80'er menu

Fik lyst til at lave en steg i dag. Det er yderst sjældent, vi får det... hvilket jo egentligt er lidt tåbeligt, eftersom det er nemt at lave og ofte giver mad til en dag eller to mere.

Besøgte den lokale slagter - Skelhøje Slagter - for at få et stykke godt kød. Havde egentligt tænkt, at det skulle være noget af det amerikanske kød, som de sælger. Men da dette var udsolgt, blev det i stedet en lækker steg af oksefilet. Og da jeg var i 80,er-mad-stemning... hvad passer så bedre til end flødekartofler.

Det smagte rigtigt godt. Fedtmarmoreret oksefilet - god og kraftig smag. Dejligt.

Flødekartofler er jo flødekartofler... men ikke desto mindre velsmagende. Og salat et lidt frisk pust dertil. Alt i alt - god lørdagsmenu.

Opskrifterne kommer her:

Oksefilet:
Sæt stegetermometer ind i midten af kødet. Sæt termometeret til en færdigtemperatur på 55 grader.

Sæt stegen i ovnen ved 180 grader.
Når kernetemperaturen er 55 grader, tages stegen ud af ovnen. Pakkes ind i staniol og et klæde. Hviler ½ time.

Flødekartofler:
Kartofler, skrællet og skåret i tynde skiver
Salt, friskkværnet peber
Muskatnød.

Læg halvdelen af kartoflerne i et fad, hæld fløde over, drys med salt og peber og revet muskatnød - læg de sidste kartofler og gentag med fløde, salt, peber og muskat.

Bages i ovnen ca 1 time ved 200 grader.

Salat:
Spæde salatblade
Brøndkarse
Tomat

Rødløg
Tranebær
Pinjekerner

Feta

Dressing:
olie

½ lille skarlotteløg, finthakket
lys balsamicoeddike
lidt dijonsennep
et nip sukker
salt og peber

Skær rødløget i tynde ringe og læg evt. i balsamicoeddike og vand ½ times tid - dette gør dem en smule mildere.
Pisk alle ingredienser sammen undtagen olien. Når alt er pisket, tilsæt derefter olien i en tynd stråle til dressingen samler sig og får ønsket konsistens.
Rist pinjekernerne - læg salaten på et fad sammen med tomat, avocado og dryp med dressingen - drys med tranebær, feta og pinjekerner.

Velbekomme:o)

Melodi Grand Prix tærte

Dejen skåret i skiver, klar til at lægge i formen: Formen halvt dækket:

Dejen trykket ud og skåret til:

Pærerne fordelt og drysset med flormelis:

Det færdige resultat:

I dag er der gået firserstemning i madlavningen ... måske inspireret af melodi grandprix'et i aften. Grand prixet har selvfølgelig strukket sig over flere årtier, men især 80'erne husker jeg som årtiet med "de rigtige grandprix hits".

Menuen i dag er derfor oksefilet med flødekartofler og en lidt mere opdateret salat og en pæretærte. Hovedretten kommer i et andet indlæg lidt senere, men her er tærten.

Tærtebunden er samme opskrift, som til nøddemazarinen. Men jeg har fået taget par billeder af, hvad det er jeg mener, når jeg laver tærtebunden...

Tærtedej:

125 g smør

100 g flormelis

1 knsp salt

250 g hvedemel

2 æggeblommer

korn fra ½ stang vanilie

2-3 spsk kold mælk

Dejen kan smuldes sammen med hænderne eller laves i foodprocessor. Jeg lavede den i foodprocessoren - det var super nemt.

Kør smøret blødt med flormelis og salt. Tilsæt hvedemel til det ligner brødkrummer. Tilsæt æggeblommer og vaniliekorn. Kør tilsidst dejen sammen med kold mælk.

Pas på med at køre for længe med processoren - dejen skal blot samle sig. Form dejen til en tyk, lidt aflang pølse og læg på køl min. 1 time.

