Cremet citronis - en rigtig sommeris

Konsistensen på denne is er perfekt - cremet og blød. Smagen er totalt citronfromage - skøn sød/syrlig og forfriskende. 

saften 4 citroner - ca 1,2 dl
skal af ca 1/4 citron (undgå det hvide under skallen)
2 dl letmælk
1 stang vanille
et nip salt
1 dåse kondenseret mælk
ca 3 spsk honning
1 dl kaffefløde, 9 %
1 dl piskefløde
evt. en smule farve
Pres saften ud af citronerne, varm op sammen med en smule citronskal, marven og bælgen fra vanille, et nip salt og letmælk. Det må ikke koge. Tag af varmen og lad det gerne stå 15 minutters tid for at trække mest mulig smag fra citronskal og vanille. Pisk kondenseret mælk og evt. farve ud i citronblandingen og til sidst fløden. Smag til med honning. Sæt blandingen i køleskabet, til det er helt koldt. Kør på ismaskinen og lad det fryse endnu et par timer i en boks i fryseren.

Note:
En frisk dessert, som er et godt punktum oven på en god middag.
Saltet gør en forskel - fremhæver citron, syre og sødme. Jeg havde ikke puttet salt i til at starte med, og da jeg smagte isen til var den ret flad. Saltet gjorde en verden til forskel, men selvfølgelig kun et lille nip