En slags lasagne

Jeg startede ud med noget oksekød, porre og fløde … og vidste egentligt ikke, hvad jeg skulle stille op med det. Troede at jeg ville lave nogle tortillas med fyld, men som retten skred frem, blev det til en lasagne. Meget anderledes end, hvad jeg normalt forbinder med lasagne. Men godt – en god frisk salat vil helt klart gøre godt.

En slags lasagne
olivenolie
1 lille squash
2 skalotteløg
1 porre
2 fed hvidløg
et bundt persille
10-15 friske salvieblade
ca. 2 tsk frisk timian

600 g oksefars
2½ dl fløde
2 dl vand
salt, peber
merian, oregano
lys balsamicoeddike (eller citronsaft)
salt, peber, sukker

6 blommetomater
sukker, balsamicoeddike

2 spsk smør
2 spsk mel
3-4 dl mælk
salt, peber
smagfuld ost

lasagneplader

3 skiver god bacon
gouda og cheddarost

Kød/grøntsagsfyld:
Hak squash og løg i små tern og porren i fine strimler. Svits dette i olie ca. 5 minutter. Smag til med krydderurter og hvidløg og svits yderligere et par minutter. Tag dette op af gryden.

Svits kødet i lidt mere olie, krydr med salt, peber, merian, oregano og tilsæt grøntsagsblandingen sammen med fløde og vand. Lad simre 10-20 minutter. Smag til med balsamico, salt, peber og sukker.

Bechamelsauce:
Smelt smør og pisk melet ud heri. Tilsæt mælk lidt efter lidt og pisk godt. Lad saucen koge godt igennem for at fjerne melsmagen. Tilsæt ost og smag til med salt og peber.

Tomaterne:
Tomaterne skæres i skiver, drysses med sukker og dryppes med god balsamicoeddike. Trækker nogle minutter.

Lasagnen lægges sammen – start med bechamelsauce og lidt kødsauce, lasagneplader, igen bechamel, kødsauce og tomater og igen lasagneplader – fortsæt, slut af med kødsauce og bechamel.

Fordel bacon på lasagnen og drys med ost.

Bages ved 200 grader i ca. 30 minutter.