Endnu et kageeksperiment

Så blev det tid til at eksperimentere lidt med endnu en kage.

Vi var til ålegilde i fredags og jeg fik lov at tage desserten med. Det er med at benytte sig af enhver lejlighed til at få lov at bage og dekorere kager;)

Inden i er der en mandelchokoladekage efter denne opskrift. Jeg tilsatte 4 spsk kakao – det fremgår ikke af opskriften, men det passede meget godt. Rigtig god kagebund, som er koncentreret og lidt tung i det.

Fyldet er hyldeblomstmousse, som jeg synes har en dejlig smag af sol og sommer.

Derudover en chokoladecreme af fløde og Mountain Superior Extra dark Chocolate. Jeg havde hørt fra min sidste kage, at Tobleronecremen druknede lidt i hyldeblomstsmagen. Så denne gang prøvede jeg med den mørke chokolade – og det var en god kombination.

Pynten er af royal icing. Jeg havde lavet bladene og vindrueklaserne i god tid, da jeg vidste at fredagen blev lidt presset tidsmæssigt… og må indrømme, at jeg ikke lige havde modet til at begynde at lave guirlander direkte på kagen i fredags….

Skal have købt et par dummies, så jeg kan øve mig på Lambethmetoden, inden jeg igen skal af sted på kursus hos Sifbeth. Skal jo nødig have skæld ud af den skrappe skolefrøken ;)

Folk var glade for kagen. Den er koncentreret og tung, så man spiser ikke ret meget. Jeg tror, at der i denne kage var til mindst 15 personer.
Spørgsmål til de rutinerede kagebagere:)

Når I laver mousse, hvordan får I det så stift, at det ikke vælter ud af siderne, når man fjerner springformskanten?

Hvordan får I en helt glat overflade. Jeg har smurt op med IMBC, men det bliver alligevel ikke helt glat. Måske jeg skal have mere på og måske I bruger et bestemt værktøj til at glatte ordentligt med?