Frokostpasta med lam

I dag blev frokosten igen en yndlingsret. Bredbåndet frisk pasta med røget lam, tomater, hvidløg og basilikum. Uhm... det var rigtigt godt og tog 10 minutter at lave.

1 person:

frisk pasta

lidt olivenolie

3-4 skiver røget lam eller lufttørret skinke

1 fed hvidløg

10 små søde blommecherrytomater

1 spsk god balsamicoeddike

lidt kogevand fra pastaen

en håndfuld basilikum

lidt revet ost - f.eks. Gouda eller Parmesan

Svits lammet i olien et par minutter, tilsæt hvidløg, tomater og balsamicoeddike. Lad småsimre et par minutter. Tilsæt evt. lidt kogevand fra pastaen for at tilsætte lidt væde og lidt stivelse til saucen.

Tilsæt tilsidst basilikum og vendt det hele sammen.

God appetit:o)

shoppetur:o)

I dag har den stået på shoppetur med min veninde. Egentligt var planen at tage til Herning for at komme i Kvickly Extra for at finde Risoni pastagryn fra Barilla. Heldigvis fandt vi en masse andet ... for de forhandlede slet ikke Barilla i Hernings Kvickly Extra.... Er der mon nogen, som ellers ved, hvor jeg kan finde disse pastagryn? Evt. af et andet mærke?

Men jeg fandt en skøn balsamicoeddike, skøn sukker, ansjoser, en masse økologiske ting og se hvad jeg også fik.... :

Så glæder mig til at komme med på ryste-brøds-vognen;o)

Der bliver ikke lige en opskrift fra mig i dag, da der er rester fra i går. I morgen skal jeg vist finde på noget middelhavs-stemning med humus, tzaziki og lammekoteletter. Kikærterne koger lige så stille nu. Glæder mig til det.

I aften står den på "Take Off-møde". Airliners holder vores Take Off II i år den 2. maj - et stort Linedance-arrangement i Karup. Så det er vist ved at være tiden, at de sidste detaljer skal på plads. Vi glæder os vildt. Det første arrangement i 2008 var en bragende succes. Vi forsøger at ramme New-Line-konceptet, hvor vi mest danser til pop, rock og nyere musik og nedtoner countryen. En anden succes ting ved arrangementet sidste år, var kagebordet... Så det gentager vi selvfølgelig. Og skal lige se, om jeg ikke kan få taget nogle billeder af det til den tid.

God påske til alle :o)

Marokkansk oksetagine med ras al hanout....

Inspirationen til aftenens gryderet har jeg fået hos Klidmoster. Hos hende hørte jeg første gang om krydderiet ’ras el hanout’.
Selve retten er lavet med inspiration fra Klidmoster og fra Rick Steins Franske Kogebog.

Krydderiet har jeg købt på hjemmesiden http://www.seasonedpioneer.co.uk/ . Men man kan sikkert finde krydderiet på basarer og i specialbutikker
rundt omkring

Det smagte rigtigt godt. Anderledes end noget jeg ellers har smagt. Selv den svage smag af kanel var ok;o) Jeg synes, at de friske korianderblade gør prikken over i’et.

Marokkansk oksetagine med ras el hanout
2 store løg, hakkede
500 g hakket oksefars
2 spsk olivenolie
4 tsk ras al hanout
3 gulerødder, tynde skiver
10 soltørrede abrikoser, hakkede
1 dåse hakkede tomater eller 400 g gode friske tomater
1 spsk honning
ca ½ l god fond
2 laurbærblade
salt og friskkværnet sort peber
kikærter
friske korianderblade

Krydderpasta:
4 fed hvidløg
1 skalotteløg, grofthakket
1 rød chili, udkernet og hakket
15 friske koriander stilke
½ tsk friskkværnet hvidt peber
½ tsk salt
Ingredienserne til krydderpastaen køres i en foodprocessor eller minihakker.
Svits løg i olivenolie et par minutter og brun kødet. Tilsæt krydderpastaen og lad denne svitse ved svag varme i 3 minutter. Tilsæt ras el hanout og giv det endnu 1 minut.
Tilsæt gulerødder, tomater og abrikoser. Rør det hele grundigt sammen. Tilsæt honning og fond, så det dækker. Tilsæt laurbærblade og 1 tsk salt. Bring i kog og lad simre 1 time.
Tilsæt kikærter og kog yderligere ½ time. Tilsæt friskhakket koriander.

Server med f.eks. couscous og en frisk salat.

God appetit:o)

Italiensk fastfood...

