Grillet kalvecuvette, små kartofler, rødløg og RAMSLØGcreme

Endelig fandt jeg ramsløg ... ikke fritvoksende i skoven, men hos den lokale Brugsen. 

Jeg har egentligt frygtet efter den lovprisning ramsløget har fået med sig, at jeg ville blive skuffet over smagen. Men det gjorde jeg overhovedet ikke. Smagen er sart, frisk, mild løg/purløgsagtig. Virkelig forårslækkert. Næste år kan jeg sagtens finde på at køre efter dem i Risskov ... hvis NOGEN ikke snupper den, før jeg når det ;o)

Her i påsken har jeg derfor brugt løs af ramsløgene. Første dag med en Feta-ramsløgscreme. Inspireret af denne opskrift fra Klidmosters hånd. Den er cremet og lækker. Kan bruges som dip til grillede kartofler, pynt på smørebrød og dressing i en laksesandwich. Alle muligheder prøvet af i løbet af påsken og det virker!!

Feta-ramsløgcreme

100 g god Feta  (F.eks. Tavernas Cooking & Baking, som er cremet og lækker)

7 ramsløg

½ dl fløde (eller mælk)

peber

evt en lille smule salt

1 dl cremefraiche

Start med at blende/minihakke Feta, ramsløg og fløde til en cremet masse.

Rør den derefter med cremefraiche og smag til med peber og evt. salt. Fetaen er meget salt, pas derfor på med saltmængden.

Kartofler og grønt på grill

Her er det kun fantasien, som sætter grænser. Jeg brugte:

1 bakke små kartofler

3 rødløg

1 gulerod

5 ramsløg

et bundt citrontimian

rapsolie

20 g smør

salt, peber

Bland de små kartofler med kvarte rødløg og gulerødder i grove stykker.

Bland sammen med hakket ramsløg, citrontimian, olie, små smørklumper, salt og peber.

Grilles over indirekte varme i ca. 45-60 minutter til kartoflerne er møre og gyldne.

Kalvecuvette

1 kalvecuvette

ristet hvidløgssalt

røget paprika

salt, peber

rapsolie

Rids stegen grundigt i fedtlaget. Smør med lidt olie og krydr med de krydderier, som du ønsker - f.eks. som ovenstående.Vigtigt med godt med salt. Og brug fingrene, så du får krydderierne godt masseret ind i fedtet/kødet.

Ca. 35 minutter ved indirekte varme. Lad efterfølgende hvile 10-20 minutter.

Note:

Et lækkert grillmåltid. Det er en svir, at vi nu igen kan vælte os i friske krydderurter fra haven. Det er bare at bruge løs.

Kalvestegen var mør og smagen god. Ikke overkrydret, man skal kunne smage det lækre kalvekød.

Kartoffel/grøntsagsfadet vil blive brugt ofte i løbet af de næste måneder. Det er super enkelt, hurtigt at forberede og smager fantastisk.

Ramsløgscremen er jeg allerede afhængig af!!