Tomatsuppe med et tvist...

Det er jo mandag – min for tiden suppedag. Jeg ville bare have lavet min almindelige tomatsuppe, som jeg bare synes er rigtig god. Da jeg har fået hul på at lave hjemmelavet fond, skulle suppen selvfølgelig laves på sådan én.
Tomatsuppen blev piftet lidt op i dag, da min veninde fortalte, at hun havde prøvet at putte snackpeber i sin tomatsuppe. Da jeg havde en halv pose mini peberfrugter, kunne jeg lige så godt få dem brugt. Det blev rigtigt godt - vil man bare lave ren tomatsuppe er det nøjagtig samme opskrift bare udelad peberfrugterne.

Grøntsagsfond – lidt a la Jamie Oliver
1 spsk olivenolie
2 store grofthakkede løg
2 porre i skiver
2 store grofthakkede gulerødder
2 grofthakkede persillerødder
4 fed grofthakket hvidløg
ca. 3 l vand
2 timiankviste
1 rosmarinkvist
3 laurbærblade
1 tørret chili
5 peberkort
2 tsk salt
Svits ved ikke for kraftig varme løg, porre, gulerødder, hvidløg og persillerødder i olien. Ca. 5 minutter til de bliver en smule møre. Læg evt. låg på imens.
Tilsæt koldt vand, bring i kog og skum. Tilsæt krydderurter, chili, peberkort og salt. Lad simre ca. 2 timer. Si fonden.

Tomat/rødpebersuppe
1 spsk olivenolie
1 finthakket løg
1 fed hvidløg
1 frisk rød chili
1-2 snackpebre
1 tsk karry
5-10 gode tomater (eller en dåse gode flåede tomater)
½ l grøntsagsfond
sukker
balsamicoeddike eller citronsaft
1 dl fløde
salt, peber
en stor håndfuld frisk basilikum
Svits løg til de bliver bløde i olivenolien. Tilsæt karry, hvidløg, chili og snackpebre og svits for endnu et par minutter.
Tilsæt tomater og grøntsagsfond. Lad simre ca. 20 minutter og blend suppen med en stavblender.
Tilsæt fløden, smag til med sukker, balsamico, salt og peber.
Til sidst tilsættes grofthakket basilikum.

Server evt. med pasta eller sprød kylling.

God appetit:o)