Det har været en super skøn dag i dag. Vejret har været fantastisk og jeg har været ude på en 14 km gåtur med min veninde.
En virkelig win-win situation - skønt med motionen, at nyde vejret og ikke mindst snakken og samværet.

Da jeg kom hjem var jeg bare vildt sulten. Vi skulle egentligt have haft en lækker bøf med dejligt tilbehør i aften, men da Gustav først kommer hjem kl. 19.30, så måtte jeg bare lave noget hurtigt mad. Og heldigvis er der en del tilbage fra fiskeretten i går, så det kan han få.

Jeg lavede en hurtigt pastaret og det smagte dejligt. 10 minutters arbejde og der var serveret.

Tortellini til 1 person:

100-150 g tortellini
1 tsk olivenolie
2 skiver røget lam, bacon, lufttørret skinke
3 forårsløg
10 små, søde tomater
1-2 tsk flødeost – naturel, pikant eller lignende
1 håndfuld frisk basilikum
Kog tortellinien i saltet vand.
Svits strimlet røget lam, forårsløg og tomater i olivenolie et par minutter. Tilsæt flødeost og noget kogevand fra pastaen.
Lad osten smelte sammen med kogevandet til der er en smule sauce. Tilsæt tortellinien og basilikum og vend det hele sammen.

Bon appetite:o)

Fisk på italiensk

I går fik vi havtaske. Det var en rigtig lækker fisk, ret anderledes synes jeg – meget saftigt.
Til retten kan man bruge den fisk, som man nu har lyst til – torsk, rødspætte, sej, kuller…

Det smagte super godt og det er nemt at lave, da det hele bare bliver lagt i et fad. Og vinen, basilikum, persille giver en skøn
italiensk, sommerlig smag.

Fisk på italiensk
4 Havtaskefileter
8 skiver lufttørret skinke
lidt olivenolie
½ courgette
ca 400 g søde tomater, f.eks. cocktail, cherry, san marzano
1 rødløg
2 porre
1 håndfuld hakket persille
en stor håndfuld frisk basilikum
evt. hvid balsamicoeddike
1-2 dl hvidvin
salt og friskkværnet peber

Læg halverede tomater, skiveskåret courgette, rødløg i strimler og snittet porre i et smurt ildfast fad.
Drys med salt, peber, persille og basilikumblade. Hæld balsamicoeddike og hvidvin ved. Du kan evt. bruge lidt citronsaft
i stedet for balsamicoeddike – eller blot nøjes med hvidvinen. Sæt fadet i ovnen i 20 minutter ved 200 grader.
Drys med salt og peber på fisken og svøb skinken omkring fileten. Tag fadet med grøntsagerne ud og læg fisken ovenpå.
Bag i ovnen ved 220 grader i ca. 15-20 minutter.

Server med bredbåndet pasta som f.eks. fettucini eller parpadelle.

God appetit:o)

En verden af skønne dufte...

I dag fik jeg igen pakke med posten. Alle disse skønne krydderier herfra.

Jeg havde været på netshopping i sidste uge efter, at jeg i Rick Steins kogebog havde set et link til Seasoned Pioneers. Og jeg er ret forbløffet over, at der kun er gået en uge siden jeg sendte min ordre til, at pakken var i postkassen ... helt fra England. Undervejs har firmaet sendt mig 3 mails for at fortælle, hvor langt min ordre var. Jeg er meget tilfreds med min handel.

Af krydderier har jeg fået lidt til thaikøkkenet (selvfølgelig ;o)) Hellig basilikum blade, galangarod, citrongræsstilke og rejepasta. Det kan af og til være svært at få fat i nogle af disse ting i de almindelige butikker, så nu har jeg på lager i tørret tilstand.

Derudover blev til økologiske laurbærblade og mynte blade samt økologisk Ras-el Hanout krydderi. Glæder mig til at prøve det af.
Der er vildt mange muligheder for at købe alverdens krydderier, så prøv at kig forbi på siden.
Og mange af krydderierne fåes økologiske.

Det blev lige alt fra mig i dag. Da vi har rester fra i går. Herligt og nemt:o)

Et ikke madindlæg... men lidt blogteknik;)

Hvorfor er det lige, at linieskiftene forsvinder, når jeg laver et indlæg.... eller nogle gange gør.

Jeg kan lave et langt indlæg med linieskift imellem afsnittene og så når jeg trykker "udgiv indlæg", så forsvinder disse ophold og teksten bliver til en sammenhængende masse. Og virker noget uoverskuelig. Hvis nogle har et godt råd... så er jeg meget modtagelig:o)