Pasta og laks....

En lidt fornærmet kat - støvsugeren er ikke så populær...

I dag har jeg været i gang med oprydning og lidt rengøring i huset. Min mand kommer hjem fra en uges skiferie i morgen, så tænkte, at jeg hellere måtte gøre lidt her på den sidste dag. Det er jo mest gået op i bolchekogeri og hygge....

Jeg fik også handlet sundt ind - planen er en sundere livsstil fra må mandag! Så det var dejligt at få handlet ind i god tid, så jeg er velforberedt. Skabe og køleskab er nu fyldt med gode grøntsager, frugt, groft knækbrød, havregryn, speltflager og andet godt:)

Oven på alt dette skulle aftensmaden i dag gå super stærkt. Lækkert frisk pasta fra Rana og røget laks blev til en skøn tallerken pasta.

Igen opskrift til 1 person.

Pasta med laks

½ pose frisk pasta

olivenolie

1 skalotteløg

1/4 rød chili

½ lille porre

½ fed hvidløg

en smule hvidvin

lidt fløde

8 cherrytomater

et nip sukker

citronsaft

salt, peber

lidt kogevand fra pastaen

80 g røget laks

Kog pastaen al dente.

Skær tomaterne i kvarte og drys dem med sukker.

Svits finthakket løg og chili i olivenolie på en ikke alt for varm pande. Løget skal blot blive mørt og ikke brunet. Tilsæt finthakket hvidløg, snittet porre og hvidvin. Lad det meste af vinen fordampe. Tilsæt lidt fløde, tomater og smag til med citron, salt og peber.

Bland saucen med pastaen og en smule kogevand fra pastaen. Vend strimlet laks i til sidst.

Server evt. med et drys frisk basilikum eller persille.

God appetit:o)