Blåbær med sprødt låg ... Blåbær Crumble

En af desserterne til sidste fredags Desperate Housewives fest var denne blåbærkage. Den var populær - den havde en perfekt balance imellem det syrlige og det søde. Den bedste kage med blåbær, jeg har smagt til dato.

Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Desperate Housewives kogebogen - Saftige sager og lækre stege :)

Bærfyld:

1½ L blåbær (gerne frosne)

120 g rørsukker

1 stang vanille

1 spsk kartoffelmel

1 citron - kun skallen

50 g smør

Det sprøde låg:

100 g pinjekerner

150 g hvedemel (gerne økologisk med kimdele)

30 g mørk muscovadosukker

130 g rørsukker

100 g blødt smør

Rist pinjekernerne på en pande - hold øje, de skal blive gyldne og ikke sorte! Afkøl dem helt.

Til bærfyldet blandes først 1 spsk sukker med vanillekornene, hvorefter sukker blandes med kartoffelmel og citronskal. Bland dette godt med blåbær. Lad dette stå nogen tid og indtil blåbærrene safter. Vend af og til rundt i blandingen. Blåbær hældes i et smut fad og små smørklatter fordeles henover.

Til det sprøde låg blandes mel og de 2 slags sukker godt. Smør og pinjekerner gnides godt ind i melblandingen med fingrene indtil smørret er absorberet. Denne blanding fordeles over blåbærrene.

Bag ved 175 grader ca. 40-50 minutter - til låget er gyldent og sprødt.

Server med f.eks. creme fraiche rørt med lidt sukker og kanel, en god vanilleis eller en klat kold flødeskum.