lørdag den 10. juli 2010

Dampet havtaskefilet med sommergrønt






Jeg bliver helt høj af alle de skønne råvarer, der er adgang til i øjeblikket.
Har lige været forbi den dejligste gårdbutik Bakkely i Viborg og hamstre de rødeste og sødeste jordbær, søde og sprøde ærter, nye rødløg og spæde gulerødder .... HIMMERIGE PÅ JORD!!

I går fik vi havetaskefilet med sommergrønt ... spidskål, gulerødder og nye løg. Et helt perfekt sommermåltid. Og der var godt med smaskelyde og tilfredshedsgrynt fra gemalen;)

Forsøger at lave en aftale med mig selv om, at fredag skal være fiskedag!! Fiskebussen fra Hvidesande er i Viborg hver fredag og deres varer er bare i orden. Skal vist lige have iPhone'en kodet til at give signal hver fredag...

Dampet havtaskefilet med sommergrønt
lidt rapsolie
2-3 spæde gulerødder
1 helt friskt og nyt rødløg
½ spidskål
et par kviste frisk estragon

ca 500 g havtaskefilet, skåret i passende portioner

1-2 dl hvidvin
1-2 dl kyllingefond
citronsaft
½-1 dl fløde
salt, peber
evt. lidt maizena

Skær gulerødder i tynde stængler, løget i tynde både og del det halve spidskål i ca. 4-5 både igennem stokken, så den holder lidt fast på kålen.
Svits grøntsagerne et par minutter i olien. Tilsæt estragon, salt og peber - og herefter hvidvin og fond. Lad dette koge op.

Placer herefter fiskestykkerne, som krydres med salt og peber over grøntsagerne. Læg låg på og damp i ca. 4 minutter. Sluk for varmen og lad låget blive på, så fisken trækker endnu 5 minutter.

Hæld væden i en lille gryde, kog op. Tilsæt fløden og lad saucen koge lidt ind. Jævn evt. med lidt maizena rørt ud i vand. Smag til med salt, peber, citronsaft og evt. mere frisk estragon.

Server med små nye kartofler - gerne kogt som her. Det virker.

17 kommentarer:

heidi sagde ...

Bakkely har nemlig mange gode ting!
Har du prøvet deres egen æblemost (man kan få i både flasker og 3 liters bag-in-box)? Den er super god.
Jeg køber også koldpresset rapsolie i bag-in-box hos dem - den er god og billig.
Fisken fra bilen har jeg endnu til gode at prøve - men det kan godt være man skulle give det et forsøg, måske på fredag når ferien starter :-)

Hanne's verden sagde ...

Hej Heidi

Jeg har besøgt Bakkely alt, alt for lidt. Det skal der nu laves om på.
Har du smagt deres bolcher fra Thornton's ? Uhmmmm.....
Æblemosten må jeg have prøvet. Rapsolien har jeg også hamstret.
Og de sidste par gange har jeg stået og sukket efter deres is ... SKAL have smagt deres bananis, inden sommeren er ovre!

God sommerstarter med noget lækkert fisk. Jeg købte 1 kg hummerhaler hos dem i fredag - dem glæder jeg mig også til at sætte tænderne i en dag:)
Rigtig god lørdag til dig :)

Klidmoster sagde ...

Kære Hanne

Mums, det ser bare skønt ud. Let og lækker mad her i varmen. Hvad måtte du slippe for sådan et flot stykke havtaske?

Sidder lige selv og gnasker spæde gulerødder - det er altså sprød sommerfryd :-D

Knus
Malou

Vibeke sagde ...

Kære Hanne
Dejligt, at du har fik fat i noget skøn fisk, og så oven i købet Havtaske, der jo smager fantastisk.
Jeg kan godt forstå at din mand var vældig tilfreds, ja og så de skønne nye grøntsager, sætter bare prikken over I et.
Knus
Vibeke

Hanne's verden sagde ...

Kære Malou
Tak:) Det smagte lige præcis, som mad skal smage her om sommeren.
Jeg måtte slippe 100 kr - og tror, at der var ca. 600 g. Ved faktisk ikke, om det er dyrt eller billigt? ...

Alt smager bare lige lidt skønnere disse dage! Jeg har lige lavet et glas "slush-ice-hyldeblomstsaft" ... uhmmm.... sommerfryd med sommerfryd på.

Knus og dejlig lørdag til dig
Hanne

Hanne's verden sagde ...

Kære Vibeke

Ja, det hele smagte bare vidunderligt. Ja, den fiskebil vil jeg besøge oftere i fremtiden - for det er godt nok lækkert. Har lige været på biblioteket og slæbt en ordentlig stak kogebøger om fisk med hjem ... dejligt at læse og få noget inspiration :)

Du må have en dejlig weekend.
Knus Hanne

Piskeriset sagde ...

Manner, det ligner jo en million! Virkelig lækre billeder. Det lyder som et skønt sted, du har fundet dig - er lidt misundelig, selvom jeg nu ikke skal klage ;-)

Jule Mig sagde ...

Hej Hanne

Hvor ser det vildt godt ud ( selv om det er fisk... )

Sidder her med løbende mundvand !!!

Hyggehygge
Marianne

Cathrine sagde ...

Uh så fin en blog. Har selv lige startet en madblog.

foodfanatic sagde ...

Hej Hanne
Hvor ser det bare skønt og indbydende (og ikke mindst sundt) ud. Lyder som en god idé med fisk hver fredag. Bare jeg kunne holde det :)
Kh Nadia

Hanne's verden sagde ...

Piske, Tak :) (rødmer lidt) - Det var virkeligt dejligt. Nej, du må ikke klage ... du har jo f.eks. adgang til Søstrene Grenes allerbedste chokolade ;D

Hanne's verden sagde ...

Hej Cathrine

Velkommen her :)
Tusind tak - og altid spændende, når en ny madblog kommer til verden. Glæder mig til at se, hvad du finder på.
Jeg var så heldig at blive din allerførste læser:)
Hilsner Hanne

Hanne's verden sagde ...

Hej Marianne
Haha ... er du en af dem, som ikke er så glad for fisk :) Men hvis det her så kan få dit mundvand til at løbe - så tager jeg det som noget af et kompliment ;)

Hanne

Hanne's verden sagde ...

Hej Nadia
Det var rigtigt dejligt - og ja, sundt! Skønt når sundt mad smager fantastisk - og det kan det jo nemt, ikke mindst på denne årstid.

Lad os nu også se, om jeg kan holde mit fredags-forsæt.... ;)
Kh Hanne

Piskeriset sagde ...

Hov, det minder mig om, at jeg for nylig så chokoladen hos Føtex, hvor den koster knapt 10 kr. Det kan være, du kan opspore det i en Føtex nær dig :-)

Hanne's verden sagde ...

Piske .. Tak for det - må straks i Føtex i morgen!!! ;)

Hanne's verden sagde ...

Piske .. Tak for det - må straks i Føtex i morgen!!! ;)