Dampet havtaskefilet med sommergrønt

Jeg bliver helt høj af alle de skønne råvarer, der er adgang til i øjeblikket.

Har lige været forbi den dejligste gårdbutik Bakkely i Viborg og hamstre de rødeste og sødeste jordbær, søde og sprøde ærter, nye rødløg og spæde gulerødder .... HIMMERIGE PÅ JORD!!

I går fik vi havetaskefilet med sommergrønt ... spidskål, gulerødder og nye løg. Et helt perfekt sommermåltid. Og der var godt med smaskelyde og tilfredshedsgrynt fra gemalen;)

Forsøger at lave en aftale med mig selv om, at fredag skal være fiskedag!! Fiskebussen fra Hvidesande er i Viborg hver fredag og deres varer er bare i orden. Skal vist lige have iPhone'en kodet til at give signal hver fredag...

Dampet havtaskefilet med sommergrønt

lidt rapsolie

2-3 spæde gulerødder

1 helt friskt og nyt rødløg

½ spidskål

et par kviste frisk estragon

ca 500 g havtaskefilet, skåret i passende portioner

1-2 dl hvidvin

1-2 dl kyllingefond

citronsaft

½-1 dl fløde

salt, peber

evt. lidt maizena

Skær gulerødder i tynde stængler, løget i tynde både og del det halve spidskål i ca. 4-5 både igennem stokken, så den holder lidt fast på kålen.

Svits grøntsagerne et par minutter i olien. Tilsæt estragon, salt og peber - og herefter hvidvin og fond. Lad dette koge op.

Placer herefter fiskestykkerne, som krydres med salt og peber over grøntsagerne. Læg låg på og damp i ca. 4 minutter. Sluk for varmen og lad låget blive på, så fisken trækker endnu 5 minutter.

Hæld væden i en lille gryde, kog op. Tilsæt fløden og lad saucen koge lidt ind. Jævn evt. med lidt maizena rørt ud i vand. Smag til med salt, peber, citronsaft og evt. mere frisk estragon.

Server med små nye kartofler - gerne kogt som her. Det virker.