Kokosgelato / Italiensk is med kokos

På trods af, at jeg indtil nu kun har fået lagt en enkelt isopskrift på bloggen, er det ikke et tegn på, at der ikke bliver eksperimenteret.

Jeg har blandt andet lavet denne kokosis. En smagsbombe af sød, dejlig kokos og vanille. Der var blot den hage, at isen er noget iset/krystalliseret. Ved ikke helt, hvad jeg skal gøre for at undgå dette. For mit dilemma er, at jeg ikke bryder mig om for fed is, og det kan jeg forestille mig, at den bliver ved at udskifte mælken med fløde. Gode råd modtages gerne.

Har dog lige fået tip om en opskrift med både æggeblomme og hvide. Og derudover kun væde fra kokosmælk. Det skal jeg prøve af.

Opskriften tager udgangspunkt i denne.

1 dåse kokosmælk, 400 ml
2 dl sødmælk
½ stang vanille
4 æggeblommer
120 g rørsukker
Varm kokosmælk og sødmælk op til ca 85 grader sammen med vanillestangen (fjern først marven).
Pisk imens æggeblommer, rørsukker og vanillekorn.
Når mælkeblandingen har rette temperatur hældes 1/3 af massen over i æggeblandingen, imens der røres godt.
Mælkeblandingen sættes igen over varmen og æggeblandingen tilsættes lidt af gangen.
Blandingen varmes igen til max 85 grader - til den tykner.
Hæld igennem en sigte og køl massen af.

Kør på ismaskinen.