Julens chokoladetrøfler og konfekt

Summerbirdmarcipan dækket med Valrhona chokolade

Choko/lakridskaramel

Minttrøfler og lakridstrøfler

Trøffel med Contreau/krokant og kaffetrøfler

Lettere forsinket ... kommer her et indlæg om julens konfekt.

Jeg havde i år ikke lyst til at lave bunker af konfekt - så konceptet blev lidt men godt. Jeg investerede i lidt Valrhona chokolade og Summerbird marcipan til nogle helt enkle marcipankugler dækket med chokolade. Wouw ... smagen er noget helt, helt andet end den marcipankonfekt, jeg plejer at lave af Odense marcipan.

Lakrids/chokokarameller blev et must efter sidste jul - opskriften findes her.

Derudover ville jeg lave nogle forskellige trøfler. Jeg surfede lidt rundt hos Sif og Piskeriset, som begge har lækre opskrifter på trøfler - så med inspiration herfra og egne idéer gik jeg igang og der kom 4 slags trøfler ud af det: med krokant og Contreau, med kaffe, med lakrids og endelig med mint.

Metode:

Jeg startede med at koge 2½ dl fløde op med kornene fra ½ stang vanille.

Chokoladen hakkes meget fint, hældes i 4 små skåle sammen med smør og smagsgiver. Hver portion overhældes med næsten kogende fløde. Rør i massen til chokoladen smelter og massen bliver blank og sammenhængende. 

Dæk chokoladen til ved at lade film/VitaWrap lægge helt nede på massen (se på billedet nedenfor). Lad køle til næste dage. Sæt ikke på køl, men blot i et rum som er køligt.

Form derefter som kugler eller sprøjt i små konfektforme. Vend evt kuglerne i god chokolade eller kakao, pynt med diverse krymmel, lakridsstøv, kokos eller andet.

Opbevar køligt. Jeg havde mine til at stå i køleskabet. De holdt i 2 uger, hvor smagen stadig var god.

Minttrøfler

75 g chokolade med mint (f.eks. Marabou Premium Dark Mint)

0,6 dl fløde

½ spsk smør

Lakridstrøfler

120 g lys flødechokolade 33 % (jeg brugte iChoc - som har den efter min mening skønneste smag)

0,6 dl fløde

0,75 spsk fløde

½ tsk lakridspulver

Trøfler med Contreau og krokant

120 g lys chokolade

0,6 dl fløde

0,75 spsk smør

1 spsk Contreau

krokant 

Krokant

100 g sukker 

50 g mandler eller hasselnødder

Smelt sukker, tilsæt mandler - lad blive over varmen, til massen er gylden. Hæld ud på bagepapir og køl helt af. Herefter hakkes det meget fint i minihakker eller blender.

Trøffel med kaffe

120 g lys chokolade

0,6 dl fløde

0,75 spsk smør

0,5 spsk frysetørret kaffe/Nescafé

Note:

Alle trøfler faldt i min smag ... hvad er der ikke at kunne lide ved den slags;)

Men min yndlings var kaffeversionen - sjovt, eftersom jeg ikke drikker kaffe. Men god, god kombination med den lækre lyse chokolade og kaffesmagen. Det kan anbefales. 

Men jeg hopper helt sikkert på trøffel-vognen igen til næste år. På ikke særlig lang tid har man konfekt med flere smagsvariationer.