Tarte flambée er en ret fra Alsace, navnet varierer alt efter, hvilken region man befinder sig i. Et brød bagt i flammer - ikke flamberet, men bagt i meget varm ovn. Kig evt. her for flere informationer.
Man kan lege med ingredienser - f.eks. tilføje revet ost (gruyère eller lignende), forskellige krydderurter (f.eks. purløg, ramsløg), champignon, m.v.
Som altid, når man har med få ingredienser at gøre, er det godt at bruge varer af god kvalitet. Jeg anbefaler en god bacon, som f.eks. en tørsaltet bacon. Den er måske nok en smule dyrere, men den er heller ikke pumpet med vand. Dvs den bliver sprød og stegt i stedet for at "koge". En god creme fraiche - måske en lækker økologisk én, 18% er tilstrækkeligt, men vil ikke afvise, at tærten bliver endnu skønnere ved at bruge en på 38%.
Smagen minder mig om sommer - grillet brød, løg/cremefraice/bacon - en klassisk kombination og et drys af frisk rosmarin. Creme fraichen soufflere en smule, så det leder tanken hen på friskost.
Tænd ovnen på højeste frekvens. Lad gerne bagepladen varme med.
Dej
250 g mel
½ tsk flagesalt (måske lidt mere)
2 spsk olivenolie
ca 2 dl vand (jeg brugte 1,8 dl)
Ælt en dej af ovenstående. Lad den gerne hvile 10 minutter.
Rul ud på bagepapir, ganske tyndt.
ca 2 dl creme fraiche
ca 150 g bacon
1 stort rødløg
en kvist frisk rosmarin
Fordel creme fraiche på dejen og drys derefter med bacontern, rødløg i tynde skiver og finkthakket rosmarin.
Træk bagepapiret forsigtigt over på den varme plade. Bag midt i ovnen ca. 10-15 minutter til dejen er sprød og gylden.
Server straks evt. med en grøn salat, eller bare som den er.
Kan også bruges som appetizer til et koldt glas øl eller hvidvin.
Inspirationen fandt jeg bl.a. her.
16 kommentarer:
Det er nemlig en ret sjov og spændende ret! Jeg kan huske, at jeg var noget skeptisk, første gang jeg læste om den, men den fungerer og smager dejligt :-)
Det der ser sgu godt ud.... den kommer da lige på "skal prøve" listen :)
Ja, det smager helt forrygende - vi laver det ofte, men spiser det også altid i "Kruse-Hof" i Rote Strasse i Flensburg.
Åh....en af mine livretter. Jeg kunne spise det tit, men så bliver jeg for tyk. ;)
Vh Charlotte G
@Piske,
Det fungerer nemlig helt vildt godt. Overraskende, for det er da lidt mystisk med at smøre creme fraiche på et stykke dej...
@Litzy,
Du vil ikke fortryde. Det er sgu godt! ;)
@Marianne
Helt forrygende. Vil helt klart gerne smage det en gang, når vi er i Tyskland.
@Charlotte G
Det kunne også godt ende som en yndlingsret her. Med dårlige pizza-bikse her i området, giver det her mulighed for lækkert fastfood af god kvalitet... Men du har ret, nok ikke for ofte ;)
Dét har jeg faktisk aldrig prøvet at lave - men står i samme situation som dig hvad angår udbud af pizza-bikse her i området...så jeg vil med andre ord glæde mig til at afprøve fænomenet!
Hvor ser det lækkert og simpelt ud:)
@Nina,
Du kan roligt glæde dig.
Vi bør lave en bevægelse for bedre take out - også uden for de største byer!
@Kat
Lækkert og simpelt - er lige præcis, hvad det er! :)
Og skal det gå rigtigt hurtigt bruger man færdige hvedetortillas som bund.
@Anonym
God idé!!
Uhm! Vi har lige fået det i Alsace. Så det må vi igang med. Dejligt alternativ til Pizza.
Vi købte færdig bunde med hjem, men opskriften er jo dejlig nem. Helt sikkert på vores hitliste fremover. Og ingredienserne, kan jo ændres helt efter ens fantasi
Poul Harkjær
Hej Poul
Åh, det må smage ekstra godt, når man indtager sådan én i Alsace!!
I må mindes ved at lave en herhjemme :)
Send en kommentar