Gang i suppegryden...

I dag har jeg kogt suppe på nogle kyllingelår og en masse grøntsager. Det blev til en dejlig bouillon, hvor af noget blev brugt på en curry-suppe og resten er i fryseren.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Jamie Olivers "Det er bare mad" til kyllingebouillonen.

Curry-suppen var rigtig god. Kraftig smag, men alligevel afrundet og blød pga. kokosmælken.

ca 1300 g kyllingskrog, kyllinglår, -vinger eller lignende

2 porre

2 gulerødder

1 stort løg

1 persillerod

2 stilke bladselleri

4 stilke persille

2 kviste frisk rosmarin

3 kviste frisk timian

2 laurbærblade

5 peberkorn

1 spsk salt

ca 3 L vand

Læg kyllinglår i en stor gryde sammen med de grofthakkede grøntsager, krydderurter, salt og peber. Hæld kold vand på. Lad dette koge op. Og lad nu småsimre 1½-3 timer. Skum urenheder fra nogle gange. Hæld suppen igennem en si og lad køle af.

Curry-suppe:

1 spsk smagsneutral olie

2 små skalotteløg

2 tsk revet ingefær

2 fed revet hvidløg

1 rød chili

1 stilk citrongræs

1 tsk spidskommen

1 tsk st. koriander

1½ tsk gurkemeje

en lille dåse tomatpuré

ca 1 L bouillon

1 lille dåse kokosmælk

100 g nudler

limesaft

ca 200 g kyllingkød

salt, peber, sukker

Svits løg et par minutter, til de er klar. Tilsæt ingefær, hvidløg og chili og lad dette svitse med.

Tilsæt resten af krydderierne og citrongræs, lad detteriste med et øjeblik. Tilsæt så tomatpuré, bouillon, lad dette simre ca 15 minutter. Hæld kokosmælk ved sammen med nudler og lad simre til nudlerne er møre. Tilsæt kyllingkød og lad dette varme igennem. Smag til med limesaft, salt, peber og evt. sukker.

God appetit:o)