Krondyrsteg, sød salat og grillede kartofler med ramsløg

Det var slet ikke til at få armene ned for en uges tid siden pga det skønne vejr. Og det kaldte grillen frem.

I går skulle jeg lave mad til min venindes fars fødselsdag. Kronhjortesteg var på menuen. Jeg var heldig at få et stykke, så jeg kunne prøve det af inden den store dag.

Stegene blev dog i går lavet i ovnen ... både grill og ovn frembragte lækkert, lækkert kød.

1 lille krondyrsteg (f.eks. filet, mørbrad, køllesteg)

2 ramsløg

et par kviste timian

et par kvist rosmarin

et skvæt rapsolie

2 dl rødvin

knust peber

5 knuste enebær

½ citron, saften

ramsløgsalt/eller alm havsalt

1 pk bacon
Lav en marinade af rødvin, rapsolie tilsat hakket ramsløg, frisk timian og romarin, knust peber, enebær og citronsaft.
Fjern hinder og sener fra krondyrstegen og lad den marinere 1 døgnstid f.eks. i en frostpose.

Tag stegen ud af posen, krydr med salt og dæk med bacon.

Læg på grillen med indirekte varme eller ved ca 210 grader i ovnen. Steg til en kernetemperatur på ca 59-62 grader. Tag stegen af, pak godt ind i stanniol og et håndklæde. Kødets kernetemperatur vil stige endnu nogle grader, imens den hviler. Ved 65 grader er stegen gennemstegt. Vi kan godt lide, at den er lidt rosa i midten, hvor det så vil være optimalt at tage stegen af varmen ved ca 59 grader.
Lad hvile 20-25 minutter.

Vi fik den sommerligste salat til, lidt tzatziki og grillede kartofler. Dét var et lækkert, lækkert måltid!!

Og mere krondyr må gerne komme til os uden, at vi vil klage os ;o)