Man kan rulle dejen ud, men det kan være besværligt og samtidig arbejder man unødvendigt meget med dejen - hvilket ikke gør det færdige resultat mindre delikat. Tag i stedet dejen og skær skiver på langs af pølsen på ca 2-3 milimeters tykkelse. Læg disse i tærteformen så de lapper en smule over hinanden og tryg så dejen sammen og ned i formen. Skær kanten pænt til.

Sæt formen i fryseren ½ times tid. Og sæt den direkte fra fryseren ind i en ovn på 200 grader og forbag tærten i 12 minutter. Turen i fryseren gør, at dejen ikke krymper og kryber ned af siderne i formen.

Fyld:

250 g rå marcipan

1-2 æggehvider

125 g flormelis

Ælt disse ting grundigt eller kør i foodprocesser. Til en glat og lidt lind dej. Dejen må gerne hvile lidt i køleskabet.

Sirupskogte pærer:

3 faste pærer - f.eks. conference

1 dl vand

2-3 spsk sukker

lidt vaniliekorn

flormelis

Skræl pærer, halver og fjern kernehuset + den "streng", som går op til stilken.

Kog siruppen op og læg pærerne heri. Lad småkoge ca 7 minutter i alt. Vend pærerne undervejs.

Og dryp af og til sirupsmassen hen over pærerne.

Tag pærerne op og skær i tynde skiver. Lad sirupsmassen koge lidt ind, så den bliver en smule tykkere.

Fordel marcipanmassen i den forbagt tærteform. Læg de tynde skiver pærer i et fint mønster rundt på massen. Sigt en smule flormelis over pærerne.

Bag ca 30 minutter ved 180 grader. Klip evt. en rund cirkel af bagepapir, som er lidt større end formen og klip midten ud. Sådan at det ligger præcist rundt i kanten af tærten for at undgå, at kanten bliver for mørk.

Dryp lidt sukkersirup hen over pærerne og bag yderligere ca 10 minutter.

Server med is, creme fraishe eller flødeskum. Jeg foretrak creme fraishe, da kagen er meget sød. Så for at skabe lidt balance, er creme fraishen god.

Velbekomme :o)

Bruschetta med tomat

Igen i dag blev det til Lasagne. Jeg havde en rest af den godt lagrede Klovborg tilbage... så lå valget jo lige for;o)

Dertil tomatbruschetta, som også altid er et hit. Både som antipasti, som forret eller som tilbehør til en pastaret eller andet.

Opskrift:

Godt italiensk brød - f.eks ciabatta
Cherrytomater eller andre søde tomater
1-2 fed hvidløg
frisk mozarella
1 bundt frisk basilikum
olivenolie
salt, peber

Halver tomaterne og giv dem et tryk, så du fjerner de fleste af kernerne. Dette for at undgå at brødet bliver for vådt.
Hak tomater, hvidløg og frisk mozarella. Giv evt. tomaterne et drys sukker, hvis det er i vintersæsonen for at give lidt sødme til de vinterkedelige tomater.
Bland det hele sammen med fintstrimlet basilikum, en smule olie.

Fordel på skiveskåret brød og drys med god havsalt og et drys friskkværnet peber.

Gratiner i ovnen indtil osten smelter og bliver let gylden.

Velbekomme:o)

Tærte

I dag skal vi have tærte. Jeg er vild med tærter. Der er utallige muligheder og det er sådan lidt let, caféagtigt tøsemad.

Måske ikke det sundeste, men med en salat til, så er det vel ikke helt skidt...

I dag snød jeg lidt for, at det kunne gå lidt hurtigt. Så jeg købte en butterdej i stedet for selv at lave en ordentlig tærtedej.

Jeg prøvede igen tricket med at lægge dejen i formen, en tur i fryseren inden forbagning. Det lykkedes ikke helt godt. Måske fordi det var butterdej og ikke en mørdej. Resultatet blev i hvert fald, at dejen skred lidt ned i siderne.

