Karrymiddag ... kyllingedeller og svampesauce

God gedigen hverdagsmad - frikadeller af hakket kyllingekød dertil en karrysauce med svampe og ananas.

Kyllingefrikadeller med karry

800 g hakket kyllingekød

ca 2 tsk havsalt

et godt drys friskkværnet peber

1-2 tsk karry

2 små æg

ca 3 spsk mel

ca ½ dl ananassaft

1 revet skalotteløg

Rør kødet sejt med salt. Rør herefter de resterende ingredienser i. Lad gerne stå og trække ½ times tid og juster derefter med væsken.

Steg i olie.

Karryananassauce med svampe

1 klat smør

1 lille, finthakket skalotteløg

1 grøn finthakket chili

2 store finthakkede portobello svampe

2 tsk karry

1 spsk mel

ananassaft fra en lille dåse ananas

ca. 3-4 kyllingefond

evt ½ dl fløde eller kokosmælk

ananas i små tern

maizena til jævning

citronsaft

Svits ved ikke al for høj varme løg og chili  (med eller uden kerner) i smør til det bliver lidt mørt. Tilsæt svampene og svits endnu nogle minutter. Tilsæt karry og brænd dette af. Herefter røres melet godt ud i blandingen og der spædes med væde: ananassaft og kyllingefond. Lad småsimre.

Hæld fløde og ananas i saucen. Jævn evt. med maizena udrørt i vand. Smag til med salt, peber, citronsaft.

Server med ris - jeg brugte fuldkorns basmati. De er ikke helt så parfumerede og velduftende som de hvide basmatiris, men dog med den kendte basmati duft - og de var meget velsmagende og mere mættende end den hvide.

Note: 

En meget børnevenlig karryret - mild karrysmag, som man selvfølgelig kan pifte op med noget mere chili. Karrysmagen i dellerne er meget svag, her kunne man med fordel smide 1-2 tsk mere karry i.

Ananas er skøn sammen med karry. Jeg kan godt lide det sur/søde op imod karrysmagen.