Spansk omelet/kartoffeltortilla

Aftenens måltid startede med et kig i køleskabet. Efter familiebrunch i går var der en del rester, som skulle udnyttes. 

Det endte ud med en slags æggekage efter fri fantasi. Da jeg efterfølgende surfede lidt rundt på nettet, kan jeg se, at retten meget ligner den spanske kartoffeltortilla.

Jeg har ikke tidligere lavet kartoffeltortilla, men kan nu konkludere, at det er en stor fejl! For hold da op, hvor smager det helt forrygende. Møre, ristede kartofler godt krydret med paprika - og i det hele taget godt med smæk på smagen fra de krydrede pølser, hvidløg, chili og paprika. Det krydrede rundes af den cremede æggemasse og dejligt smeltet ost på toppen. Kan kun anbefales at lave.

Jeg serverede med en smule frisk creme fraiche, som smagte fortrinligt til.

olivenolie

2 store rå bagekartofler

2 løg

salt og peber

1-2 tsk sød paprika

8 brunchpølser med soltørrede tomater og salatost fra Løgismose

4 skiver tørsaltet bacon (den fra Aalbæk er helt fantastisk)

2 porre

½ squash

1 stor snackpeber

1 chili

2 fed hvidløg

salt og peber

4 æg

½ flødeost med Karl Johan svampe og ramsløg (fra Løgismose)

3 dl mælkeprodukter (f.eks. fløde, cremefraiche, mælk)

salt og peber

Et drys godt modnet cheddarost.

Skær kartoflerne i små tern og svits i olivenolie over ikke al for stærk varme til de er næsten møre. Krydr løbende med salt og peber.

Tilsæt hakkede løg og svits endnu nogle minutter til også løgene er møre. Krydr godt med paprika.

Hæld kartoffelblandingen i et fad.

Svits nu pølserne og fordel ovenpå kartoffelbunden.

Skær bacon i strimler og svits til det er sprødt. Lad dryppe af på fedtsugende papir og hæld største delen af fedtet væk. Bacon fordeles også over kartoffelbunden.

Svits fintstrimlet porre, squash, snackpeber og chili i en smule fedt fra bacon, indtil det falder lidt sammen. Krydr med salt og peber og svits hakket hvidløg med i et kort øjeblik.

Fordel grøntsagsblandingen i fadet.

Pisk æg med flødeost, mælkeprodukter, salt og peber. Og hæld over.

Fordel revet ost over fadet og bag ved ca 190 grader i 35 min. Evt med varmluft de sidste 5 minutter for at opnå en gylden overflade. Lad omeletten stå og sætte sig 5-10 minutter, før den skæres for.

Note:

Skøn aftensmad - men vil også være et pikant og lækkert indslag på brunchbordet, til frokosten og i madpakken.