Røget ørred

Jeg har en lille rygeovn, som jeg tidligere har brugt til at ryge fisk i. Men den har ikke virket helt optimal. Jeg fik derfor lyst til at prøve at ryge i Webergrillen.

Jeg kiggede lidt rundt på nettet og fandt tips og idéer hos Skagen Havfiskeklub og Herning Sportsfiskerforening.

Det er egentligt super enkelt at ryge fisk. Det skal jeg eksperimentere noget mere med - det smager himmelsk.

Jeg startede med at tørre ørreden godt af og dryssede så med salt både uden på og i bugen.

 

Fisken blev filmet og sat i køleskabet i 4-5 timer ... den kan sagtens ligge nogle flere timer.

Jeg skyllede fisken, tørrede den godt med køkkenrulle og gav den et nyt drys salt i bugen og en lille smule sukker, som giver en god smag.

Røgsmuld blev fordelt i 2 små foliebakker. Grillstarten var gjort klar - det er nok med ca 20-30 briketter (læste at 10 stk er nok ... men det turde jeg ikke binde an på). Men lav hellere lidt for mange end for få ... det er møgirriterende, hvis processen stopper midt i.

Grillristen gøres grundigt rent og smøres med lidt madolie. Jeg putter madolie på et stykke køkkenrulle, så er det nemt at fordele.

Her kommer så bummert nr 2 for denne weekend ... jeg ved ærligt talt ikke, hvad jeg tænkte på. Men jeg placerede bakkerne med røgsmuld OVENPÅ grillristen. Det er DUMT!! Dér bliver jo aldrig varmt nok til at udvikle røg.

 

På billede 2 er den rigtige placering - bakkerne skal selvfølgelig stå direkte på kullene.

Jeg lod fisken ryge ½ time af gangen, hvorefter jeg kiggede til den. Den vejede ca 800 g og jeg har ikke helt styr på, hvor længe den fik i alt, da den første tid jo gik med ingen røg ........
Jeg puttede ekstra kul under bakkerne 2 gange - bare et par briketter af gangen. Og smed også et par ekstra håndfulde røgsmuld på undervejs.
Men man kan sagtens kigge til fisken nogle gange og prøve at mærke, om kødet let falder fra benene. Faldet det let fra, så er fisken færdig.

Den færdige fisk og det lækre, saftige ørredkød.

 

Og serveret på det lækre brød med et drys purløg.