Wok med and og stegte ris

Vi har i dag fået thaiinspireret mad – vi elsker det. For at prøve noget nyt forsøgte jeg med andebryst i dag – og det kan anbefales. Æstetisk er det ikke en specielt smuk ret, men smagen er fænomenal.

Marinade
1 andebryst i fine strimler
1 tsk finthakket ingefær
1 tsk finthakket hvidløg
½ finthakket rød chili
saft fra ½ appelsin
smagsneutral olie
2 spsk soja
Lav en marinade af ingefær, hvidløg, chili, appelsinsaft, olie og soja. Lad andestrimlerne marinere min. ½ time - helst længere tid.

Røræg
2 æg
4 spsk fløde eller vand
2 spsk hakket koriander
½ tsk sambal oelek
salt
Æggene piskes med fløde, koriander, tabasco og salt. Steg på meget varm wok.
Stil til side.

olie
1 tsk finthakket ingefær
2 tsk finthakket hvidløg
½ finthakket rød chili
2 tyndskivede gulerødder
1 strimlet rødløg
1 strimlet peberfrugt
kolde kogte ris
1 bundt snittet forårsløg
1 håndfuld grofthakket koriander
soja
appelsinsaft
limesaft
sukker
salt, tabasco
Opvarm wokken og svits det marinerede kød et par minutter. Tag op af wokken og lad stå.
Varm olien i wokken og svits ved høj varme ingefær, chili og hvidløg et minuts tid.
Tilsæt gulerødder og rødløg – svits et par minutter. Tilsæt derefter peberfrugt og svits endnu et par minutter. Tilsæt risene lidt af gangen, pas på de ikke klumper. Undervejs kan tilsættes lidt saft fra lime og/eller appelsinsaft, sukker, soja, sukker, salt og tabasco.
Det sidste minuts tid tilsættes kød, forårsløg og koriander og det hele vendes grundigt sammen.
Smag til.
Til allersidst lægges æggestanden ovenpå og drys evt med lidt ekstra koriander.

Velbekomme:o)