Ferskenrabarbermarmelade

En bakke ferskner lokkede med sin søde, aromatiske duft i supermarkedet. Jeg er ikke den store frugtspiser, så i princippet var det dumt at tage så mange ferskner med hjem. Heldigvis er jeg vild med at koge marmelade ... og også at spise det. Der var ikke langt til handling og det blev til denne dejlige, sød/syrlige marmelade med ferskner i selskab med havens rabarber og en fed stang vanille.

550 g ferskner
150 g rabarber
1 stang vanille
300 g rørsukker
50 g æblesirup (kan blot erstattes af mere sukker)
evt ½ tsk Atamon
Skær ferskner i tern. Du bestemmer selv, om du vil fjerne skindet eller ej. Skær rabarber i passende bidder og bland alle ingredienser i en gryde.
Lad gryden småsimre ca 10 minutter til frugten afgiver en masse saft. Skru så op til middel/høj varme og lad marmeladen koge til den har den rette konsistens. Jeg vil tro, at det er et sted imellem 15 og 30 minutter, men det afhænger af, hvor meget frugterne væsker, hvor høj varmen er på dit komfur og hvordan du bedst kan lide tykkelsen på din marmelade.
Jeg gav den en tur med stavblenderen, men det er en smagssag, om man kan lide hele frugtstykker eller ej. Put evt ½ tsk Atamon i marmeladen.
Hæld på skoldede glas, skyllet i en smule Atamon.

Note: For at undgå at marmeladen bliver for "kompakt"/klistret, skal man holde lidt øje med, hvornår den er færdig. Man kan tage en teskefuld af marmeladen og lade den afkøle på en underkop for at teste konsistensen.
Min marmelade blev kogt lidt for længe og er noget kompakt. Men smagen er god - ikke så sød som min rabarber/jordbærmarmelade, men lidt mere frisk og stadig med god vanillesmag.