Lakridscookies

Med Ønskedans på programmet i går aftes, var der lejlighed til at få prøvet nogle kager af på nogle forsøgskaniner.

Jeg har købt nogle forskellige lakridsprodukter, men er ikke så god til at få dem brugt. I går ville jeg derfor forsøge mig med nogle cookies med lakridssirup og -pulver.

Inspireret af A-lakridserne blev ½ delen af dejen rørt med mælkechokolade. Jeg er vild med kombinationen af mælkechokolade og lakrids. Den anden halvdel blev rørt med mørke Callebaut chokoladeknapper med en kakaoprocent på 50. Begge kombinationer var gode, så det er en smagssag, hvad man er mest til
.
Der er en god, men dog diskret smag af lakrids, træder tydeligst frem som eftersmag. Kagerne er ikke sprøde, men lidt bløde - som amerikanske cookies vel også skal være. Jeg kunne måske godt have tænkt mig lidt mere sprødhed, men var bange for at give kagerne for meget, da idéen om sveden lakrids ikke er tiltalende.

Jeg tog udgangspunkt i denne cookiesopskrift, men lod mig også inspirere af denne fra Anne Heinzes kogebog.

225 g blødt smør (nogle sekunder i mikroen gør underværker)
150 g rørsukker
80 g mørk muscovadosukker
1 stang vanille
1 stort æg
2 spsk sød lakridssirup
1 spsk lakridspulver
et nip salt
40 g cashewnøddemel (cashewnødder, som blendes)
180 g hvedemel (ca. jeg startede med 160 g, men puttede et par skefulde mere i, da dejen var meget blød)
1 tsk bagepulver
100 g mælkechokolade
100 g mørk chokolade, 50% kakao
Rør smør med de to slags sukker og vanille (vanillekornene fordeles bedste ved at gnide dem ud i 1 spsk sukker inden det blandes i smørret). Rør ægget i sammen med lakridssirup og -pulver. Bland alle de tørre ingredienser og rør i dejen.
Del dejen i to og rør lys chokolade i den ene og mørk i den anden.
Fordel dejen i små klatter med to spiseskeer. Der skal være god afstand på pladen - jeg havde 9 pr plade.
Bag ved 180 g i ca 10 minutter.

Note: Man kan eksperimentere med forskellige chokoladetyper. Hvid chokolade kunne også være en mulighed.
Cashewnøddemelet kan erstattes af mandelmel eller f.eks. en grov meltype, som durum eller spelt. Man kunne også forsøge sig med havegryn for at få lidt mere struktur.

Chocolate Cashew Cookies

I det her vejr får jeg vildt lyst til at bage .... vintervejr, store kopper the og cookies, det er et match from heaven!

Disse cookies er inspireret af en opskrift, som jeg en gang har set hos Isabellas.  Jeg har lavet en del justeringer.

De er store, sprøde og lidt bløde inde i midten, skøn cashewnøddesmag, masser af vanille ... uhm!!

I den oprindelige opskrift er der brugt hasselnødder, men cashewnødder tilfører en dejlig, mild, sød og vildt lækker smag. Og et touch af salt giver også lige "det der ekstra".

En god løsning, hvis man har en masse chokoladerester, som skal bruges.

225 g blødt smør

200 g rørsukker (tag 1 spsk fra til at masse vanillekornene ud i)

45 g brun farin

1 stort æg

1 fed stang vanille

et nip havsalt

160 g hvedemel

1 tsk bagepulver

40 g speltmel

100 g flødechokolade

140 g mørk chokolade

90 g cashewnødder (meget grofthakkede)

Smør, de 2 slags sukker og æg piskes godt sammen med en elmixer. Tag marven ud af vanillestangen og mas det lidt ud i 1 spsk af sukkeret. Bland dette i smørmassen.

Sigt mel og bagepulver sammen og bland i massen sammen med salt. Til sidst røres grofthakket chokolade og nødder i dejen.

Form kugler af dej og sæt med stor afstand på en plade - der kan være 9 på en plade, hvis du laver dem så store som jeg.

Der blev i alt ca. 25 kager af portionen.

Bag ved 190 grader i ca. 12-14 minutter. Hold øje, så de ikke bliver brændte.

Køl af på en rist - og SPIS!!!! :)

 

 

Intens chokoladeoplevelse

Dette er totalt seriøse chokoladecookies - dyb, intens chokoladesmag! Må give Nigella ret - det er trøstekager, når de er bedst.

Og duften i køkkenet - ubeskriveligt.... men er du chokoladeelsker, så må det være sådan himmeriget dufter ;o)

NigellasIintence Chocolate Chip Cookies:
Forvarm ovnen til 175 grader

125 g god mørk chokolade (f.eks. Marabou Premium 70 %)

125 g usaltet smør
75 g lys puddersukker eller lys muscovado sukker
50 g melis
1 stang vanilie
1 koldt æg

150 g mel
30 g kakao
1 tsk bagepulver
½ tsk salt

350 g hakket god chokolade

Smelt de 125 g chokolade over vandbad.

Sigt de tørre ingredienser - mel, kakao, bagepulver og salt ned i en skål og bland godt.

I en anden skål røres smøret blødt og luftigt sammen med de to slags sukker og korn fra vaniliestangen - dette gerne med røremaskine eller elmixer.
Tilsæt den smeltede chokolade og pisk grundigt.
Tilsæt ægget og rør og derefter røres de tørre ingredienser i. Og rør tilsidst med en ske chokoladestykkerne i.

Form ca 12 store kugler med 2 skeer og sæt med god afstand på pladen (6 pr. plade) - ca 10 cm imellem hver. Flad dem ikke ud.

Bages i 18 minutter ved 175 grader. Prik med en tandstikker - der skal ikke være dej på den.

Lad afkøle 4-5 minutter på pladen, inden kagerne stilles til afkøling på en bagerist.

Tips:
Jeg valgte 70 % chokolade - Marabou Premium - både til at smelte og til at putte i som hakket.

Egentligt skal der små fine chokolade chips i af god kvalitet, men de kan være lidt svære at finde. Men de kan købes på f.eks. Det Søde Liv (http://www.the-sweet-life.com/) .
Det fungerede dog fint med grofthakket god chokolade.
Jeg kunne forestille mig, at det også ville være godt at blande chokolade - f.eks. lys, mørk og hvid...

Tips:
Man kan fryse kagerne inden de bliver bagt - så er det nemt at lave trøstekager, når behovet dukker op:o)

Spis og være glad :o)