Forbag tærtedej eller butterdej i 12 minutter ved 200 grader

Fyld:
1 pk bacon
olivenolie
2 store bananskalotteløg
1 fed hvidløg
1 porre
ost i bjælker - jeg brugte emmentaler og cheddar

1 håndfuld basilikum

3 æg
1½ dl cremefraishe
½ dl fløde

1 tsk sennep
salt, peber

Svits bacon på en pande. Hæld overskydende fedt fra og læg bacon på fedtsugende papir.
Svits løg ca 10 minutter til de er bløde, men ikke brune. Svits porre og hvidløg med de sidste par minutter.

Fordel løgene i den forbagte tærtebund. Strø bacon oven på løgene. Fordel dernæst osten i bjælker på tærten samt basilikum. Og hæld tilsidst den sammenpiskede æggemasse over.
Pynt evt. med overskydende dej.

Bag ved 200 grader ca ½ time.

Velbekomme:o)

Ølbraiserede svinekæber

I dag står den på simremad. Jeg har længe villet prøve at lave svinekæber, men den første hurdle var at skaffe dem. Hos "vores egen" slagter kunne vi ikke få dem. HøjslevSslagter var leveringsdygtige, men med nogen leveringstid. Så i går fik jeg sms fra svigermor, at kæberne var kommet hjem.
Så jeg måtte lige køre en lille tur i formiddags for at få kæberne i hus og samtidig kunne jeg så få købt frisk timian, porter osv.

Jeg valgte en porter fra den lokale brygger - Viborg Bryghus, Svartgol Porter. En kraftig sag, som gav retten meget smag.
Jeg har læst rundt omkring på nettet og har taget lidt her og der... så retten, som jeg har lavet den - en rigtig vinterret:

Ølbraiserede svinekæber:
2 spsk klaret smør
10 svinekæber
2 skalotteløg
1 gulerod
1 persillerod
2 fed hvidløg
frisk timian

1 stængel bladselleri
2 knuste enebær
1 laurbær
1 spsk grov sennep
ca 3 dl porter
2 tsk sukker
2 spsk æblecidereddike

1 tsk alm. dijonsennep

1 - 2 tsk ketchup

evt. maizena

lidt fløde

kulør

Lav klaret smør ved at smelte en klump smør, lade den stå lidt og hæld forsigtigt over i en skål uden det hvide bundfald. Klaret smør gør, at man kan stege ved højere varme end med almindeligt smør.

Snit løg, gulerod og persillerod.

Gør kæberne klar ved at fjerne den store sene på den ene side af kæben samt evt. andre urenheder. Tør kæberne i køkkenrulle og krydder godt med salt og peber.
Brun nu kæberne ved høj varme i klaret smør, så de bliver godt brune. En god brun stegeskorpe er vigtig og giver god smag til retten.
Tag kødet op, tilsæt en smule smør og olivenolie brun de snittede løg, gulerod og persillerod - igen vigtigt, at grøntsagerne tager farve for at afgive ekstra smag.
Tilsæt øl, krydderurter, hvidløg, bladselleri, salt, sukker, eddike. Lad simre ved svag varme ca 2 timer.

Når retten er klar, tages kødet op af saucen. Saucen sies for at fjerne grøntsagerne. Saucen puttes tilbage i gryden og jævnes, smages til med sukker, salt, eddike, sennep, ketchup og kødet kommes tilbage.

Timiangulerødder og løg:

Gulerødder i stængler

Bananskalotteløg i lange strimler

Rødløg i strimler

Frisk timian

2 tsk akaciehonning

saft af ½ citron

1 spsk balsamicoglaze

salt, peber

Alt blandes sammen og lægges i smurt ildfast fad.

40 minutter ved 200 grader.

Server med kartoffelmos.

Velbekomme:o)

Absolut perfekt lørdags- eller gæstemad!

Nøddemazarin

Skønt - en hel weekend uden planer. Der er ikke noget bedre. Som altid betyder det, at jeg bruger noget tid i køkkenet.

I dag har jeg bagt denne fantastiske nøddemazarin. Den var nem at lave og smager vildt godt.

Jeg skød lidt genvej, da jeg havde købt en færdig kransekagemasse. Men det er jo nemt at lave sin egen, hvis man vil lave kagen helt fra bunden.

