Ribeye steak med tilbehør

Sikken påske .. der har ikke været tid til meget afslapning, da jeg har lavet mad til en kollegas søns barnedåb. Det har været lidt hektisk, så jeg har helt glemt at få taget billeder af kagerne til dåben, salaterne osv.

En lille smule mad har jeg fået lavet til os selv ... hmmm ... ja, i hvert fald denne ene Ribeye steak. Hvis min mor læser med her, så synes hun sikkert, at det er helt synd for Gustav. Det må jeg råde bod på i de næste uger, hvor der ikke er så mange planer.

Denne Ribeye var lige i øjet ;) Mør, fuld af smag - og lige som en bøf skal være. Jeg havde købt en hel steg, så der er stadig 4 bøffer i fryseren. Det kan anbefales - det er et stykke kød, som er super til bøf og der er penge at spare ved at købe en hel steg.

Dertil hjemmelavet bearnaise, små smørbagte kartofler, tzatziki og brød med kryddersmør - så et herremåltid blev serveret.... ikke meget broccoli og tøsesalat over sådan en tallerkenfuld.

Ribeye steak

Brun bøfferne på en varm pande - blot et minuts tid på hver side, til de får lidt farve i olie og de sidste sekunder puttes en klat smør ved. Krydr godt og sæt i ovnen ved 200 grader i 7 minutter.

Lad hvile 5-10 minutter efterfølgende og bøffen er perfekt.

Bearnaise sauce - se her.

Tzatziki

Agurk i grove strimler røres med græsk yoghurt eller cremefraice, rørt med lidt olivenolie.

Tilsæt lidt moset fetaost, tørret dild, salt, peber og lidt revet hvidløg. Lad stå og trække mindst ½ times tid.

Smørbagte kartofler

Små kartofler

Smør

Olie

Salt og peber

Det hele blandes og bages i ovn ved 220 grader i ca. 45 minutter.

Vend kartoflerne et par gange undervejs. Grill evt. de sidste minutter, så kartoflerne bliver fint gyldne.

Chili-/hvidløgssmør

Smør røres med finthakket rød chilifrugt, et nip salt og revet hvidløg. Sæt koldt til servering.

Langtidshævede flûtes

4 dl vand

10 g gær

2 tsk havsalt

600 g økologisk hvedemel med kim- og skaldele

smør til pensling efter bagning

Gæren opløses i vand. Æltes grundigt - gerne 5-10 minutter.

Lad hæve køligt natten over. Slå dejen ned og form 4 flûtes, som efterhæver ½-2 timer.

Pensel med vand og bag ved 250 grader midt i ovnen i ca. 15 minutter.

Pensel med smør, straks når brødene kommer ud af ovnen. Dette tilfører lidt god smørsmag og gør brødene dejligt sprøde, når de varmes igen.

Tips: Det kan virkelig betale sig at bruge god hvedemel - det giver ekstra struktur og smag til brødet.