Nytårsmenu 2011 - Blinis

Vil ønske alle mine læsere et godt og lykkebringende nytår! Tak for, at I læser med, det sætter jeg stor pris på!!

Det er på tide at få skrevet lidt om nytårsmenuen.

Vi mødtes tidligt, så vi kunne nå at spise lidt blinis, inden vi skulle høre dronningens nytårstale. 

Jeg fik en stor blinispande i julegave - en tung og god én, som blev indviet. 

Jeg valgte at lave en hurtig blinisversion, hvor jeg brugte natron og bagepulver som hævemiddel og ikke gær, som traditionelt bruges.

Jeg lavede 3 forskellige toppings.

Blinis (ca. 36 stk)

225 g hvedemel

75 g boghvedemel

1 tsk natron

2 tsk bagepulver

1 tsk salt

2 æg

3½ dl kærnemælk

4 spsk olie

Bland de tørre ingredienser og de våde hver for sig. Og pisk herefter det hele sammen.

Bag de små pandekager på en blinispande eller som små klatter på en almindelig pande.

Note: Lækre blinis. De er nemme at have med at gøre og hurtige at lave. De er let sprøde udenpå og dejligt svampede.

Jeg lavede dem om eftermiddagen og lunede dem let, inden jeg serverede dem. Sprødheden forsvinder lidt ved dette, men de var stadig lækre og svampede.

Målene er cirka!

Laks og avocadofyld:

ca 2 dl cremefraiche

citronsaft

1 avocado

salt, peber

1-2 spsk finthakket purløg

3-4 skiver laks

Rør cremefraice med citronsaft, salt, peber og purløg. Skær avocadoen i små tern og rør i dressingen.

Smag til - og server på blinis sammen med et stykke røget laks.

Reje, dild og aspargesfyld

2 dl græsk yoghurt

salt, peber

et lille bundt dild

ca 1 bundt friske asparges

ca 2 dl store grønlandske rejer

Damp asparges i 1-2 min. Køl straks af i iskoldt vand.

Skær asparges i ca 1 cm små stykker, skær rejerne i lidt mindre stykker, hvis de er meget store. Bland alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber. Server på blinis og pynt med aspargeshoveder, rejer og dild.

Ørredrogn, cremefraiche og rødløg

cremefraiche

finthakket rødløg

ørredrogn, stenbiderrogn, kaviar