Karrysuppe med ananas

Så kommer der endnu en suppeopskrift. Denne gang en karrysuppe med kylling, frisk ananas og pasta.

1 stort skalotteløg

1 fed hvidløg

1 grøn chili

1 spsk karry

3-4 skiver frisk ananas

3 friske, flåede tomater

ca 7 dl hønsefond

kyllingekød

et par håndfulde pasta

1 dl fløde

citron/limesaft

et nip sukker

salt, peber, cayenne

Først skal tomaterne flåes. Giv tomaterne et kryds i den modsatte ende af blomsten. Læg tomaterne i kogende vand ca ½-1 minut. Læg derefter i koldt vand og fjern skindet.

Jeg brugte en fin tigertomat, en blommetomat og en bøftomat ... man kan bruge lige, hvad man har og flåede tomater fra dåse dur også.

De flåede tomater... 

 Alle ingredienser hakkes fint.

I en gryde svitses løg, hvidløg og chili i olie og karryen tilsættes efter nogle minutter.

Tilsæt fond og lad suppen småsimre 10-15 minutter. Hvis man ønsker en glat suppe, kan man give den en hurtig tur med stavblenderen.

Herefter tilsættes pasta - jeg brugte disse små pastakugler. Suppen koger til pastaen er næsten mør.

Tilsæt ananas, kyllingekød, tomat i tern og fløde - lad koge endnu et par minutter. Smag til med limesaft, sukker, salt og peber.

Hurtig, nem og lækker suppe med mild karrysmag. Man kan i stedet for fløde bruge kokosmælk, det vil give en mere pikant og asiastisk smag. Et drys koriander vil også gøre godt i suppen.