Lagkage med limemousse og kiksekage med et tvist

Jeg er noget bagud med at blogge. Så må vist lige tage mig lidt sammen!

I går havde vi vores familier til fælles fødselsdagsfrokost. En del af retterne har jeg tidligere blogget, men lidt nyt var der også imellem.

Jeg starter bagfra med kagerne.

Vi fik en dejlig lagkage med mørke lagkagebunde efter denne opskrift. De kan virkelig anbefales. Det er vigtigt at æggene piskes grundigt og at massen bliver stor, fyldig, lys og cremet. Der er ingen bagepulver i, derfor er det æggene, som skal give bundene fylde.

Limemoussen er efter denne opskrift. Jeg synes i første omgang, at moussen var lidt til den syrlige side. Men lagt sammen med de søde bunde, gik det op i en højere enhed og smagte super godt.

Pyntningen fik jeg idéen til her - fra kageguruen over dem alle.

Så der er snuppet lidt her og der for at få lavet kagen.

Igen lavede jeg en kiksekage – det er virkelig kræs. Gæsterne var også ret tilfredse med den og det samme var mine kollegaer, som nød godt af resterne fra både den og lagkagen i dag.
En kiksekage bringer nostalgien op i de fleste.

Denne gang tilføjede jeg 2 spsk Grand Marnier – det gjorde den ikke dårligere.

Kiksekage
150 g smør
300 g mørk chokolade (gerne halvdelen 55% kakao, halvdelen 70% kakao)
1 dl flormelis
2 past. Æggeblommer
2 spsk Grand Marnier
20 firkantede vaniliekiks
Smelt smørret og tag gryden af varmen. Hak chokoladen i små stykker og rør dem ud i smørret til det er smeltet. Rør flormelis, æggeblommer og Grand Marnier i den lune chokoladeblanding - jeg piskede godt til for at få en fin blank creme uden klumper.

For en lille smal form - f.eks. en lille sandkageform - med plastfilm.Fordel et tyndt lag chokolade i bunden af formen. Læg et lag kiks, derefter chokolade og igen kiks. Fortsæt og slut af med et lag chokolade. Stil kagen tildækket i køleskabet til næste dag.

Den skæres bedst, hvis den har været ude af køleskabet en halvtimes tid inden servering.Intens, intens chokoladeoplevelse og super nem at lave.