Her kommer opskriften:

Tærtedej:
125 g smør
100 g flormelis
1 knsp salt
250 g hvedemel
2 æggeblommer
korn fra ½ stang vanilie
2-3 spsk kold mælk eller vand

Dejen kan smuldes sammen med hænderne eller laves i foodprocessor.

Jeg lavede den i foodprocessoren - det var super nemt.
Kør smøret blødt med flormelis og salt. Tilsæt hvedemel til det ligner brødkrummer.
Tilsæt æggeblommer og vaniliekorn. Kør tilsidst dejen sammen med kold mælk.

Pas på med at køre for længe med processoren - dejen skal blot samle sig.

Form dejen til en tyk, lidt aflang pølse og læg på køl min. 1 time.

Man kan rulle dejen ud, men det kan være besværligt og samtidig arbejder man unødvendigt meget med dejen - hvilket ikke gør det færdige resultat mindre delikat.

Tag i stedet dejen og skær skiver på langs af pølsen på ca 2-3 milimeters tykkelse. Læg disse i tærteformen så de lapper en smule over hinanden og tryg så dejen sammen og ned i formen. Skær kanten pænt til.

Sæt formen i fryseren ½ times tid. Og sæt den direkte fra fryseren ind i en ovn på 200 grader og forbag tærten i 12 minutter. Turen i fryseren gør, at dejen ikke krymper og kryber ned af siderne i formen.

Fyld I:
30 g smeltet god chokolade
1 pose kransekagemasse eller hjemmelavet masse

Når bunden er forbagt, smøres den med smeltet chokolade og kransekagemassen fordeles udover chokoladen.

Bag igen ved 200 grader i 12 minutter.

Fyld II:
200 g blandede nødder - cashew, hasselnødder, mandler, valnødder og græskarkerner
100 g smør
75 g sukker (jeg brugte ½ muscovado og ½ rørsukker - for ekstra smag)
2 spsk akaciehonning

Bland og smelt disse ting sammen - giv et kort opkog.

Fordel til sidst denne masse jævnt over den nu bagte kransekagemasse. Og bag yderligere i 10 minutter ved 190 grader.

Pynt tilsidst kanten igen med mørk chokolade.

Tips:
En god idé at lave dobbelt portion, så har man altid en dej i fryseren til en hurtig tærte.

God appetit:o)

Fredagshygge - Flanksteak, kartoffelmos og bagte grøntsager

Fyld til mosen:

Grøntsager klar til ovnen:

Flanksteak:

De bagte grøntsager:

Den bagte mos:

Det har været en hård dag. Jeg var virkelig mast, da jeg tog fra job.

En tur forbi grønthandleren var et hit - fandt nogle skønne bananskalotteløg, et stort bundt frisk basilikum (rigtigt Jamie Oliver-agtigt-bundt ;o)) og portobello svampe.

Så på trods af træthed, blev det til en dejlig fredagsmenu.

Lidt snyd... da jeg for noget tid siden lavet alt for meget kartoffelmos. Det har været en tur i fryseren - lidt et eksperiment, men jeg kan nu konkludere, at det kan man godt.

Tænkte, at mosen skulle have smag af efterårsskov... Derfor rørte jeg den med svampe, skalotteløg, chili og pinjekerner. Super lækkert. Dejligt både med smagen og det bid, som kernerne gav.

Dertil nogle grøntsager ind i ovnen, hvor der blev tilsat smag fra bacon, hvidløg og frisk basilikum.

Bagt kartoffelmos

En rest kartoffelmos
2 æggeblommer
en smule fløde, mælk eller creme fraishe
1 håndfuld friskrevet parmesan
salt peber

smør
skalotteløg
portobellosvampe
1 håndfuld pinjekerner
1 chili
1 fed hvidløg
et nip timian
salt, peber
smørklatter

Rør mosen blød med æggeblommer, mælkeprodukt, parmesan og salt og peber.

Svits i smør skalotteløg et par minutter og tilsæt svampe i endnu et par minutter.
Tilsidst svitses pinjekerner chili, hvidløg, timian med et par minutter. Og smag til med salt og peber.
Denne blanding røres i mosen. Hældes i et fad, smørklatter lægges over.
Mosen bages i ovnen ca 30 minutter ved 200 grader.

