Grillet entrecote, fyldte champignon, citronasparges og kartofler

Det er dejligt her i foråret med alle de helligdage. At man kan nyde fridage i langsomt tempo, at der er tid til at gode måltider, til gåture (har bare lige brug for at skryde lidt om, at jeg i dag har rundet 35 km på 3 dage), til at læse, se film, nusse om tomatplanter og andet i haven osv. Tid er godt!!

I går fik vi endnu et lille grillmåltid. Det tyder på en god grillsæson. Allerede nu tror jeg, at vi har grillet mere end vi gjorde sidste år.

Kartoflerne blev lavet efter dette princip - denne gang med kartofler, rødløg, hele hvidløgsfed og en stor bunke krydderurter: timian, oregano, salvie og persille.

Asparges er på sit højdepunkt lige nu .. og hvor smager de himmelsk - friskt, ærtesødt og sprødt.

Citronasparges

1 bundt asparges

1 øko citron - skal og saft

olivenolie/citronolie

havsalt

friskknust peber

20 g smør

Den nederste træede del af aspargesen knækkes af (den knækker helt naturligt, der hvor det gode og sprøde begynder). Asparges skæres i passende stykker, vendes i citronsaft, citronskal, olie, salt og peber. Lægges i en lille foliebakke og smør fordeles over.

Grilles ved indirekte varme (eller i en ovn ved ca 200 grader) i 20 minutter. Rør et par gange undervejs.

Note: Lækkert - lidt en yndlingsgrøntsag hos mig lige pt. Citron klæder asparges!

Man kunne også have valgt at smide asparges og måske en håndfuld cherrytomater ned til kartofler de sidste 20 minutter, i stedet for at lave det hver for sig.

Fyldte champignon

8 store champignon

olivenolie

1 finthakket skalotteløg

2 skiver finthakket lufttørret italiensk skinke

1 fed knust hvidløg

cashewnødder (ca 10 stk)

friske krydderurter (jeg brugte: citrontimian, oregano, 1 salvieblad)

50 g Feta

1 spsk fløde

salt

friskknust peber

Svits løg i olivenolie sammen med skinken til løgene er møre. Tag stokken af svampene og hak stokkene fint. Hæld ned til løgene og svits sammen med hvidløg og hakkede cashewnødder endnu nogle minutter.

Hæld løgblandingen over i en skål og lad det køle lidt af. Bland nu sammen med moset Feta, krydderurter og fløde, smag til med rigeligt peber og et nip salt (pas på, da Feta og skinke i sig selv er saltet).

Fyldet fordeles i hullerne i svampene. De grilles over indirekte varme (eller i en 200 grader varm ovn) i ca. 20 minutter.

Dertil en hurtig krydderurtecreme kørt i minihakkeren af creme fraiche, Feta, oregano, timian, salvie, 1 soltørret tomat, ½ fed hvidløg, salt og peber.

Note:

Dejligt tilbehør til en god bøf. 

Svampene var rigtigt lækre, og biddet fra cashewnødderne og en generøs mængde peber, gjorde dem til et rigtigt hit! 

Her kunne man have brugt en klat flødeost, fed cremefraiche, revet ost i stedet for Feta og fløde.