Oksekød i rød karry

Som I kan se, så kikser det stadig med mine billeder.... rækkefølgen bliver ikke lige, som jeg har tænkt;o) Og det med at klippe/klistre virker ikke. Det virker, når det er teksten, men ikke med billederne. I må bære over med det.

I dag havde jeg egentligt tænkt, at den skulle stå på pizza. Men energien var ikke lige til at lægge dej eller handle mozarella... så derfor blev det til endnu thairet. En virkelig lækker en af slagsen. Dejlig smag uden at være for stærk, men hvor man rigtigt kan smage alle de gode nuancer fra ingefær, chili, krydderurter, ingefær osv. Jeg fjernede kernerne i chilierne og smagte i stedet lidt til med cayenne til sidst. Så egentligt en ret mild smag pga. kokosmælken. Og der er stadig rød karrypasta tilbage, så det må jeg have udnyttet til en anden ret en af dagene.

Oksekød i rød karry

chilipasta:

2 røde chilier (med eller uden kerner - et temperaments spørgsmål)

2 store fed hvidløg

1 spsk ingefær

1 tsk galanga (kan sagtens udelades - evt. lidt mere ingefær)

1½ spsk skalotteløg

1 snittet citrongræs

limesaft

salt

1 tsk spidskommen

1 tsk st. koriander
Ingredienserne hakkes groft og køres derefter i minihakker eller lignende sammen med krydderier og limesaft.

Kan godt holde sig nogle dage i køleskabet

kødsaucen

1 spsk solsikkeolie

2-3 spsk af den røde karrypasta

500 g magert oksefars

1 dåse kokosmælk, 400 g

1 gulerod i tynde stave

6 røde minipeberfrugter

1 lille dåse tomatpuré

1-2 tsk sukker

salt, cayenne

saft fra 1 lime

1 håndfuld frisk koriander

1 håndfuld frisk basilikum

Varm olien i en wok til den ryger. Svits heri den røde karrypasta, hvis det brænder på tilsæt så et par spsk kokosmælk. Svits oksekødet ved høj varme. Tilsæt gulerod, peberfrugt, tomatpure, sukker samt kokosmælk. Lad simre til grøntsagerne har den mørhed, som man synes om.

Smag til med sukker, salt, cayenne og limesaft. Tilsæt grofthakket koriander og basilikum de sidste par minutter.

Server med f.eks. ægnudler.

Velbekomme:o)