Ovnbagte grøntsager:
Kan være alle muligt grøntsager efter smag.
Jeg brugte:
1 stor gulerod i tynde stænger
1 stort bananskalotteløg i strimler
2 peberfrugter i strimler
1 fed hvidløg
1 rød chili i lange strimler
½ pk bacon i strimler
1 stor tsk honning
1 spsk balsamicoeddike
1 stor håndfuld basilikum
salt, peber

Det hele blandes grundigt og bages i ovnen ca. 35 min ved 200 grader

Marineret Flanksteak:

Marinade:

Ketchup

Olivenolie

Røget paprika

Demerara sukker

limesaft

cayennepeber

salt, sort peber

Røres sammen og kødet marineres heri.

Tag kødet ud af køleskabet ½ time før, den skal steges. For at temperere kødet og undgå, at det kommer til at koge på panden.

Steg ca 8 minutter på hver side og lad hvile 10 minutter.

Velbekomme :o)

Jeg elsker pasta...

Den bedste tørrede pasta, man kan tænke sig: Den færdige ret:

Når det skal være nemt, bliver det tit en pastaret.

I dag en super simpel ret med kun en smule kød - men masser af smag og super god pasta.

Jeg tror på, at hvis man bruger en super god pasta, så behøver man ikke så meget sauce.

Jeg er vild med De Cecco pasta - super kvalitet! Man kan virkelig smage forskel på de billige pastatyper og den gode. Prisen er selvfølgelig også en anden, men...

Denne ret er ikke så sund, men dejlig "trøstemad" på en kold dag.

Opskrift:

ca 80 g Papadelle eller linguine pasta pr. person

Sauce:

1 spsk smør

50 g bacon

2 skalotteløg

200 g oksefars

100 g champignon

½ rød chili

½ fed hvidløg

½ tsk karry

1/4 tsk timian

1 spsk balsamico eddike eller ½ dl rødvin

1 spsk ketchup

½ dl fløde

salt, peber, lys balsamico

evt. et nip sukker

Svits fintsnittet skalotte og strimlet bacon i smør til løgene er klare.

Tilsæt oksefars, svits til det er brunet. Svits champignon nogle minutter sammen med kødet - tilsæt også finthakket chili, hvidløg, timian.

Balsamicoeddike eller rødvin hældes på for at koge panden lidt af og alkoholen skal lige fordampe.

Tilsæt dernæst ketchup, fløde, salt og peber. Lad simre 5-10 minutter og smag til med eddike, salt, peber og evt. et nip sukker.

Rør pastaen i saucen og tilsæt en smule af kogevandet fra pastaen - det er med til at give lidt sauce.

Tips:

Kogevandet fra pastaen er altid god at blande i saucen - det jævner en smule pga. stivelsen i vandet.

God appetit:o)

Medister...

Det færdige resultat:
De rå grøntsager:

Medisterpølser er absolut ikke specielt festligt, men ikke desto mindre smager det ret godt.

I dag blev det peppet lidt op med ovnbagte bådkartofler med estragon og grøntsager også bagt i ovnen. Egentligt rigtig dejlig aftensmad, selv om lysten dertil ikke var så stor, inden tænderne blev sat i... Og nemt at gå til.

Ovnbagte kartofler:

Kartoflerne blev lagt i vand i ½ times tid for at trække stivelsen ud af dem. I et forsøg på at få lidt sprødere kartofler... hvilket egentligt ikke lykkedes, så spild af tid;o)

Bagt i ovnen med salt, peber, olivenolie og estragon i ca 50 minutter ved 200 grader.

Ovnbagte grøntsager:

Peberfrugt
Rødløg
Porre
Hvidløg
Rød chili
persille
honning

saft fra ½ limefrugt
olivenolie
salt, peber
sesamolie

Grøntsager strimles og hakkes og lægges i et fad.
Vendes med olie, honning, lime, krydderier.

