Pærecrumble med chokolade

Et lille hængeparti fra en weekend for nogle uger siden. 

Her blev jeg simpelthen nødt til .... at bage en kage med pærer, da jeg havde 4 store fuldmodne pærer til at ligge.

4 store pærer

½ citron (skal og saft)

3 spsk rørsukker

50 g mørk chokolade

50 g mælkechokolade

125 g mel

60 g rørsukker

60 g smør + 10 g smør

60 cashewnødder

Skræl og fjern kernehus på pærerne og skær i mundrette størrelser.

Bland pærer med sukker, citronsaft og skal + de 2 slags chokolader. Fordel i et smurt ildfast fad.

Smuldr de 60 g smør i mel og sukker. Hak nødderne groft og bland i. Fordel over pærerne.

Fordel de sidste 10 g smør i små klatter over fadet.

Bag ved 180 grader ca. 35-45 minutter. Hold øje - den skal være fin gylden.

Note: Pæretærte er jo altid lækkert. Det anderledes ved denne var chokoladen og cashewnødder. Jeg må sige, at mine smagsløg var mest til den lyse chokolade. Jeg synes, at den mørke var for skarp op imod de søde, aromatiske pærer. Igen fungerede cashewnødderne godt i en kage.

Blåbær med sprødt låg ... Blåbær Crumble

En af desserterne til sidste fredags Desperate Housewives fest var denne blåbærkage. Den var populær - den havde en perfekt balance imellem det syrlige og det søde. Den bedste kage med blåbær, jeg har smagt til dato.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Desperate Housewives kogebogen - Saftige sager og lækre stege :)

Bærfyld:

1½ L blåbær (gerne frosne)

120 g rørsukker

1 stang vanille

1 spsk kartoffelmel

1 citron - kun skallen

50 g smør

Det sprøde låg:

100 g pinjekerner

150 g hvedemel (gerne økologisk med kimdele)

30 g mørk muscovadosukker

130 g rørsukker

100 g blødt smør

Rist pinjekernerne på en pande - hold øje, de skal blive gyldne og ikke sorte! Afkøl dem helt.

Til bærfyldet blandes først 1 spsk sukker med vanillekornene, hvorefter sukker blandes med kartoffelmel og citronskal. Bland dette godt med blåbær. Lad dette stå nogen tid og indtil blåbærrene safter. Vend af og til rundt i blandingen. Blåbær hældes i et smut fad og små smørklatter fordeles henover.

Til det sprøde låg blandes mel og de 2 slags sukker godt. Smør og pinjekerner gnides godt ind i melblandingen med fingrene indtil smørret er absorberet. Denne blanding fordeles over blåbærrene.

Bag ved 175 grader ca. 40-50 minutter - til låget er gyldent og sprødt.

Server med f.eks. creme fraiche rørt med lidt sukker og kanel, en god vanilleis eller en klat kold flødeskum.

 

 

Unghanepie med italiensk tvist ;)

Engelsk unghanepie med italiensk tvist

Flot navn til en kyllingepie … men det er jo meget brugt, at man lige bruger lidt fyld for at få tingene til at lyde af mere, så der skal vi bloggere jo heller ikke holde os tilbage;)

Stærkt inspireret af Foodfanatics kyllingepie har jeg lavet denne ret i dag. Det tager et par timer at lave, men er absolut det værd. Jeg fandt en stor bornholmsk unghave, som blev rigtig saftig efter 1 time i en suppegryde. Og foruden kød til denne pie, er der brystkød til fryseren til en anden ret og fond/suppe til et par gange.

Jeg brugte nøjagtig samme fremgangsmåde, som her. Krydrede dog i stedet for persille med en håndfuld basilikum, cayenne, paprika, hvid balsamicoeddike, sukker, salt og peber.

Krydringen fungerede super godt – og der var ros fra gemalen. ”Hvis dette er en tærteting, så er det godt nok godt” – jydesprog for: Fantastisk;)

Vi fik en hurtig salat med nogle af de sidste tomater fra drivhuset (jeg græder allerede indvendig over, at det snart er slut med det…. De smager himmelsk!). Blot tomater i kvarte, avocado i tern, et lille skalotteløg, citron og salt. Nemmere og hurtigere kan det vist ikke gøres.

Der har været alt, alt for stille her på bloggen den sidste tid – det skal der nu ændres på. Jeg har de vildeste madlavningsabstinenser. Så med en hel weekend foran uden planer, er der grundlag for at gå helt kok-amok. Glæder mig som et lille barn juleaften.

God weekend til alle :).