Italiensk farsbrød

I går eftermiddags var jeg hos min gamle skoleveninde for at planlægge 20 år-siden-vi-gik-ud-af-9.klasse-skolefest… (jeg fatter ikke, at det er 20 år siden… Vi ser da stadig unge ud….) Super hyggelig eftermiddag med masser af snak… også om andet end skolefest;o) Herligt.

Jeg var først hjemme kl. 17 og skulle så hurtigt finde på noget mad. Det blev til lidt bladren i opskriftmapperne til inspiration og valget faldt på et italiensk-inspireret farsbrød med krydrede flødekartofler til. Lidt en ”herremiddag” - grøntsagerne skulle man kigge langt efter. De var dog at finde i form af hakkede soltørrede tomater i farsen, et skalotteløg og 2 fed hvidløg;o)

Krydrede flødekartoflerne
Meget tyndtskivede kartofler – de skulle blive hurtigt møre
Piskefløde, fløde 13, en klat cremefraiche
Et lille finthakket skalotteløg
Salt, peber, paprika
I et ildfast fad og ca 1 time ved 190 graders varmluft.

Farsbrød a la italien
For ikke at afskrække en masse – så behøver man jo ikke putte så mange ingredienser ind, som jeg gør.
Nøjes med fars, æg, salt, peber – og nogle krydderier, hvis det gør det mere overskueligt.
500 g oksefars
200 g svinefars
2 æg
1-2 tsk salt
peber
1 håndfuld rasp eller 3 spsk mel
1-2 dl væde – fløde, mælk, vand
2 fed knust hvidløg
ca. 8 soltørrede tomater, hakket
1 håndfuld hakket lufttørret skinke
1 stor håndfuld pinjekerner, hakket
1 håndfuld nyrevet parmesan
1 spsk sennep
½ tsk honning
1 lille dåse tomatpuré
1 spsk oregano
1 spsk basilikum
1 spsk timian
3-4 skiver bacon eller lufttørret skinke
Rør farsen sammen og form til et brød. Dæk med bacon. Brun ved 220 grader i 10 minutter. Skru ned til 190 grader varmluft og bag ca 1 time – det er også nu flødekartoflerne skal i ovnen.

Server gerne med en skål salat.

Velbekomme:o)