I ovnen ca 40 minutter ved 200 grader.

Vi kan godt lide sauce, så en pose Knorr Bearnaise blev piftet op med lidt bearnaiseessens, estragon og limesaft. Det er langt rigeligt at bruge 1 spsk smør til at piske pulveret ud i.

Velbekomme:o)

Kardemommeboller

I går bagte jeg kardemommeboller. Dejlig duft i køkkenet og en lille smule fødselsdagsstemning på en ellers ret trist dag...

14 stk.

60 g smør

2 dl mælk (gerne surmælksprodukt)

3 spsk. sukker

1 tsk havsalt

50 g gær

2 æg

1½ tsk. kardemomme

ca. 8 dl mel

1 tsk olie

Smelt smør i en gryde og hæld mælken ved. Lad det få stuetemperatur og rør så gæren ud i væsken. Sukker, salt, æg og kardemomme tilsættes og til sidst kommes melet i lidt efter lidt. Slut af med hurtigt at ælte en smule olivenolie i dejen.

Dejen må hellere være lidt for klæbrig end for tør.
Lad dejen hæve mindst en ½ time under et fugtigt klæde. Ælt den derefter igennem på køkkenbordet og form den til ca. 14 boller, som sættes på bagepladen. Lad dem efterhæve mindst en ½ time under et fugtigt klæde inden du pensler dem med en blanding af æg og lidt mælk. Bag dem ca. 15 minutter ved 200 grader.

Velbekomme:o)

Min magiske Lasagne

Ja, sådan har jeg det med Lasagne. Den ret har jeg altid lavet som "den første ret" i et nyt køkken. Da jeg flyttede for mig selv for første gang ind i min lille lejlighed på Finderupvej i Viborg, var det første indkøb i Mika til Lasagne. Siden den gang har jeg lavet Lasagne de gange jeg er flyttet, som en indvielse af det nye køkken.

Men også hvis jeg har fået en ny fantastisk sautépande - den første ret: Lasagne.

Hvis jeg er træt og lidt små ked: Lasagne er altid en trøst og nærmest som en slags terapi at lave.

Jeg har lavet den ret hundredvis af gang, så den sidder på rygraden. Og jeg elsker at lave den, smage den til og få det perfekte resultat. Nogle gange eksperimenterer jeg og tilsætter gulerødder, hvidløg, bladselleri, rødvin... Lader retten simrer 2-3 timer. Men egentligt er det denne mere simple måde, jeg allerbedst kan lide. Sikkert fordi det nogenlunde er sådan jeg fik Lasagne den første gang i aftenskolen til madlavning. Dog raffineret over tid.

Så her er opskriften:

Gode Lasagneplader, jeg bruger Barillas. Super plader.

Kødsauce:
1 spsk olivenolie
2 hakkede løg
30 g hakket bacon
500 g magert oksefars
4-5 dl vand
1½ spsk kalveboullion eller okse
1 lille dåse tomatpuré
1-2 dl Heinz Ketchup
1-2 tsk oregano
1 tsk timian
1 tsk tørret basilikum eller en håndfuld frisk
ca 1 tsk sukker
salt, peber og cayennepeber

Bechamelsauce:
2 spsk smør
2-3 spsk mel
ca ½ L mælk
ca 300-400 g lagert Klovborg
salt, peber

Fremgangsmåde - kødsauce:
Svits løgs løg i olien til de er klare. Svits herefter kødet.
Kog 4 dl vand og rør tomatpuré og ketchup ud heri. Tilsæt kødet.
Drys med oregano, timian, basilikum (kun hvis det er det tørre ellers vent til allersidst),
salt, peber, cayenne og sukker.

Lad simre - ½ - 2 timer.
Smag til med ketchup, salt, peber, sukker.

Fremgangsmåde - bechamelsauce:
Smelt smør og pisk melet ud heri.
Varm mælken inden det tilsættes. Tilsættes melblandingen lidt af gangen til en glat og fin sauce.
Lad koge igennem et par minutter for at fjerne melsmagen. Vigtigt.
Smag til med salt og peber.
Pisk osten i lidt efter lidt og kog igennem. Der skal meget ost i for at give den rigtige smag .

