet med små grønne juletræer af sukker
Marcipan æltet med Contreau og fintrevet appelsinskal (til 150 g marcipan ca. 1 tsk Contreau og skal fra en lille øko-appelsin)
Nemt og lækkert!
7 kommentarer:
Uhm det ser godt ud Hanne. Jeg tror også, at jeg er nødt til at lave konfekt nu efter at have set dine billeder. Ligger nu også inde med næsten et kg marcipan, som jeg kom til at købe ved et "uheld". Det med temperaturen, hvad er det egentlig, det gør helt præcist, udover at det bliver flottere? Jeg oplevede nemlig, at den konfekt jeg lavede for noget tid siden, fik de der irriterende lyse pletter på. Kan ikke huske om det var efter en tur i køleskabet eller om det var inden.
Mmm - elsker hjemmelavet konfekt :-)
(og de juletræer er rigtig nuttede!)
Det ser rigtig fint ud, jeg sidder nu her og slår mig selv i hovedt over jeg slet ikke har tænkt tanken at jeg kunne drysse med glimmer !
Men det er jo bare dejligt at lære nye triks !
Rigtig dejlig lille juleaftensdag til dig.
Hyggehygge
Marianne
Hej Nadia
Og du kan jo sagtens nå det og jo friskere det er, jo bedre:o)
Jeg er også "kommet til" at købe så meget forskelligt i denne måned...
Jeg har en konfektbog, som siger:
Opvarm langsomt til 45 grader. Brug et termometer. Tag gryden af varmen og nedkøl til 27 grader under omrøring og ved at komme resten af chokoladen i. Varm igen op til:
Hvid chokolade: 29 grader
Lys chokolade: 30 grader
Mørk chokolade: 31 grader.
Jeg bruger dog ikke termometer, men holder mig til, at det skal gøres lidt nænsomt.
Der står også, at hvis chokoladen får lyse skjolder, er det smeltet ved for høj temperatur.
Og hvide prikker skyldes, at der ikke er rørt nok i chokoladen under smeltning.
Mat overflade, så er chokoladen smeltet ved for lav temperatur.
Håber, at du kan bruge det til noget:o)
Knus Hanne
Piskeris, ja - det er en skøn tid!!
:o) jeg har lidt svært ved at stå for diverse kage/konfektpynt.
Hej Marianne
Slå nu ikke for hårdt, det kan give hovedpine;o)
Jeg fik idéen da jeg så Anarkisten havde lavet fine bling-blingchokolader... min evner rakte dog kun til at drysse lidt med guldstøv;o)
Du må også nyde lilejuleaftensdag - vejret gør jo sit til, at man rigtigt kommer i julehumør.
Julehilsner
Hanne
Og en rigtig glædelig jul til dig og familien :-)
Send en kommentar