En ting, som gør mig glad på denne årstid er alle de lækre, friske grøntsager, der findes i haven, drivhuset og hos grønthandleren.
Her er en bunke af de tomater, som drivhuset frembringer. Tigarella, blommetomater, Black Plum, White tomasil, gul bøftomat.
Jeg har været lidt skuffet over udbyttet i sommer, men de giver rimeligt godt i i disse uger.
Der ligger også et par gule gulerødder og en enkelt orange og nogle tynde porre fra urtehaven.
Gulerødderne dufter helt, helt fantastisk, når man hiver dem op af jorden.
Chilierne er fra mine forældre - den slanke gav et godt spark til suppen ... den lille runde er mere mild i det.
1 stort rødløg
1 skalotteløg
3 gulerødder
1 persillerod
1 pastinak
3 små porre
1 courgette
3 fed hvidløg
1 stærk chili
1 mild chili
1 glas grillede peberfrugter
5 salvieblade
5 kviste citrontimian
1 kg blandede tomater (eller 2 dåser gode, økologiske hakkede tomater)
1 L kyllingefond
saft fra 2 appelsiner
salt
balsamico
et godt kværn sort peber
1 dl fløde
Hak alle grøntsager fint. Varm olien op start med at svitse de hårdeste grøntsager - løg, pastinak, persillerod, gulerod. Svits i ca 10 minutter til grøntsagerne begynder at blive møre. Tilsæt derefter courgette, hvidløg, chili og krydderurter. Svits yderligere ca. 5 minutter.
Skær et lille kryds i tomaterne, skold dem og flå skindet af dem. Hak dem groft og tilsæt til grøntsagerne sammen med kyllingefond, saft fra appelsiner, groft hakkede grillede peberfrugter.
Lad små simre til grøntsagerne er helt møre. Giv suppen en god tur med stavblenderen til suppen bliver glat. Smag til med salt, balsamico og sort peber (og evt. lidt sukker - særligt, hvis tomaterne ikke er søde og sommermodnede). Tilsæt evt. fløde.
Suppen blev ret stærk, men det regulerer man selv med chilien ... og kan reddes med lidt ekstra fløde.
Note: En ret, hvor man kan få brugt en bunke grøntsager - lige hvad man føler for og har samlet sammen.
Jeg serverede nogle flûtes gratineret med mozarella. Man kunne også koge lidt pasta, rug-/bygkerner eller lignende og komme i suppen. Eller lidt kogt kyllingekød, nogle små italienske kødboller eller hvad man nu føler for, til at give lidt ekstra fylde.
8 kommentarer:
Mums... det lyder lækker.
Den skal helt sikkert prøves.
Tak for opskriften.
Knus Susi
Det ser lækkert ud - så får man da udnyttet sin køkkenhave til fulde!
Sjovt nok har jeg også fået tomatsuppe i dag - dog en mindre hjemmedyrket af slagsen ;)
Xenia
http://hjemmehosxenia.blogspot.com/
@Susi
Tak - og velbekomme :)
Håber, at du vil kunne lide den.
Kh Hanne
@Xenia
Ja, det er skønt at udnytte alle de gode sager.
Tomatsuppe er lækkert - med eller uden de hjemmedyrkede!
Hilsner Hanne
Hej Hanne - din suppe ser SKØN ud. Som du måske har lagt mærke til er jeg bare til suppe i alle afskygninger - er faktisk lige nu ved at tilberede en indisk mulligatawny med kylling som er min ultimative favorit:-)
@Tante Sød,
Jeg kigger helt klart over til dig, når den suppe kommer på - det lyder som en vinder!
Madmæssigt er efteråret bare helt fantastisk.
Imponerende variation i tomaterne! De ser ret funky ud :-)
@Piske - :) Der er nogle funky variationer imellem. Og smagen er skøn ved mange af dem.
Send en kommentar