30 minutter ved 200 grader.

Tips:
Jeg har forsøgt med mange slags ost. Klovborg lagret er bare bedst! Og meget skal der i.

Velbekomme:o)

Chiligryde på en regnvåd dag...

Grøntsager klargjort til chilien:Den færdige ret:

I dag er vejret rigtigt, rigtigt kedeligt. Derfor skal vi have noget mad med kulør og smag.
Det bliver en chiligryde ud fra egen fantasi.

Chiligryde
500 g skært oksekød eller hakket oksekød (skært kød giver en fantastisk ret)

2 fed hvidløg
2 skalotteløg
2 rødløg
1 alm. løg
2 røde chilifrugter
2-3 gulerødder
2 røde snackpeberfrugter
2 dåser cherry tomater
1 spsk okseboullion

vand

1 tsk oregano

1-2 tsk spidskommen

1 ds brune bønner

ketchup

Cayennepeber

salt, peber, sukker

Svits løg, gulerødder, hvidløg og chili. Når løgene er klare tilsættes oksekødet lidt efter lidt og brunes.

Tilsæt dernæst boullion, vand, tomater, spidskommen, cayennepeber, oregano. Lad simre en times tid ... eller mere.

Et kvarter inden retten skal serveres tilsættes rød snackpeber og bønner.

Samt smag til med sukker, salt, peber, cayenne og ketchup.

Server med ris, pasta, godt brød og gerne en god klat creme fraishe.

God appetit:o)

Lækker wok-ret og stegte nudler med æg

Æggepandekage - fantastisk til stegte nudler, stegte ris sammen med wokkede grøntsager:

Fintsnittede grøntsager:

Ingefær, hvidløg og rød chili

Marineret kylling:

I går fik vi en skøn wokret. Jeg er ikke lige så rutineret i det med at få taget billeder... så derfor fik jeg kun taget billeder af de forberedende arbejde og ikke af selve retten...

Wok med kylling:

ca 450 g kyllinge inderfilet eller bryst


Marinade til kylling:
2 spsk soya
1 spsk smagsneutral olie
3 tsk brun farin eller palmesukker
1 lime (saften)
1 fed finthakket hvidløg
1 tsk revet ingefær
½ rød, finthakket chili


Marinaden røres sammen. Kylling skæres i fine strimler og lægges i marinaden min. ½ time, men gerne i flere timer eller natten over.


Andre ingredienser:
1 spsk olie
1 fed finthakket hvidløg
2 tsk revet ingefær
½ rød, finthakket chili
1 stort rødløg
1 stor gulerod
2 håndfulde fintsnittet hvidkål
2 peberfrugter - rød + gul
50 g brede risnudler
2 fintstrimlede porre, det grønne
soya
lime
sukker
salt
tabasco


Risnudlerne overhældes med kogende vand og 1 tsk salt. Står i 3 minutter - drænes, skyldes med koldt vand og stilles til siden.


Alle grøntsager snittes i fine strimler.


Start med at opvarme wokken til den er godt varm. Tilsæt olien og slyng den rundt.

Svits først kyllingen - lad den overskydende marinade tilbage i skålen og tilsæt undervejs, når blandingen bliver for tør. Når kyllingen er svitset et par minutter, tages denne op af wokken.


Tilsæt en smule olie igen og start med at svitse hvidløg, ingefær og chili i et minuts tid, tilsæt dernæst løg, svits 2-3 minutter. Der efter gulerødder, som svitses et par minutter, før hvidkål og peberfrugter tilsættes. Dette svitses 1-2 minutter. Tilsæt da kød og risnudler og vend dette rundt og til allersidst svitses porrestrimlerne med i endnu et minuts tid.


Smag til med soya, limesaft, sukker, salt og evt. tabasco.


Der kan evt. serveres ekstra nudler til, hvis retten skal strække lidt ekstra.


Tips:
Det er lettere at skære kyllingen i fine strimler, hvis den er let frosset


Tips:Det som gjorde retten ekstra vellykket var, at der var en god ballance imellem det sure, søde, stærke og salte. Limen gjorde det rigtigt godt sammen med de andre ingredienser.


God appetit:o)


Stegte nudler med æg

I dag til frokost udnyttede jeg en rest herfra ved først at lave lidt røræg af 1 æg, 1 tsk creme fraishe og 2 tsk vand. Dette stilles til siden.


Svits derefter en smule kogte nudler i olie, tilsæt da resterne fra wokretten og svits dette til det hele er godt varmt. Rør tilsidst æggeblandingen i og smag til med soya.


Det smagte helt vildt godt!

Mit første indlæg

En helt ny verden... og har endnu ikke en klar fornemmelse af, hvad det skal føre til...

Jeg har igennem de sidste måneder læst newyorkerbyhearts fantastiske blog og har tænkt, at jeg kunne tænke mig at lave noget lignende. Jeg har i en peride været syg og har derfor haft god tid til at tænke tanker og til at surfe på nettet. Så i dag tog jeg skridtet og hoppede på blog-bølgen.

Jeg regner med, at mad vil komme til at fylde en del på siden. I perioder har jeg været rigtigt dårlig til at få lavet ordentligt mad. Hvilket jo er ganske tåbeligt, når jeg nu elsker at lave mad... Men i hektiske perioder kan det hurtigt blive sådan, at det bliver noget halvdårligt mad, som kogt pasta med pesto eller ting hældt ud af en æske eller pose.. Og det er bare ikke godt nok.

Det hænger for mit vedkommende sammen med dårlig planlægning. For meget ordentligt mad kan laves på ganske kort tid. Så jeg tænker, at bloggen kan være med til at holde mig fast på, at jeg skal lave ordentligt mad!! Og samtidig udforske nye retter, nye smagssammensætninger, nye køkkener rundt i verden.

Bloggen er mit håndslag, at jeg i 2009 skal have mere fokus på ordentligt mad.

Derudover vil Linedance nok også få et ord med på vejen. I øjeblikket kan jeg ikke danse pga. sygdom, men jeg håber på, at jeg snart er tilbage på dansegulvene rundt omkring. Og først og fremmest er tilbage på de forskellige hold, som jeg er meldt til i Airliners og i Aulum. Og selvfølgelig som instruktør i Airliners.

Jeg startede til Linedance for 2½ år. Startede op i den tro, at jeg skulle have en times sjov motion om ugen... Jeg blev klogere... Det er blevet til meget, meget mere. Jeg danser på alle holdene i Karup og 4 hold i Aulum + det løse til arrangementer rundt om i Jylland. Derudover sprang jeg ud i at stille op til DM i 2008 - en stor udfordring. At blive instruktør ... endnu en kæmpe udfordring. Det havde jeg slet ikke set komme.

Der er åbnet sig en hel ny verden for mig. Jeg troede, da jeg mødte op, at det var meget cowboyagtigt. Hvilket på det tidspunkt også var fint nok. Det var jo kun en time om ugen. Og jeg kan godt lide countrymusik. Men sådan er det slet ikke. Vi danser til alt muligt musik. Eksempelvis kunne jeg se, at de i Karup i går aftes har lært en dans til Britney Spears' Womanizer. Fantastisk sport!! Man kan ikke tage til dans og undgå at komme glad hjem - det er simpelthen en fysisk umulighed.

Nok for i dag... Jeg håber, at nogen vil finde det lidt interessant at læse med. Og at jeg kan byde ind med nogle gode og inspirerende opskrifter.

Vil lige forsøge, om jeg kan finde ud af at sætte et par billeder ind. I øjeblikket har vi to katte, hvoraf vi dog skal af med den ene - al-Qaeda på tirsdag. Han kan ikke rigtigt lade vores gamle kat i fred, så vi har besluttet, at han skal flytte. Lækker er han, men...

Maskas, vores skønne 4 år gamle kat: Maskas og al-Qaeda

al-Qaeda i al hans magt og vælde:

al-Qaeda terroriserer Maskas